עוגות גבינה אישיות בציפוי שמנת ואוכמניות

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

עוגות גבינה אישיות בציפוי שמנת ואוכמניות

שבועות מתקרב ואם לשפוט לפי מה שאני רואה בפייסבוק ובאינסטגרם, כולכם מבלים הרבה מאוד זמן במטבח, לא רק אני! מנסים מתכונים חדשים או ישנים, ובעצם עורכים חזרות לערב החג.. אני כמובן חושבת שזה נהדר! בשבועות יש מגוון אפשרויות אינסופי של מאפים ותבשילים שאפשר להכין.. וזה באמת מבלבל.

עוגות גבינה אישיות בציפוי שמנת ואוכמניות

כדי להוריד את רמת הסטרס או מאפה נוסף שצריך להכין ביום החג עצמו, כדאי להכין מראש. אני מבטיחה שזה יעשה רק טוב לעוגת הגבינה. וגם לכם..

מי שעוקב אחריי יודע שאני לא מוותרת על שימוש בחומרי גלם איכותיים. במתכונים שלי, כשצריך להוסיף ווניל, למשל, תמיד אכתוב, תוכן של מקל ווניל או תמצית ווניל אמיתי. במתכון הזה, שימוש בווניל חובה 🙂 והפעם השתמשתי באבקת פודינג של “מאסטר שף”, המכיל ווניל אמיתי! ניתן אפילו לראות את הגרגירים השחורים שלו. והפודינג הזה, דרך אגב, הוא היחידי שמכיל ווניל אמיתי. בשבילי זה מקצר תהליכים ומרכיבים, וטעם הווניל נוכח מאוד.

עוגות גבינה אישיות בציפוי שמנת ואוכמניות

אתם הולכים להתאהב בעוגה הקטנה הזו. 4 שכבות (אפשר גם שלוש) טעימות כל כך. ולכל אחת טעם ומרקם שונה. כמו שהזכרתי ניתן אף רצוי להכין מראש וגם את השכבה הרביעית, של האוכמניות, מכינים מראש ומוסיפים ממש לפני ההגשה. השתמשתי באוכמניות בגלל טעמן היחודי. הצלחתי להשיג רק את הקפואות, ולמתכון הזה – זה בסדר גמור. ניתן להשתמש באוכמניות טריות, אם בא לכם לשבור תכנית חיסכון, או בפרי אהוב אחר, למשל, תותים, פטל, דבדבנים וכו.. (אל תגלו לאף אחד, אבל אפשר לצפות את העוגה גם בגנאש..).

אז בואו נתחיל!Recipe Card

עוגות גבינה בציפוי שמנת ואוכמניות
ל 24 עוגות גבינה קטנות
    לתחתית
    1. 200 גרם עוגיות חמאה, פתי בר או לוטוס
    2. 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    לשכבת הגבינה
    1. 500 גרם גבינה לבנה 5%
    2. 1 גביע שמנת חמוצה 15%
    3. 2 ביצים טרופות
    4. 3/4 כוס סוכר
    5. 1 קופסה פודינג ווניל אמיתי של "מאסטר שף"
    לשכבת שמנת
    1. 2 גביעים שמנת חמוצה 15%
    2. 1/3 כוס סוכר
    לציפוי אוכמניות
    1. 300 גרם אוכמניות קפואות מופשרות
    2. 3/4 כוס סוכר
    3. 2 כפות מיץ לימון טרי
    4. 1 כף קורנפלור
    הוראות הכנה
    1. מחממים תנור ל 160 מעלות ומניחים בתבנית מאפינס עטרות נייר בגודל המתאים לשקע. קוטר בסיס 4.5 ס"מ.
    מכינים את בסיס העוגיות
    1. במעבד מזון טוחנים יחד עוגיות וחמאה עד שהעוגיות טחונות הייטב והמרקם של חול. מניחים כף גדושה בכל עטרת נייר ומשטחים היטב.
    מכינים את שכבת הגבינה
    1. בקערה גדולה מערבבים היטב גבינה לבנה, שמנת חמוצה, סוכר ו 2 ביצים לתערובת חלקה. מוסיפים את אבקת פודינג ווניל ומערבבים היטב. התערובת תסמיך.
    2. מניחים בכל שקע כף גדושה ומיישירים. אופים כחצי שעה עד להתייצבות. העוגות יתפחו באפייה ויקרסו חזרה בצינון, זה בסדר. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגות להצטנן מעט. בינתיים אפשר לאפות את התבנית השנייה.
    מכינים את ציפוי השמנת
    1. בקערה קטנה מערבבים שני גביעי שמנת חמוצה עם סוכר עד שהסוכר נמס. מניחים כף אחת על כל עוגה ומשטחים. אופים כ 15 דקות ב 160 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר ורק אז מעבירים למקרר.
    מכינים את ציפוי האוכמניות
    1. בסיר קטן מבשלים יחד אוכמניות וסוכר על אש בינונית - נמוכה, עד שהסוכר נמס. בכלי קטן מערבבים יחד מיץ לימון וקורנפלור עד שאין גושים. מעבירים את תערובת הקורנפלור לאוכמניות ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל כחמש דקות, עד שהנוזלים הסמיכו ונוצר רוטב סמיך. ניתן להוסיף מים כד להגיע לסמיכות המועדפת עליכם. מצננים ומעבירים לכלי עם מכסה ושומרים במקרר עד לשימוש.
    2. כשמוכנים להגיש, מסירים בזהירות את עטרות הנייר מהעוגות הקטנות, מניחים בצלחת, מניחים מרוטב האוכמניות על העוגה. אפשר להוסיף מעט קצפת משמנת מתוקה, בצד.
    3. חג שמח!!
    הערות
    1. * אם לא אוהבים או לא משיגים אוכמניות, ניתן להשתמש בפטל, תותים או דבדבנים.
    2. ** גנאש שוקולד יכול להחליף את האוכמניות..
    3. *** אני השתמשתי בשתי תבניות מאפינס. הנחתי בהן עטרות נייר. אם ברשותכם רק תבנית אחת, אפו בשני מחזורים, תנו לעוגות להצטנן מעט לפני שתוציאו אותן מהשקעים.
    Brown Sugar https://brwsugar.com/
    Blueberry cheesecake
    for 24 small cheesecakes in muffin tin
      for the cookie layer
      1. 200 grams of butter cookies, petit beurre or biscoff cookies
      2. 50 grams of cold butter cut into cubes
      for the cheese layer
      1. 500 g white cheese 5%
      2. 1 cup sour cream 15%
      3. 2 beaten eggs
      4. 3/4 cup sugar
      5. 1 box of real vanilla pudding "Master Chef"
      for the sour cream layer
      1. 2 cups sour cream 15%
      2. 1/3 cup sugar
      For blueberry topping
      1. 300 grams of frozen blueberries
      2. 3/4 cup sugar
      3. 2 tablespoons fresh lemon juice
      4. 1 tablespoon cornstarch
      הוראות הכנה
      1. prheat the oven to 160 degrees celsius, and place in muffin tins papercups. Base diameter 4.5 cm.
      prepare the cookie base
      1. In a food processor, grind together cookies and butter until the cookies are well ground and the texture is like sand. Place a large tablespoon in each paper cup and flatten.
      prepare the cheese layer
      1. In a large bowl, mix well the white cheese, sour cream, sugar and 2 eggs for a smooth mixture. Add the vanilla puding powder mix well. The mixture will thicken.
      2. Place about 1/3 of a cup of mixture each socket. Bake for about half an hour until it stabilizes. Remove from the oven and let the cakes cool down a bit. Meanwhile, you can bake the second pan.
      prepare the sour cream layer
      1. In a small bowl, mix two cups of sour cream with sugar until the sugar melts. Place one tablespoon on top of each cake and streighten. Bake for about 15 minutes at 160 degrees. Remove from the oven and cool to room temperature and then transfer to the refrigerator.
      prepare the blueberry topping
      1. In a small pot, cook together blueberries and sugar until the sugar melts. In a small bowl, mix lemon juice and cornstarch together until there are no lumps. Transfer the cornstarch mixture to the blueberries and stir well. Continue cooking for about five minutes until the liquid thickens and thick sauce is created. You can add a bit of water reach your preferred thickness. Cool and transfer to a container with a lid and refrigerate until use.
      2. When ready to serve, carefully remove the paper cups from the small cakes, put on a plate, and place the blueberry sauce on top. You can add a little whipped cream on the side.
      הערות
      1. * If you do not like or do have blueberries, you can use raspberries, strawberries, or cherries.
      2. ** Chocolate ganache can replace the blueberries ..
      3. *** I used two muffin tins. I put paper cups in them. If you have only one pan, bake in two rounds, let the cakes cool down a bit before removing them from the tin.
      Brown Sugar https://brwsugar.com/
       

      אולי יעניין אותך גם...

      4 תגובות

      • אורלי אברהם
        22 במאי 2018 21:50

        עשינו עם ציפוי תותים ויצא מעולה! תודה 🙂

        • אורלי חרמש
          25 במאי 2018 12:08

          איזה כיףףףף

          שבת שלום.

          אורלי

      • רותם
        31 במאי 2018 15:05

        היי אורלי,
        יצא לך לבדוק אם העוגות טובות גם אחרי הקפאה עם או בלי הציפוי? ואם לא מתאים- כמה זמן הן טובות אחרי ההכנה (במקרר)?

        • אורלי חרמש
          1 ביוני 2018 20:11

          היי
          אני מעדיפה שלא להקפיא עוגות גבינה.. הן יהיו טובות במקרר מספר ימים.. אם יחזיקו מעמד 🙂

          שבת שלום,

          אורלי

      השארת תגובה

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.