המרק הזה.. התאהבתי בו. כל כך טעים ומנחם שזה בדיוק מה שצריך ביום חורפי, קר וגשום. ריבוליטה הוא מרק איטלקי, הפירוש של ריבוליטה הוא בעצם re – boiled, והמשמעות היא שבמרק הזה השתמשו בכל מיני שאריות שכבר בושלו, במנות אחרות. זה בעצם מרק שאריות. לדעתי המנות "שאריות" האלו, בכל מיני מטבחים – הן המנות הטעימות ביותר.
אז מה יש במרק האיכרים הזה? מכל טוב! כמובן שהמרכיב העיקרי הוא השעועית הלבנה. צריך להשרות אותה במים לפחות 12 שעות ולבשל אותה עד שהיא רכה. אבל כמובן שאפשר גם להשתמש בשעועית מקופסת שימורים או בשעועית מבושלת שאפשר לקנות בסופר ב"קפואים", וזה יהיה נהדר וגם יחסוך לכם זמן, אבל לא יחסוך לכם כסף 🙂 אני תמיד מחזיקה במקפיא קטניות שהשריתי במים וסיננתי וכך אני תמיד מוכנה למרק או תבשיל. זה מקצר תהליכים.
חוץ מהשעועית יש ירקות ובשפע.. אנחנו נוסיף גם קייל טוסקני, אך כל קייל יהיה מצויין. אל תוותרו על שימוש בקייל, ובכלל אל תוותרו על קייל, בסלטים ובתבשילים. הוא כל כך בריא וחייבים לשלב אותו בבישול. אם אתם לא משיגים קייל אני מרשה לכם להשתמש במנגולד או תרד, אבל רק הפעם, טוב? נהוג להגיש את המרק עם מעט פרמזן מעל, בכל זאת – מרק איטלקי. לא חייבים, אבל חייבים לנסות פעם אחת (כמו שאני אומרת לילדים שלי). אני אהבתי, הגבינה מוסיפה עוד עומק וטעם למרק.
אז הנה המתכון למרק נפלא, פשוט נפלא.. אה! ואיך שכחתי??? את המרק מגישים עם פרוסת לחם עבה וכפרית. אני מגישה עם פרוסת לחם מחמצת שאני אופה בבית.
מזמינה אתכם לעקוב אחריי באינסטגרם שלי. יש שם המון תוכן מגניב וסרטוני הכנה.
מרק ריבוליטה טוסקני
Ingredients
מרכיבים למרק ל 5-6 סועדים:
- 4-5 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1 כרישה חצויה, שטופה וקצוצה דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קלופים (לא חובה לקלף) קצוצים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
- 1 כפית עשבי תיבול יבשים (אורגנו, רוזמרין, תימין)
- 2 עגבניות בגודל בינוני, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
- 7-8 ענפי קייל טוסקני, ללא הגבעול המרכזי (הוא גס וקשה) קצוצים לרצועות בינוניות
- 350 גרם שעועית לבנה מבושלת (אפשר להשתמש בקופסת שימורים או בשעועית מבושלת קפואה מהסופר)
- 1/2 1 ליטר מים (או יותר) או ציר ירקות או ציר עוף/בשר
- 1 כפית מלח (אפשר להוסיף, זה לטעמכם)
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
להגשה:
- מעט שמן זית
- צ'ילי יבש (לא חובה)
- גבינת פרמזן מגוררת
Instructions
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר למרק. מזהיבים בצל, כרישה ושום. מוסיפים עשבי תיבול יבשים, קוביות גזר וסלרי וממשיכים להזהיב. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים עגבניות וקייל, מכסים ומבשלים כחצי שעה.
- מוזגים לכלי עמוק כוס או יותר מהמרק (ללא הירקות) ו 1/3 מהשעועית המבושלת. בעזרת מוט בלנדר טוחנים את הציר והשעועית למחית חלקה. מחזירים לסיר המרק ומוסיפים את יתר השעועית השלמה. השלב הזה מעניק למרק "גוף" ומרקם סמיך.
- ממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה כשעה נוספת עם מכסה סגור. טועמים ומתקנים טעמים.
- לקראת סוף הבישול מוסיפים כמה כפות שמן זית.
- מגישים עם פרוסת לחם עבה, צ'ילי יבש (אם אוהבים) וגבינת פרמזן מגוררת (לדעתי חובה).
- בתיאבון!
הערות:
- בשלו את המרק כשיש לכם זמן. אין מה למהר, צריך לתת למרק זמן להתבשל.
- את השעועית מבשלים בנפרד, מסננים ומוסיפים למרק. אם אין לכם שעועית ואתם רוצים לקצר תהליכים אפשר להשתמש בשעועית מקופסת שימורים או בשעועית מבושלת וקפואה שמוכרים במקפיאים בסופר.
- אם אין לכם קייל - השתמשו במנגולד או תרד.
השארת תגובה