For the English recipe scroll down
עברנו כבר יותר מחצי חופש גדול, אבל מי סופר??? אני! אני אוהבת שגרה. עוד קצת ושנת הלימודים מתחילה והכריכים לבית הספר צריכים להיות טעימים, מזינים ומגוונים.
ואני יודעת שלילדים שלי אני חייבת לגוון, ובייגל זו אופציה נהדרת! ליהונתן שלי לא חשוב מה יש בתוך הבייגל, העיקר שהוא מצופה בפרמזן..
ההכנה של הבייגלס כוללת בישול שלהם בסיר עם מים על סף רתיחה, שאמור לתת להם מרקם "צ'ואי" אופייני, אחרת הן לחמניות 🙂 טובות וטעימות, אבל אנחנו מכינים בייגלס!
Recipe Card
בייגלס
2019-08-14 22:38:19
הדפסה
לבצק ל 10 בייגלס
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/4 1 כוסות מים פושרים
- 3 כוסות קמח
- 2 כפות שמן סויה
- 1 כף מלח
לבישול
- סיר רחב ונמוך מלא עד 3/4 גובה במים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
לציפוי
- פרג
- שומשום
- מלח גז
- פרמזן מגורר גס
מכינים את הבצק
- בקערת מיקסר מערבבים יחד שמרים, סוכר ומים ומערבבים. מניחים כמה דקות בצד ומאפשרים לסוכר ולשמרים להתמוסס.
- מוסיפים שמן, קמח ומלח ומערבלים בעזרת וו הלישה (אפשר גם ללוש בידיים) מערבלים במהירות בינונית כחמש דקות. אם הבצק דביק מידי מוסיפים מעט קמח. כשהבצק אחיד וחלק מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה לפחות. אפשר גם לילה במקרר.
- כשהבצק תפח מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו ל 10 חלקים שווים. מכדררים לכדורים ומניחים על מגבת מטבח נקייה, יבשה ומקומחת. מכסים ומניחים לנוח כ 15 דקות.
מעצבים את הבייגלס
- מגלגלים כל כדור בצק לגליל שווה ואחיד באורך 15 ס"מ. מפגישים את הקצוות ומהדקים הייטב.
- מניחים את הבייגל להתפחה על מגבת המטבח המקומחת, מכסים. ממשיכים לעצב את יתר חלקי הבצק.
- מתפיחים כחצי שעה.
מבשלים ואופים
- מרפדים 2 תבניות שטוחות עם ניירות אפייה.
- בזמן שהבייגלס תופחים מביאים לסף רתיחה סיר רחב ונמוך עם מים ובהם כף סוכר וכפית מלח.
- לאחר שהבייגלס תפחו, מרימים בזהירות בייגל ומניחים במים שהבאנו לסף רתיחה ומבשלים דקה מכל צד. ניתן לבשל 2 - 3 בייגלס בו זמנית. בעזרת כף שטוחה, רחבה ומחוררת, מוציאים את הבייגל מהמים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
- מפזרים מעל את התוספות הרצויות.
- מסיימים לבשל את כל הבייגלס ומניחים ל20 דקות ובינתיים מחממים תנור ל 200 מעלות.
- כשהתנור חם אופים כל תבנית כ 25 דקות עד שהבייגלס זהובים.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
bagels
2019-08-14 22:49:07
הדפסה
dough for 10 bagels
- 1 tablespoon of active dry yeast
- 1 tablespoon sugar
- 1 1/4 cups of lukewarm water
- 3 cups of flour
- 2 tablespoons of soybean/canola oil
- 1 tablespoon salt
for cooking the bagels
- wide and low pot full to 3/4 height in water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
on top of the bagels
- poppy seeds
- sesame seeds
- kosher salt
- shredded parmesan cheese
prepare the dough
- In a mixer bowl, mix together yeast, sugar and water and mix. Set aside for a few minutes and allow the sugar and yeast to dissolve.
- Add oil, flour and salt and mix with a kneading hook (you can also knead by hands) at medium speed for about five minutes. If the dough is too sticky add a little more flour. When the dough is smooth, cover with plastic wrap and let rise at least an hour. It is also possible to keep overnight in the fridge.
- When the dough is risen transfer it to a floured work surface and divide it into 10 equal parts. Roll into balls and place on a clean, dry and floured kitchen towel. Cover and let rest for about 15 minutes.
shape the bagels
- Roll each ball of dough into an equal and uniform log, 15 cm long. Bring together the edges and close to a circle.
- Place the bagel on the floured kitchen towel, cover. Continue shaping with the rest of the dough.
- Let rise for about half an hour.
cook and bake
- Line 2 baking sheet pans with parrchment paper.
- While the bagels rest, bring to a boil a wide, low pot with water, including a tablespoon of sugar and a teaspoon of salt.
- Once the bagels have risen and rested carefully lift a one at a time and place in the water that we have brought to a a simmer and cook for a minute on each side. You can cook 2-3 bagels at the same time. Using a flat, wide, slotted spoon, remove the bagel from the water and transfer to a baking pan.
- Sprinkle over the desired toppings.
- Finish cooking all the bagels and leave for 20 minutes to rest, and in the meantime preheat oven to 200 degrees celsius.
- When the oven is hot and ready, bake each pan for about 25 minutes until the bagels are golden.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
9 תגובות
שירי
15 באוגוסט 2019 17:09נראה מצוין!
סתם לידע כללי: למה מבשלים את הבצק לפני האפייה?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:58כדי לקבל מרקם לעיס, אופייני.
דניאל
20 באוגוסט 2019 12:24היי נשמע פתרון טוב לארוחת עשר (:
האם ניתן להקפיא?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:53בטח!
shani
31 בדצמבר 2019 10:45שלום,
באיזה שלב בתנור את אופה? באמצע או למטה ?
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 10:55היי
תמיד באמצע ותמיד חום עליון תחתון.. לא טורבו.
אורלי
לינוי
4 באוקטובר 2020 16:15גם בעוגות ועוגיות?? קראתי שדווקא תמיד כדאי טורבו…
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 17:08לא משתמשת בטורבו לאפייה.
אורלי
צאלה
7 ביולי 2020 17:34וואו!!!
יצאו מעולה!!!!
השארת תגובה