טארט בטטות ופרמזן

טארט חדש לשבועות! מורכב מבצק פריך, שחום וחמאתי ובתוכו קוביות בטטה מתוקות ומוזהבות, גבינת פרמזן מלוחה ועוקצנית… עם סלט ירקות רענן ליד – ואתם מסודרים 🙂

טארט בטטות ופרמזן

אני אוהבת את המתכון הבסיסי הזה.. אבל.. אין בטטה או שלא אוהבים? החליפו בברוקולי או פטריות.. הפרמזן חריפה לכם מידי – החליפו אותה באמנטל, למשל.. 

טארט בטטות ופרמזן

אני מאוד אוהבת טארטים, קישים או גאלטים, יש משהו בהם.. מעטפות או קונכיות בצק שבתוכן שפע טעמים, מרקמים ואינספור אפשרויות.

טארט בטטות ופרמזן

אז למה אתם מחכים? מתחילים!

טארט בטטות ופרמזן
לתבנית טארט מלבנית או עגולה בקוטר 26
לבצק
  1. 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 1 ביצה L
  3. 1/2 כפית מלח
  4. 1 כפית סוכר
  5. 1.5 כוסות קמח רגיל
  6. 1/4 כוס מיי סודה קרים, או מים קרים
למלית
  1. 1 בטטה גדולה, בערך 600 גרם, קלופה וחתוכה לקוביות
  2. 1 בצל סגול בינוני קלוף ופרוס
  3. 5 כפות שמן זית
  4. 1 ביצה
  5. 1 שמנת חמוצה, 200 מ"ל 15%
  6. 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  7. 1/4 כוס קמח תופח מאליו
  8. 1/2 כפית מלח
  9. 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  10. מעט תימין או אורגנו יבש או טרי
מכינים את הבצק
  1. במעבד מזון שמים חמאה, ביצה, מלח, סוכר ופלפל ומעבדים עד לאיחוד. מנקים את שולי המעבד ומוסיפים קמח ומעבדים בפולסים קצרים. מוסיפים את מיי הקרח ומעבדים שוב בפולסים.
  2. פורסים ניילון נצמד על משטח העבודה ומורידים את הבצק אליו. בידיים מקומחות, מאחדים את הבצק ומשטחים. עוטפים בניילון ומקררים לשעה לפחות.
מכינים את המלית
  1. במחבת רחבה ושטוחה מחממים שמן זית. מטגנים ומזהיבים את הבצל והבטטות על אש בינונית, כ 7 דקות בערך מתבלים בפלפל ומלח.
  2. מקררים מעט.
  3. בקערה שמים ביצה, שמנת חמוצה,פרמזן מגורר, תימין וקמח ומערבבים יחד. מוסיפים את הבטטה והבצל שהזהבנו. מניחים בצד.
  4. מרפדים תבנית טארט בנייר אפייה ומשמנים. מחממים תנור ל 180 מעלות.
  5. מרדדים את הבצק שקיררנו לעלה שמתאים בגודלו לתבנית ושוליה, בערך לעובי 1/2 ס"מ.
  6. מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים. ומסירים את הבצק העודף שלא צריך בעזרת סכין חדה.
  7. מעבירים את המלית פנימה.. בשלב הזה ניתן לפזר עוד גבינה מגוררת, תימין, פלפל שחור..
  8. מעבירים לתנור ואופים כ 35 דקות בערך. המאפה אמור להזהיב וגם שולי הבצק.
  9. מגישים חמים. שומרים במקרר..
  10. חג שבועות שמח!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

22 תגובות

  • רויטל
    25 במאי 2017 12:34

    נראה טעים…שאלה האם אפשר ברוקולי במקום הבטטות?פשוט לא מתחברים אצלנו לבטטה..תודה

    • אורלי חרמש
      25 במאי 2017 13:18

      בטח שאפשר!

      • עדי
        23 במאי 2019 12:15

        איך ניתן לעבד את הבצק במיקסר? אין לי מעבד מזון.
        נראה מדהים

        • אורלי חרמש
          3 ביוני 2019 20:47

          בידיים!
          אורלי

  • שרית גבאי
    3 בינואר 2018 10:23

    אתר מומלץ מתכונים מעולים , הכנתי את הטארט בטטה ליום הולדתי וכולם התלהבו. תודה לך תבורכי (:

    • אורלי חרמש
      3 בינואר 2018 19:20

      היי שרית..
      ראשית מזל טוב!! ואני מאוד מאוד שמחה שאהבתם…

      תבורכי את!
      אורלי

  • מורן
    3 בינואר 2018 18:34

    ברשימת המצרכים של הבצק מופיע סוכר אך בהמשך אין התייחסות אליו. לעומת זאת כתוב להוסיף פלפל שחורהשלא מופיע ברשימת המרכיבים.. התבלבלתי!

    • אורלי חרמש
      3 בינואר 2018 19:23

      מורן, את צודקת! גם אני הייתי מתבלבלת חחח
      טעיתי ואני מתקנת. תודה שהסבת את תשומת ליבי!

      אורלי

  • אביה
    7 במאי 2018 19:08

    אפשר להשתמש בגבינה אחרת במקום הפרמזן?

    • אורלי חרמש
      8 במאי 2018 16:52

      היי אביה,
      בטח! קשקבל, פיקורינו, אמנטל..
      מה שבא לך!

      אורלי חרמש

  • ריטה
    17 במאי 2018 14:59

    לדעתך בטטה ופטריות ילך ביחד? או שעדיף להתמקד בירק אחד בכל קיש? 🙂

    • אורלי חרמש
      17 במאי 2018 20:40

      לדעתי לא.. אני אישית לא אוהבת את השילוב. לכי על שניים, זה יתחסל 🙂
      חג שמח!!

      אורלי

  • יונית
    15 במרץ 2019 21:27

    היי אורלי המקסימה
    לא יוצא לי להגיב הרבה אבל אני אורחת קבועה בבלוג ואין חג שלא מככב בו אחד המתכונים שלך מכאן או מהחוברת הנהדרת
    תודה רבה על עשייה כיפית וטעימה 🙂
    לגבי המתכון הנ”ל, אני מחפשת פשטידת בטטות בלי בצק (מטעמי ניסיון קלוש לדיאטה) ורציתי לדעת אם את חושבת שהמלית תעבוד באפייה ישר בתבנית ללא בצק.. אולי להוסיף עוד טיפה קמח?
    תודה מראש!

    • אורלי חרמש
      21 במרץ 2019 19:27

      היי יונית, שמחה ממש לשמוע!
      לא ניסיתי לאפות בלי בצק, אבל אני משערת שזה אפשרי. הוסיפי מעט קמח.
      חג שמח, ורלי

  • מליסה
    26 במאי 2019 23:49

    היי, נראה מדהים וממש רוצה לנסות להכין את הפשטידה. האם חייב קמח תופח ? או שאפשר להחליף בקמח רגיל ? (בתוך המלית)

  • מליסה
    27 במאי 2019 19:42

    היי, אשמח לדעת אם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
    תודה רבה!!

    • אורלי חרמש
      3 ביוני 2019 20:38

      בוודאי. יש להוסיף מעט א. אפייה.
      אורלי

  • מיכל
    7 ביוני 2019 8:35

    הי,כמה זה 3/4 כוס גבינה במשקל? שאני אדע כמה לקנות.
    תודה,מיכל

  • שולמית
    1 ביולי 2019 11:24

    הי! קודם כל, נראה מושלם כמו כל המתכונים שלך 😉
    המלח והפלפל זה רק לבטטה בטיגון שלה, או בנוסף למלית?
    והאם אפשר להקפיא את הקיש? אם לא, עד כמה זמן יכול להישמר במקרר?
    תודה!

    • אורלי חרמש
      7 ביולי 2019 14:33

      היי שולמית..
      תודה רבה!!
      לבטטה בטיגון.. וגם אפשר למלית עוד קצת.
      ניתן להקפיא.

      אורלי

  • שולמית
    1 ביולי 2019 11:25

    ועוד משהו, האם אפשר להמיר את כל הקמח או חלקו בקמח כוסמין?

    • אורלי חרמש
      7 ביולי 2019 14:32

      בוודאי.
      אפשר בחצי מהכמות.
      אורלי

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.