גרגירי חיטה עם פטריות וערמונים

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

לא ברור לי איך דווקא בתחילת הקיץ פיתחתי מתכון כה חורפי? אולי בגלל שאני כבר מתגעגעת לחורף? אולי בגלל שרן (13) צמחוני כבר 4 חודשים ואני חייבת לגוון ולרענן ולדאוג שהוא יאכל בריא ומשביע? ואולי זה בעצם בגלל שאני אוהבת חיטה, כגרגירים שלמים? כנראה שכל התשובות נכונות! 

אני כל כך שמחה שעבדתי על המתכון הזה.. התקבל סיר חם, מחמם, טעים ומשביע.. שלא נופל ממנה בשרית. רן היה מרוצה, ואני הכי מרוצה שהילדים שלי אוהבים ואוכלים את מה שאני מבשלת.. זה בכלל לא מובן מאליו כשמדובר גם בירקות, קטניות וכו’. המנה הזו – נכנסה לרפרטואר המטבח שלנו, ובגדול. מנה מופלאה מחמישה מרכיבים בלבד (לא כולל שמן זית, מלח ופלפל), מרכיבים איכותיים, בריאים, שהשילוב שלהם יחד יוצר משהו טעים באמת.

גרגירי חיטה עם פטריות וערמונים

את גרגירי החיטה השלמים, אצלנו במשפחה, לרוב אוכלים בחמין של שבת. ואני גם אוהבת לבשל חופן גרגירים ולהוסיף לבצק לחם מחמצת שאני אופה.. אז למה לא לשלב אותם שלמים, כפי שהם בעוד מנות חמות, סלטים? וזה אפילו בריא וכדאי.. יש להם ערך גליקמי נמוך – הם נספגים ומתעכלים לאט, לכן מעניקים תחושת שובע לאורך זמן. הגרגירים שלמים ומאוד עשירים בחלבון, וויטמינים ומינרלים. ובכלל, זה מאוד מרענן, לאכול משהו בשלמותו.

את החיטה רצוי להשרות במים לפחות 4 שעות (או לילה) לפני הבישול, כך זמן הבישול מתקצר. אז נכון, צריך להיערך קצת לפני שניגשים להכין את המנה הזו, אבל אני מבטיחה לכם שזה ישתלם.

הכמויות של השום והפלפל השחור הן לא טעות. התבשיל הזה “בועט” בטעמיו, “שומי” ומפולפל מצד אחד, ומצד שני מחבק ומנחם. ולא, אני לא מגזימה.. טוב, אולי קצת. נהדר לאכול אותו חם או בטמפ’ החדר. מושלם לפיקניקים, ובתוספת סלט קטן – זו ארוחה מושלמת.

אז גשו להשרות כוס גרגירי חיטה בהרבה מים.. את המנה הזו, אתם חייבים להכין!

 

גרגירי חיטה שלמים עם פטריות וערמונים
לסיר חיטה
  1. 1 כוס חיטה שהשרינו מספר שעות או לילה במים
  2. 1 בצל גדול פרוס לרצועות
  3. 5 – 6 כפות שמן זית
  4. 400 גרם פטריות (שמפיניון, פורטובלה או שילוב של שניהם)
  5. 200 גרם ערמונים קלופים ומוכנים שבורים גס, דק
  6. 6 – 7 שיני שום כתושות גס
  7. 1 כפית שטוחה מלח
  8. 1 כפית פלפל שחור גרוס (אני השתמשתי ביותר מכפית)
אופן ההכנה
  1. מחממים סיר בינוני ומרתיחים בו מים ומעט מלח. מסננים את החיטה שהשרינו ומוסיפים למים. מבשלים כ 40 דקות (תלוי כמה זמן השריתם את החיטה במים) עד שהחיטה התרככה.
  2. במקביל, בסיר רחב ונמוך, מחממים שמן זית ומטגנים פרוסות בצל עד שהבצל מתחיל להזהיב מעט. ואז מוסיפים את השום. בינתיים פורסים את הפטריות דק (אני הסרתי את רגלי הפטריות ולא השתמשתי בהן). מוסיפים לבצל ומערבבים. מנמיכים את האש ומוסיפים את הערמונים. את הערמונים שברתי בידיים גס ואפילו מעכתי. זה מעניק למנה " קרמיות" משגעת!
  3. מערבבים היטב ומוסיפים מלח ופלפל. ממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כ 20 דקות, עד שהפטריות התרככו.
  4. כשגרגירי החיטה התבשלו, מסננים אותם ומוסיפים לסיר עם הפטריות. מערבבים היטב, וזה הזמן לטעום ולתקן טעמים.
  5. מגישים חם או בטמפ' החדר.
הערות
  1. * בהגשה - ניתן לגרד מעל פרמזן.
  2. ** ניתן להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
wheat berries with mushrooms ans chestnuts
For a pot of wheat berries
  1. 1 cup of wheat that we soaked in water for several hours or or over night
  2. 1 large onion sliced into strips
  3. 5 - 6 tablespoons olive oil
  4. 400 grams of mushrooms (champignon, portabella or a combination of both)
  5. 200 g chestnuts peeled and ready to eat coarsely or thinly broken
  6. 6 - 7 crushed garlic cloves
  7. 1 teaspoon salt
  8. 1 teaspoon ground black pepper (I used more than one teaspoon)
Preparation
  1. Heat a medium pot and boil with water with a little bit of salt. Drain the wheat and add to the water. Cook for 40 minutes (depending on how long you have soaked the wheat in water) until the wheat softens.
  2. In the meantime, in a wide and shallow pot , heat olive oil and sauté onion slices until the onion starts to turn slightly golden. In the meantime, slice the mushrooms thinly (I took off the mushrooms legs and did not use it). Add the mushrooms and garlic to the onions and stir. Lower the heat and add the chestnuts. I broke the chestnuts roughly by hand, and even crushed them. That gives the dish a terrific "creaminess "!
  3. Mix well and add salt and pepper. Continue cooking on a low flame for about 20 minutes until the mushrooms soften.
  4. When the wheat berries are cooked, drain and add to the the mushrooms. Mix well. Now’s the time to taste and add salt or pepper.
  5. Serve hot or at room temperature.
הערות
  1. * when serving, you can add parmesan cheese.
  2. ** you can add chopped parsley when the dish is ready.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

18 תגובות

  • שולה
    21 ביוני 2018 10:16

    נראה טעים מאוד, אפשר לדעתך להכין עם פריקי?

    • אורלי חרמש
      21 ביוני 2018 10:18

      תודה! בטח שאפשר..

      אורלי

  • אביטל
    21 ביוני 2018 13:04

    אפשר להשתמש בערמונים מוכנים לאכילה? (משקית)

    • אורלי חרמש
      21 ביוני 2018 16:25

      בטח! לאלו התכוונתי.

      אורלי

  • דרלי
    21 ביוני 2018 14:11

    הי אורלי, אף פעם לא בישלתי חיטה…
    בכמה מים צריך לבשל אותה 40 דק?
    תודה רבה 🙂

    • אורלי חרמש
      21 ביוני 2018 16:25

      היי..
      אם השרית אותה מספר שעות או לילה, אז היא תתבשל יחסית מהר.. בערך 30-10 דקות.
      בהרבה מים יחסית, כמו שמבשלים פסטה. וטועמים, היא אמורה להיות רכה עם מעטה קצת יותר קשה.
      אורלי

  • אפרת
    22 ביוני 2018 13:04

    הי האם יעבוד עם גריסי פנינה?

    • אורלי חרמש
      23 ביוני 2018 17:03

      בטח!!
      אורלי

  • אוהד חורי
    23 ביוני 2018 20:05

    טעים ומוצלח ברמות אחרות, תודה רבה על השיתןף!
    🙂

    • אורלי חרמש
      24 ביוני 2018 11:05

      תודה!
      איזה כיף לשמוע..
      אורלי

  • בתיה קיונסון
    24 ביוני 2018 8:31

    הי
    אפשר עם אורז רגיל או אורז מלא
    תודה

    • אורלי חרמש
      24 ביוני 2018 11:04

      בטח שאפשר!!
      אורלי

  • ליטל
    24 ביוני 2018 18:55

    וואו, נראה כמו מתכון פשוט מצויין! חייבת לנסות בקרוב.

  • פנינה
    4 ביולי 2018 10:44

    אני מכינה את התבשיל המבטיח הזה…
    באיזה שלב מוסיפים את השום? לסיר הבצל?
    תודה

    • אורלי חרמש
      4 ביולי 2018 10:45

      היי,
      להוסיף את השום בסוף הטיגון של הבצל..

      אורלי

  • פנינה
    4 ביולי 2018 11:05

    תודה.

  • אופירה
    16 בספטמבר 2018 22:59

    תודה רבה על המתכון, טעים מאוד.

    • אורלי חרמש
      22 בספטמבר 2018 11:25

      תודה אופירה!
      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.