לפני כשבוע השתתפתי בסדנה מעשית ומקצועית לרגל השקת סדרת רטבים חדשה של "קנור". שלושה מוצרים, איכותיים וטעימים, בלי טיפה של חומרים משמרים, מונוסדיומים למינהם או צבעי מאכל. מה כן יש בצנצנות? לפחות 1/2 ק"ג עגבניות איטלקיות, תבלינים וטכנולוגיה חכמה שאורזת הכל תוך שמירה על טריות. בסדרה: רוטב ארביאטה מעט חריף, רוטב נפוליטנה ורוטב לשקשוקה.
מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת לבלות במטבח ולהכין דברים מאפס. בלי קיצורי דרך. אני נהנית מהתהליך עצמו וכך אני גם יודעת מה נכנס לצלחת של האהובים שלי. אבל… כשיש מוצר שיכול לקצר לי תהליכים וזמן הכנה, אני בעד. ניסיתי ופשוט אהבתי.
- תמונות ממוזערות מהסדנה (מעל) – נימרוד סונדרס.
למנה שבחרתי להכין החלטתי להשתמש ברוטב ארביאטה. רוטב עגבניות, מעט חרפרף וטעים ממש. קצצתי ירקות לקוביות קטנות, הקפצתי במעט שמן זית. באותו הזמן בישלתי עדשים שחורות קטנטנות, וכשהכל היה מוכן איחדתי עם רוטב ארביאטה. בזמן שהכל התקרר, פרשתי על נייר אפייה שערות קדאיף, בשכבה אחידה, למלבן במידות 30*30 ס"מ בערך, ומילאתי בראגו הטעים וגילגלתי לשבלול. מלאכה מהנה ותרפויטית, אבל ממש 🙂
התקבל מאפה, מושלם ומיוחד, זהוב, פריך, שמתפצפץ בכל ביס, מטעמים ומהאטריות כמובן. אתם צריכים סלט קטן ליד ואתם מסודרים!
מוכנים?
- 5 - 6 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1 גזר גדול, קלוף חתוך לקוביות קטנות
- 2 - 3 זוקיני קצוצים לקוביות קטנות
- 1 פלפל צהוב/אדום מתוק קטן קצוץ לקוביות קטנות
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 כוס עדשים שחורות קטנות מבושלות
- מלח
- פלפל
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1 כוס רוטב ארביאטה של קנור
- כ 400 גרם אטריות קדאיף שלמות (לא שבורות) טריות
- מעט שמן זית להברשה
- 1/3 כוס צנוברים שהזהבנו מעט במחבת יבשה
- במחבת רחבה מחממים שמן זית ומקפיצים את הירקות: בצל, גזר, זוקיני ופלפל עד שהירקות הזהיבו, הצטמצמו והתרככו מעט. מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את העדשים ורוטב ארביאטה ומאחדים. מתבלים ומוסיפים אורגנו. מבשלים עד שאין נוזלים והראגו יחסית יבש. מעבירים לקערה ומצננים לטמפ' החדר. ניתן גם לשמור במקרר ולאפות אח"כ.
- כשהראגו התקרר, מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים ומשמנים תבנית בנייר אפייה. אני השתמשתי בתבנית אליפטית, אך כל תבנית תהיה מצוינת.
- על נייר אפייה משומן במעט שמן זית מניחים חצי מכמות אטריות הקדאיף בשכבה אחידה ככל האפשר, בערך 30*30 ס"מ. מזרזפים מעט שמן זית על האטריות ומניחים תלולית ארוכה מהראגו, בצד הקרוב אליכם, ובעזרת נייר האפייה מגלגלים לגליל ארוך ומהודק ככל האפשר. בעזרת אותו נייר אפייה "מחליקים" את הגליל הארוך ומתאימים אותו לתבנית. חוזרים על הפעולה אם החלק השני של האטריות.
- מברישים בשמן זית את השבלול ואופים כ 25 דקות בערך, עד שהמאפה חם וזהוב.
- מפזרים צנוברים מעל ומגישים חם עם סלט מרענן.
- בתיאבון!
- * ממליצה להכין כמות כפולה.
- ** להכין סמוך להגשה ככל האפשר.
- *** ניתן להכין הכל מראש, לשמור במקרר ולאפות ממש לפני ההגשה.
- **** עשבי תיבול טריים - והרי זה משובח!
- ***** ניתן להכין גם שבלולים קטנים ולהניח אותם בתבנית, סמוכים אחד לשני, זה יקל בהגשה!
השארת תגובה