A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
סוף עונת התאנים. עץ התאנה בגינה שלי כבר בשלכת, אבל אני פשוט לא יכולה להישאר אדישה לתאנים שעדיין מוכרים בשווקים. אני משוגעת עליהן. ראש השנה מחר, ואולי זה קצת מאוחר להוסיף עוד קינוח, או להחליף בקינוח אחר, אבל הייתי חייבת לשתף אתכם בטארט הזה. כל כך טעים ויפה. אז למה לא?
אני מאוד אוהבת לאפות טארטים כאלו. הבצק כל כך חמאתי ופירורי, הקרם עשיר והפרי – טרי ובשל, התאנה מושלמת לאפייה, הסוכרים שבה יוצרים מעין סירופ ורוד, פשוט מהפנט.. והשילוב של מרקמים שונים – פשוט תענוג.
אז יש קצת התעסקות בהכנה של הטארט הזה, אבל הוא פשוט שווה את זה. אפשר להכין מראש את הבצק והקרם ולשמור במקרר ולהרכיב ולאפות כשרוצים ומוכנים.
ואיך אפשר לסרב ליופי הזה?
למתכון:
טארט תאנים בקרם מרציפן ודבש
2018-09-08 16:11:01
הדפסה
לבצק בתבנית מלבנית 22*28 או תבנית דומה
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקביות
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- כפית גרידת לימון
- 3/4 1 כוסות קמח
- 4 - 5 כפות מיי קרח או מיי סודה קרים
לקרם מרציפן ודבש
- 200 גרם מרציפן חתוך לקוביות קטנות
- 50 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית ווניל איכותית
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס דבש
- 5 כפות שמנת מתוקה
- 2 כפות קמח
בנוסף
- 7 - 8 תאנים שטופות וחצויות
- 1/2 כוס שקדים פרוסים
- 2 - 3 כפות דבש חמים להברשה
- 2 כפות אבקת סוכר לעיטור
הוראות הכנה
- במעבד מזון שמים חמאה, מלח, סוכר וקליפת לימון ומעבדים להקרמה. מוסיפים את הקמח ומעבדים קצרות. מוסיפים את מיי הקרח בהדרגה עד שנוצרים פירורים, שניתן לאחדם לבצק בעזרת הידיים. מעבירים את הבצק/פירורי הבצק לניילון נצמד, מאחדים מעט ומקררים לפחות שעה או יותר.
- כשמוכנים לאפות, מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית טארט.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח ליריעת בצק בגודל התבנית וגובה השוליים. מגלגלים את הבצק על המערוך ומעבירים לתבנית. מסדרים את הבצק בתבנית ומתאימים אותו לשוליים. מסירים עודפי בצק. מחוררים במזלג את הבצק.
- שומרים 10 דקות במקרר ובינתיים מכינים את קרם המרציפן.
מכינים את קרם המרציפן - דבש
- במעבד מזון שמים מרציפן, דבש, חמאה, ווניל ומלח ומעבדים קצרות. מוסיפים את הביצה והשמנת המתוקה וממשיכים לעבד. מנקים את שולי המעבד ומוסיפים את הקמח. מעבדים עד שהקמח נטמע.
מרכיבים ואופים
- מעבירים את קרם המרציפן לתבנית הטארט עם הבצק שהכנו. מיישרים מעט.
- מפזרים את השקדים הפרוסים על הקרם. את התאנים הפרוסות מניחים בתוך הקרם.
- מברישים את התאנים במעט דבש חמים.
- אופים ב 180 מעלות כ 40 דקות, עד שבצק הטארט והקרם הזהיבו.
- מברישים שוב את התאנים בדבש מייד בצאת הטארט מהתנור.
- כשהטארט התקרר, ניתן לפזר מעל מעט אבקת סוכר בעזרת מסננת קטנה.
- בתיאבון וחג שמח!!!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
fig in marzipan and honey tart
2018-09-08 17:07:39
הדפסה
for thr dough in a rectangular baking pan 22 * 28 or similar
- 150 grams of cold butter cut into the cubes
- 2 tablespoons of sugar
- 1/2 teaspoon salt
- spoon of lemon zest
- 1 3/4 cups of flour
- 4 - 5 tablespoons ice wate ror cold soda water
for marzipan and honey cream
- 200 g marzipan cut into small cubes
- 50 g soft butter
- 1 egg
- 1 teaspoon vanilla extract good quality
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 cup honey
- 5 tablespoons heavy cream
- 2 tablespoons flour
additionally
- 7 - 8 Figs washed and halved
- 1/2 cup slivered almonds
- 2 - 3 tablespoons warm honey for brushing
- 2 tablespoons powdered sugar for decoration
Instructions
- In a food processor place butter, salt, sugar and lemon peel and processed. Add the flour and pulse briefly. Add the ice water gradually until crumbs are formed, which can be combined when pressing it together. Transfer the dough / crumbs to the plastic wrap, slightly combine and cool for at least an hour or more.
- When you are ready to bake, heat the oven to 180 degrees celsius, and grease a tart pan.
- Roll the dough over a floured surface into a dough sheet the size of the pan and the height of the edges. Roll the dough over the rolling pin and transfer to the pan. Arrange the dough in a pan and adjust it to the edges. Remove excess dough. Perforate the dough with a fork.
- Keep 10 minutes in the fridge and prepare the marzipan honey cream.
prepare the marzipan cream - honey
- in a food processor place marzipan, honey, butter, vanilla and salt and process shortly. Add the egg and the heavy cream and continue to process. Clean the edges of the food processor and add the flour. Process until the flour is absorbed.
prepare the tart and bake
- Transfer the marzipan cream to the tart shell we prepared.
- Spread the almonds on the cream. Place the sliced figs in the cream.
- Brush the figs with a little warm honey.
- Bake at 180 degrees celsius for about 40 minutes until the tart dough and the cream are golden.
- Brush the figs in honey again as soon as the tart comes out of the oven.
- When the tart has cooled, you can sprinkle a little paowdered powder with a small sieve.
- happy holiday !!!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
6 תגובות
Juli
9 בספטמבר 2018 13:33Thank u ! From Russia ?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2018 14:43thank you!!
גלי
17 ביוני 2020 21:52תבנית פאי 28 מתפרקת מתאימה פה?
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:14בטח!!
אלמוג
5 באוגוסט 2021 19:49היי אורלי אהובה
יש אפשרות להחליף את המרציפן ?
אם כן למה ? פחות אוהבת את הטעם שלו
תודה !!
אורלי חרמש
15 באוגוסט 2022 15:43אפשר קמח שקדים
השארת תגובה