משהו פשוט, עוגיות חול, Sablé, במרקם נמס, ממרכיבים שיש בבית. טעימות וממכרות כפי שהן.. אבל טבלתי אותן בשוקולד מריר מומס בשביל אקסטרה טעם ופינוק 🙂
בעזרת צנתר ושק זילוף מקבלים את המראה המיוחד. למי שאין, יכול לצנן את הבצק במקרר לרדד ולחתוך לעוגיות (וגם לתבול בשוקולד לאחר האפייה והצינון 🙂 )
עוגיות חמאה תפוז - שוקולד
2016-04-09 18:59:17
הדפסה
ל 50 עוגיות בערך
- 200 גרם חמאה רכה מאוד בטמפ' החדר
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1/4 כפית מלח
- קליפה מגוררת מתפוז אחד
- 2 כפיות תמצית וניל או תוכן של מקל וניל
- 1 ביצה
- 1/2 2 כוסות קמח (רגיל)
לשוקולד
- 100 גרם שוקולד מריר
- 2 כפיות שמן סויה/קנולה
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- במיקסר עם וו גיטרה מערבלים במהירות בינונית חמאה, סוכר, מלח, קליפת תפוז, וניל וביצה, עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים את הקמח בבת אחד ומערבלים קצרות עד לאיחוד.
- מעבירים את הבצק (אפשר בשני חלקים) לשק זילוף עם צנתר משונן רחב, אני השתמשתי ברוחב 12 מ"מ. מזלפים עוגיות ארוכות כ 4 - 5 ס"מ ישירות על התבנית.
- אופים כ 25 דקות עד שהעוגיות יציבות וזהובות.
- מחממים שוקולד מריר מעל אדי מים רותחים או במיקוגל, בעדינות. כשהשוקולד נמס לגמרי, מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב. השמן מאפשר לשוקולד להיות יותר גמיש ונוח לעבודה.
- טובלים כל עוגייה בשוקולד עד מחציתה ושוב מעבירים לרשת עד להתמצקות השוקולד. אפשר גם לקרר במקרר (אם אי אפשר לחכות יותר).
Brown Sugar https://brwsugar.com/
6 תגובות
אליה
6 באוקטובר 2019 18:13שלום ותודה על הבלוג!
חצי כוס א.סוכר מספיקה לבצק כדי שירגישו מתיקות?
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 9:53תודה רבה!
כן.
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 10:12כן.
אורלי
עינת
29 בנובמבר 2019 14:21אני אופה הרבה, פעם ראשונה מכינה מהבלוג שלך. הבצק לא עובר לי בצנתר. ממש מבאס. כדאי היה לפרט יותר במתכון כדי שזה לא יקרה.
אורלי חרמש
5 בדצמבר 2019 13:04היי עינת
מצטערת לשמוע. המתכונים שלי נבדקים מספר פעמים לפני שאני מפרסמת.. ואני לא חוסכת בפרטים.
הבצק לא עבר לך בצנתר כי כנראה הוא היה קר מידי, ולכן קשה.
מה שעוזר זה להחזיק את שקית הזילוף והחמאה בבצק מתחממת.
אורלי
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:19הכל כתוב במתכון… הבצק צריך להיות רך, החמאה רכה.. ורק כך זה יעבור בצנתר.
אם הוא לא עובר, יעזור מאוד אם תחזיקי את שק הזילוף בידיים לדקה או שתיים והבצק יתחמם.
אורלי
השארת תגובה