בריוש שוקולד – תפוז

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

בריוש שוקולד תפוז

בריוש, רק לומר או לשמוע את המילה הזו, ואני הרחק הרחק מכאן. מאפה צרפתי, עשיר בביצים ובחמאה, לא מתוק במיוחד, אבל מיוחד ומפנק מאוד! המאפה המסורתי אפוי בד”כ בתבניות עגולות, מסולסלות. ומתקבלת לחמניה קטנה ומסולסלת בשוליים. מראה שובה לב ללא  ספק. כמובן שאפשר להכין מהמתכון כאן, לחמניות בריוש מסולסלות, אם יש ברשותכם את התבניות האלו. אני שומרת אותן לגרסה המלוחה למאפה הצרפתי המפנק הזה..

המאפה הזה כל כך טעים ומפנק, גם בגרסת הלייט שלו. ספוג בטעמי חמאה ותפוז, משובץ בגושי שוקולד קטנים ובלתי אפשרי להתעלם ממנו.בריוש שוקולד תפוז

 

אז מתי בריוש מתאים לנו? כשרוצים מאפה שמרים אבל לא מתוק מידי. כשרוצים להשקיע בארוחת בוקר או בראנצ’. והכי כיף מבחינתי, להוסיף לארוחת 10 בבית ספר לילדים שלי. אבל כמובן שאפשר להכין בלי סיבה מיוחדת.

בריוש שוקולד תפוז
המרכיבים
  1. 1 כף שמרים יבשים
  2. ½ כוס חלב פושר
  3. ½ כוס מים פושרים
  4. 4 כפות סוכר
  5. 50 גרם חמאה רכה מאוד
  6. קליפה מגוררת משני תפוזים
  7. 2 כפיות תמצית ווניל
  8. 2 ביצים
  9. ¾ 3 כוסות קמח רגיל
  10. ½ כפית מלח
  11. ½ כוס שוקולד צ'יפ
למריחה וציפוי
  1. 100 גרם חמאה מומסת
  2. ½ כוס גבישי סוכר
מכינים את הבצק
  1. בקערת המיקסר מערבבים יחד שמרים, חלב, מים וסוכר ומניחים לכמה דקות ומאפשרים לשמרים ולסוכר להתמוסס.
  2. מוסיפים חמאה, קליפת תפוז, ווניל וביצים ומערבבים. מוסיפים קמח ומלח ומערבלים בעזרת וו הלישה לבצק דביק. מוסיפים את השוקולד צ'יפ ומערבלים עד לאיחוד.
  3. מאחדים את הבצק לכדור, מכסים בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה ומעט לחה, ומתפיחים כשעה.
מכינים את הבריוש
  1. כשהבצק תפח, מכינים תבנית אפייה בגודל 25*35 ס"מ בערך, או משהו דומה. משמנים ומניחים בה נייר אפייה.
  2. מורידים את כדור הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לריבוע או מלבו בעובי ½ ס"מ. מברישים בחמאה מומסת ומפזרים מעט סוכר גבישי. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה מחלקים ל 15 – 16 ריבועים שווים. מגלגלים כל ריבוע לגליל ומניחים בתבנית. שומרים על רווח של ½ ס"מ בערך בין הגלילים. ממלאים את התבנית ומברישים בחמאה מומסת ומפזרים מעל מעט סוכר גבישי.
  3. מכסים את התבנית ומתפיחים כשעה.
  4. מחממים תנור ל 180 מעלות.
  5. אופים כ 30 דקות עד שהמאפה זהוב.
  6. מברישים שוב במעט חמאה מומסת.
  7. מגישים חמים.
  8. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

 

chocolate orange brioche
Ingredients
  1. 1 tablespoon active dry yeast
  2. 1/2 cup lukewarm milk
  3. 1/2 cup warm water
  4. 4 tablespoons sugar
  5. 50 grams of soft butter
  6. grated peel of two oranges
  7. 2 teaspoons vanilla extract
  8. 2 eggs
  9. 3 3/4 cups plain flour
  10. 1/2 teaspoon salt
  11. 1/2 cup chocolate chip
for spreading and coating
  1. 100 grams melted butter
  2. 1/2 cup sugar crystals
Prepare the dough
  1. Mix yeast, milk, water and sugar in a mixer bowl and leave for a few minutes, allowing yeast and sugar to dissolve.
  2. Add soft butter, orange peel, vanilla and eggs and stir. Add flour and salt and mix with a kneading hook for sticky dough. Add the chocolate chip and knead until combined.
  3. Roll the dough into a ball, cover with plastic wrap or a clean, slightly damp kitchen towel, and let rise for about an hour.
Prepare the brioche
  1. When the dough has risen, prepare a baking pan about 25 x 35 cm or so, and then place grease and place parchment paper in it.
  2. place the dought on floured work surface and roll to a square 1/2 cm thick, brush with melted butter and sprinkle with a little sugar crystals. Using a pizza roll or a sharp knife to divide 15 to 16 equal squares, roll each square into a roll and place in a baking pan leaving 1/2 cm gap between the rolls. Fill the baking pan and brush with melted butter and sprinkle over a little sugar crystals.
  3. Cover with a plastic wrap and let rise for an hour.
  4. Heat the oven to 180 degrees celsius.
  5. Bake for 30 minutes until golden.
  6. Brush some melted butter again.
  7. Serve warm.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

 

 

 

 

 

 

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.