קשה לי לעמוד בפני עוגת גבינה. כל עוגת גבינה. אני פשוט אוהבת אותן. ומי לא בעצם? חג השבועות המתקרב ממש לא צריך להיות תירוץ. אני מכינה עוגות גבינה לאורך כל השנה. ויש המון אפשרויות לגיוון ותוספות.
הפעם, הכנתי עוגה כל כך עדינה וקרמית, שאי אפשר להפסיק ליישר. מי מיישר?? אני פורסת בנדיבות, לא מיישרת 🙂
התחתית – פירורים פריכים שאופים בנפרד, לבלילה הוספתי יוגורט יווני שעושה את ההבדל. היא עדינה וחמצמצה, ולציפוי – שכבת שמנת חמוצה. בקיצור – מושלמת.
מאוד פשוט להכין עוגות גבינה. חשוב מאוד להשתמש במרכיבים איכותיים, לעקוב אחרי מתכון טוב, קצת תשומת לב ויש לנו את זה..
Ingredients
לתחתית פריכה:
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 חלמון
- 1 כוס 150 גרם קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
לשכבת גבינה ויוגורט:
- 500 גרם גבינה לבנה 9%
- 260 מ"ל יוגורט יווני 7%
- 200 מ"ל שמנת חמוצה 9%
- 1 כוס 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל
- 3 ביצים
- 1 שקית אבקת פודינג ווניל
לשכבת שמנת:
- 400 מ"ל שמנת חמוצה 9%
- 1 כפית תמצית ווניל
- 4 כפות 40 גרם אבקת סוכר
Instructions
מכינים את הבסיס הפריך:
- מחממים תנור ל 170 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית גדולה ושטוחה.
- במיקסר עם וו גיטה מעבדים יחד חמאה, סוכר, מלח וחלמון לתערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שנוצרים פירורים.
- מעבירים את הפירורים לתבנית ומפזרים אותם בצורה אחידה.
- אופים כ 15 - 17 דקות עד שהפירורים זהובים.
- מקררים לטמפ' החדר.
- משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 24 - 26 ס"מ.
- מרסקים את הפירורים דק ומהדקים לתחתית התבנית בצורה אחידה.
מכינים את בלילת הגבינה:
- מורידים את חום התנור ל 160 מעלות.
- בקערה גדולה מערבבים ידנית (לא במיקסר) גבינה לבנה, יוגורט יווני, שמנת חמוצה, סוכר ווניל לתערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים 3 ביצים ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים אבקת פודינג ווניל ומערבבים היטב.
- שופכים את הבלילה על תחתית הפירורים.
- אופים 60 - 70 דקות. העוגה תהיה יציבה אך רוטטת במרכז. מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור ומשאירים את העוגה בפנים ל 20 דקות נוספות.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים אותה מעט.
מכינים את הציפוי:
- כשהעוגה קרה או פושרת, מחממים תנור ל 180 מעלות.
- בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה, ווניל ואבקת סוכר, עד שהמסה חלקה ואחידה.
- שופכים את השמנת על העוגה ומיישרים.
- אופים כ 10 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים ל 10 דקות עם דלת התנור פתוחה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים לטמפ' החדר לפני שמכניסים למקרר לצינון של מספר שעות או לילה לפחות.
- בתיאבון!
© 2024 מאת: אורלי דהן חרמש, www.brwsugar.com
12 תגובות
דבי
8 במאי 2020 12:31שלום לך!
רציתי לשאול האם אפשר לשים פירורים מהבצק במקום השמנת לציפוי,
ומה זה יוגורט יווני? יש תחליף?
תודה ושבת שלום1
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 11:23אפשר לוותר על הציםוי ולשים פירורים.
יוגורט יווני הוא יותר שמן.
אפשר יוגורט 3%
אורלי
אבתיסאם
20 במאי 2020 8:15היי, אפשר להשתמש ביוגרט הרגיל ולא היווני ?
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 10:58אפשר בוודאי!
אורלי
שלי
27 במאי 2020 9:39הי! רציתי לדעת אם אפשר לעשות לעוגה הזו ציפוי שוקוולד מריר? ואז זה יוצא עוגת גבינה ושוקולד, שזה שילוב שאני מאד אוהבת. דרך אגב העוגה הזו נראית פשוט מעולה גם כמו שהיא… 🙂
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:51אפשרי…
תודה רבה!
כיף לשמוע…
אורלי
שלי
27 במאי 2020 18:34הי. העוגה נראית מעולה! האם אפשר לעשות לה ציפוי שוקולד מריר?
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:49תמיד!!
נועה
21 בינואר 2021 18:45המתכון נראה מעולה! אבל למה צריך לאפות את השכבת בצק, לפורר ואז להעביר לתבנית? למה לא לאפות את זה מראש שם בתבנית?
המון תודה!
אורלי חרמש
25 באפריל 2021 15:23כי זה מתקבל אחרת.. יותר טוב לטעמי.אבל את מוזמנת לנסות כמובן.
אורלי
איילת שמעוני
24 בספטמבר 2021 12:00היי אפשר לשים פחות אבקת פודינג וניל נניח חצי חבילה ? אם כן , האם יש צורך לחזק במשהו נוסף – במקום חצי החבילה שהשמטנו ?
הסיבה – אני מוצאת את טעם האבקת פודינג וניל מעט תעשייתי – אם הוא בכמות גדולה במתכון
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2021 11:58בוודאי, תשלימי עם קורנפלור.
השארת תגובה