.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
אין כמו עוגיות חמאה טובות, במינימום מאמץ ומקסימום טעם וריח. אני יודעת שלא כולם אופים באופן קבוע או בכלל, אבל לקנות "עוגיות חמאה" בסופר, זה פשוט מיותר. ברגע שמכינים עוגיות חמאה בבית, אין דרך חזרה. בקופסת עוגיות שמוכרים לנו ברשתות, אין גרם של חמאה או ווניל. וחבל, פשוט חבל להתפשר.
את הבצק לעוגיות האלו אפשר לשמור מספר ימים במקרר או שבועות במקפיא, ואז אתם במרחק 30 דקות לביס מושלם.
העוגיות האלו נשמרות היטב בצנצנת סגורה או באריזה יפה למתנה (משלוחי מנות לפורים ממש מעבר לט"ו בשבט). ולדעתי, ובשבילי, אין מתנה יותר מחממת לב ממה שאפיתם וארזתם בעצמכם. במיוחד אם זה טעים. והעוגיות האלו טעימות. מאוד.
מאותו מתכון ניתן להכין עוגיות בשני אופנים, עם חותכן או עגולות.
אז.. חמאה, לוז, ווניל. הרכב מנצח.
מוכנים?
- 200 גרם חמאה קרה
- 100 גרם אגוזי לוז קלויים, קלופים וטחונים דק
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
- 2/3 1 כוסות קמח רגיל
- 100 גרם שוקולד לבן
- 1 כפית שמן סויה או שמן קוקוס
- 1/2 כוס אגוזי לוז גרוסים
- חצאי אגוזי לוז
- במעבד מזון עם להב שמים אבקת סוכר, מלח ואגוזי לוז טחונים ומעבדים מספר שניות.
- מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות ווניל, ומעבדים למסה אחידה.
- מוסיפים את הקמח ומעבדים עד להטמעה.
- מורידים למשטח עבודה. הבצק יהיה רך, יש לאחד אותו, לשטח מעט ולעטוף בניילון נצמד. לצנן במקרר לפחות שעתיים.
- כשמוכנים לאפות, מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות אפייה בניירות אפייה.
- לכדרר מהבצק כדורים קטנים, לנעוץ בכל כדור חצי אגוז לוז. להניח בתבנית ולאפות 17-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. יש לצנן בתבנית ולא להזיז את העוגיות עד שהן מתקררות.
- אפשר גם לרדד את הבצק לעובי 4-5 מ"מ ובעזרת קורצן ריבועי או עגול לקרוץ עוגיות. לסדר בתבנית ולאפות 15 דקות עד שהעוגיות זהובות. יש לצנן בתבנית.
- אם רוצים לקשט, ממיסים יחד שוקולד ושמן ומערבבים היטב. טובלים חלק מהעוגיה בשוקולד המומס ומניחים על נייר אפייה. מפזרים מעל השוקולד מעט אגוזים גרוסים. מניחים להתייצבות.
- שומרים בצנצנת סגורה.
- בתיאבון!
- 200 grams cold butter
- 100 grams roasted hazelnuts, peeled and finely ground
- 100 grams of powdered sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 2 teaspoons high quality vanilla extract
- 1 2/3 cups plain flour
- 100 grams of white chocolate
- 1 teaspoon soybean oil or coconut oil
- 1/2 cup chopped hazelnuts
- Halved hazelnuts
- In a food processor with a blade, put together powdered sugar, salt and ground hazelnuts and process for a few seconds.
- Add cold butter, cut into cubes and vanilla, and mix to a uniform mass.
- Add the flour and process until a ball of dough has created.
- Place the dough on a floured work surface. The dough will be soft, slightly flattened and cover with a plastic wrap. Keep in the refrigerator for at least two hours.
- When ready to bake, heat the oven to 180 degrees celsius and place parchment paper in two baking pans.
- Roll dough in to small balls, stick in each one half hazelnut. Place in a baking pan and bake for 17-20 minutes, until the cookies golden brown. Cool in the baking pan and do not move the cookies until they cooled.
- You can also roll the dough to a of 4-5 mm thick, and use a square or round cookie cutter to cut cookies, place in a baking pan and bake for 15 minutes until the cookies are golden.
- If you want to decorate, melt together chocolate and oil and stir well. Dip the edge of the cookie in the melted chocolate and place on baking paper. Sprinkle some ground hazelnuts the chocolte. Let the chocolate cool down and firmand keep in a closed jar.
השארת תגובה