בקלאווה

For the English recipe scroll down

מוכנים לעוד מתכון לחג?? 

בקלאווה

משולשי בקלאווה במילוי אגוזים ושקדים, מעלי בצק פילו, עדינים ופריכים, פשוטים להכנה, והכי חשוב, ניתן להכין מראש לחג.

בקלאווה

ללא ספק, זה אחד המתכונים הכי מתוקים שלי, וגם הכי טעימים! אני מאוד אוהבת בקלאווה, ובד”כ במאפיות המתמחות היא מאוד מאוד מתוקה. הכנתי מספר פעמים בעצמי, בבית, ואהבתי את העובדה שאני יכולה לשלוט בסוג המלית, ובעיקר במתיקות. אז כש’מעדנות’ הציעו לי להשתמש בבצק הפילו שלהם, הייתי חייבת להרים את הכפפה ולפרסם סוף סוף מתכון קליל וטעים טעים!

משתמשים בעלי פילו, מברישים בשמן קוקוס (המתכון הוא פרווה), ממלאים בתערובת אגוזים ושקדים קלויים קלות, ממלאים ומקפלים למשולשים. הצורה הזו שומרת את כל המילוי והעסיסיות בפנים. 

אופים. ומכינים סירופ, כי אי אפשר בלעדיו. ריחני, חמצמץ, שיעטוף את המשולשים האלו במתיקות עדינה אך בלי לפגוע בקראנץ’. הקראנץ’ היסטרי!

המתכון כאמור, בשיתוף ועבור מעדנות לכבוד החג 🙂

בקלאווה
ל 24 משולשי בקלאווה
  1. 1/2 חבילת עלי פילו של מעדנות
  2. 1/2 כוס שמן קוקוס
  3. 50 גרם שקדים
  4. 75 גרם פיסטוקים
  5. 75 גרם קשיו
  6. 1/3 כוס סוכר
  7. 3 טיפות תמצית מיי ורדים
  8. 1/4 כפית קינמון
  9. 1/4 כפית מלח
  10. 3 כפות שמן קוקוס
לסירופ
  1. 3/4 כוס סוכר
  2. 1 כוס מים
  3. 3 טיפות תמצית מיי ורדים
  4. 1 כפית תמצת ווניל
  5. 1 מקל קינמון
  6. מיץ מלימון קטן
מכינים את המשולשים
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות ומניחים בתבנית עם נייר אפייה את האגוזים והשקדים. קולים כ 10 - 12 דקות עד להזהבה קלה. מקררים לטמפ' החדר.
  2. במעבד מזון טוחנים דק - בינוני את האגוזים והשקדים הקלויים. שומרים 1/2 כוס מהתערובת בצד.
  3. מוסיפים לתערובת במעבד המזון סוכר, מלח, תמצית מיי ורדים, קינמון ושמן קוקוס, מערבלים ב 3 - 4 פולסים. מעבירים לקערה.
  4. מכינים תבנית אפייה מלבנית במידות 30 * 24 או משהו דומה, מרפדים בנייר אפייה ומברישים בשמן קוקוס.
  5. על משטח עבודה מניחים עלה פילו ומברישים במעט שמן קוקוס, מפזרים מעט אגוזים טחונים מחצי הכוס ששמרנו בצד. מניחים מעל עוד עלה פילו, מברישים בשמן קוקוס.
  6. בעזרת גלגלת פיצה פורסים ל 5 רצועות.
  7. מניחים תלולית ממלית האגוזים הגדולה, בערך כף, בקצה התחתון של הרצועה. כמו בתמונות.
  8. מקפלים את התחתית למשולש, וכך כיסינו את המלית. ממשיכים לקפל למשולש עד הקצה העליון.
  9. מניחים בתבנית.
  10. ממשיכים למלא את עלי הפילו ולקפל למשולשים.
  11. כשהתבנית מלאה מברישים את המשולשים בשמן קוקוס ואופים כחצי שעה עד להזהבה. מידי פעם מסובבים את התבנית בתנור, כדי לקבל אפייה והזהבה אחידה.
מכינים את הסירופ
  1. מבשלים בסיר קטן, על אש בינונית את כל מרכיבי הסירופ. מידי פעם מערבבים.
  2. אחרי 20 דקות הנוזל יסמיך ויהפוך לסירופ מבריק. מכבים את האש.
  3. כשהבקלאווה מוכנה, מברישים אותה בעודה חמה בסירופ.
  4. מפזרים מעט אגוזים טחונים מעל כל משולש.
  5. ניתן להגיש עם פרחי ורדים מיובשים.
  6. שומרים במקרר בקופסה אטומה.
  7. חג מתוק!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
baklava
for 24 baklava triangles
  1. 1/2 pack of phyllo leaves
  2. 1/2 cup coconut oil
  3. 50 grams of almonds
  4. 75 grams of pistachios
  5. 75 grams of cashew
  6. 1/3 cup sugar
  7. 3 drops of rose water extract
  8. 1/4 teaspoon of cinnamon
  9. 1/4 teaspoon salt
  10. 3 tablespoons coconut oil
for the syrup
  1. 3/4 cup sugar
  2. 1 cup of water
  3. 3 drops of rose water extract
  4. 1 teaspoon vanilla extract
  5. 1 cinnamon stick
  6. juice of one lemon
prepare the triangles
  1. Preheat oven to 170 degrees celsius and place in the baking pan the nuts and almonds. Roast for about 10 - 12 minutes until lightly golden. Cool to a room temp.
  2. In a food processor, lightly grind the toasted nuts and almonds. Keep 1/2 cup of the mixture aside.
  3. Add to the mixture in the food processor sugar, salt, rose water extract, cinnamon and coconut oil, mix in 3 - 4 pulses. Transfer to a bowl.
  4. Prepare a rectangular baking pan 30 * 24 cm or similar, lined with parchment paper and brushed with coconut oil.
  5. On a work surface, place a phyllo sheet and brush with a bit of coconut oil, sprinkle some ground nuts from the half cup we kept aside. Place over another phyllo sheet, brush with coconut oil.
  6. Using a pizza roller, slice into 5 strips.
  7. Place a mound from the sweet nut mixture, about a tablespoon, at the bottom of the strip. As in pictures.
  8. Fold the bottom into a triangle to cover the little mound. Continue to fold the triangle to the top.
  9. Place in the pan.
  10. Continue to fill phyllo stripes to triangles.
  11. When the pan is ready to bake, (24 pcs) brush the triangles in coconut oil and bake for about half an hour until golden brown. Occasionally, rotate the pan in the oven to get a uniform baking.
prepare the syrup
  1. Cook in a small saucepan over medium heat all the syrup ingredients. Occasionally stir.
  2. After 20 minutes, the liquid will thicken and turn into shiny syrup. Turn off the heat.
  3. When the baklava is ready, brush it while warm with the syrup.
  4. Sprinkle a few ground nuts over each triangle.
  5. Can be served with dried rose flowers.
  6. Store in an air tight container in the fridge.
  7. enjoy!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

3 תגובות

  • רות
    25 בספטמבר 2019 20:59

    נראה מאוד טעים ומרשים
    אפשר להכין את הבקלווה יום יומיים לפני?

  • הילה
    2 בדצמבר 2019 11:02

    נראה מעולה. במה אפשר להחליף את שמן הקוקוס?

    • אורלי חרמש
      5 בדצמבר 2019 13:01

      שמן רגיל או חמאה מומסת.
      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.