עוגת דבש עם חמאה חומה ופקאן

Instructions

מכינים את העוגה:

• בסיר קטן מרתיחים 150 גרם חמאה על אש בינונית כ 4 - דקות, עד שהחמאה רותחת, משחימה, ובתחתית הסיר נשרפים מוצקי החלב. מניחים בצד להתקרר לטמפ' החדר. מנקים את תחתית הסיר ולא מוותרים על שום פירור שרוף, מאחר ושם כל הטעם המיוחד של החמאה.
• מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית טבעת (סיר פלא).
• שמים במיקסר את החמאה החומה שהתקררה ומוסיפים דבש, סוכר חום, שמן, ווניל ומלח ומקציפים בעזרת וו הקצפה למסה אחידה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם ומקציפים במהירות בינונית. מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ לימון וקמח תופח ומערבלים באיטיות, מוסיפים את הפקאנים ומערבלים עד להטמעה בלבד. מעבירים את המסה לתבנית ומיישרים.
• אופים את העוגה כ 30 - 35 דקות עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה. בודקים עם קיסם במספר מקומות בעוגה לוודא שהיא יבשה מבפנים.
• מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים על רשת לצינון. לאחר 15 - 20 דקות מפרידים בעזרת סכין את העוגה מהתבנית כדי לחלץ אותה. מניחים על התבנית צלחת והופכים את התבנית בזהירות.
• מניחים לעוגה להצטנן לגמרי לטמפ' החדר.

מכינים את האייסינג:

• מרתיחים חמאה ומשחימים כמו שהכנו לעוגה. מצננים לטמפ' החדר.
• מערבבים בקערה את כל מרכיבי האייסינג, חוץ מהפקאנים, ומערבבים היטב למסה סמיכה, אם יש צורך מוסיפים עוד אבקת סוכר עד להסמכה.
• כשהעוגה התקררה לטמפ' החדר, מוזגים עליה את האייסינג ומפזרים מעל הפקאנים.
• מניחים לאייסינג להתייצב ופורסים.
• בתיאבון וחג שמח!