פוקאצ'ה בשבילי היא כמו קנבס לבן וריק שאפשר לצייר עליו. בצק רך וטעים שמוכן לקבל עליו ה כ ל.. ירקות, גבינות ואפילו פירות.. פשוט כיף. הפעם – זוקיני, שעכשיו בעונה. ועכשיו בחורף, מה יותר טוב מלהכין מאפה שמרים פריך, שחום שהולך מצוין עם כל ארוחה והכי כיף עם מרק.. אז אל תתעצלו, לא תתחרטו.
מכינים בצק, ונותנים לו מנוחה קצרה בתוך מעט שמן זית, בשביל הפינוק.. ובינתיים מכינים את הזוקיני שנפזר מעליו.
פוקאצ'ה זוקיני
2017-02-01 18:07:46
הדפסה
מרכיבים
- לפוקאצ'ה בגודל 25*40 ס"מ בערך
לבצק
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כוס מים חמימים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 כוסות קמח
לזוקיני
- 3 - 4 זוקיני גדולים
- 1 בצל
- 3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
- ***3 כפות שמן זית נוספות לבצק להתפחה.
מכינים את הבצק
- בקערת מיקסר, עם וו לישה, שמים את מים והשמרים, מערבבים ומניחים לכמה דקות ומאפשרים לשמרים להתמוסס ולהתחיל לתסוס.
- מוסיפים את יתר חומרי הבצק ומערבלים, בהתחלה במהירות איטית וכשכל החומרים התאחדו, מגבירים את המהירות ומערבלים כמה דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. זה בסדר אם הוא מעט דביק.
- מורידים את הבצק למשטח מקומח ומאחדים לכדור בצק. שמים בקערת המיקסר 3 כפות שמן זית ומצפים איתן את דפנות הקערה. מחזירים את הבצק פנימה, מושחים אותו בשמן זית. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להתפחה. לפחות לשעה.
- בינתיים מכינים את הזוקיני.
- במחבת טפלון שמים שמן זית ומחממים על חום בינוני. קוצצים את הבצל ומזהיבים אותו במחבת. מגרדים את הזוקיני בפומפייה גסה, ומוסיפים למחבת. מקפיצים קצרות, בערך שתי דקות. מתבלים במלח ופלפל. מכבים את האש ומעבירים לקערה כדי לעצור את הבישול של הזוקיני, שימשיך להתבשל בתנור.
- כשהבצק תפח, מחממים תנור ל 200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה. אני השתמשתי בתבנית מחוררת של פיצות ופוקאצ'ות שמעבירה את החום לבצק בצורה אופטימלית. אם יש לכם כזו, אין צורך להשתמש בנייר אפייה אך יש לשמן אותה הייטב.
- מרדדים את הבצק למלבן או עיגול, מה שאתם מעדיפים, בעובי 1 ס"מ ומעבירים לתבנית. מפזרים מעל את הזוקיני בצורה אחידה.
- אופים כ 25 דקות, עד שתחתית ושולי הפוקאצ'ה הזהיבו.
- פורסים חם.
- בתיאבון!
הערות
- *ניתן לפזר מעל הזוקיני גבינת פטה או בולגרית מפוררת.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
השארת תגובה