כולם מכירים ואוהבים את עוגת הגבינה הקרה עם הפירורים הפריכים החמאתיים והזהובים (בתנאי שאתם לא משתמשים בפתי בר או עוגיות קנויות), וגם לי יש כזו בבלוג והיא טעימה כל כך, אבל אפשר להכין אותה בגרסה שוקולדית טעימה לא פחות.
אני יודעת שפתי בר או עוגייה קנויה אחרת זה קיצור דרך, אך אני לא בעד. העוגה הזו מאוד מהירה וקלה להכנה, וכשאופים בצק פריך שוקולדי וחמאתי זה עושה הבדל עצום! עוגיה קנויה או פתי בר שוקולד זה לא מספיק טוב. אז אני מבקשת מכם לנסות ולאפות את הפירורים שלכם בעצמכם ולא להשתמש במשהו תעשייתי ותפל.
חשוב מאוד לקרר את העוגה לפחות לילה במקרר, וחצי שעה לפני שפורסים אותה. היא יציבה גם בלי ההקפאה אבל היא מאוד קרמית ורכה, ונהיה פה חם וקייצי, אז לפני שפורסים ומגישים, מקפיאים קצרות.
מאוד חשוב להשתמש בווניל אמיתי, קקאו איכותי ולהכניס הרבה אהבה ותשומת לב. זה יורגש. כנסו לאינסטגרם שלי לראות סרטון של הכנת כל השלבים. אז הנה המתכון לגרסה השוקולדית שלי לקלאסיקה נצחית. אז שיהיה טעים ובתיאבון וחג שמח שמח!
Ingredients
מרכיבים לפירורים:
- 200 גרם חמאה רכה
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
- קמצוץ מלח
- 2 חלמונים
- 2 כוסות קמח רגיל
- 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
- 2 כפות קקאו
מרכיבים לקרם גבינה:
- 500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
- 2 גביעים שמנת חמוצה 15% שומן
- 1 כוס סוכר
- 1 קרטון שמנת מתוקה 38% שומן 250 מ"ל
- 1 קופסה אינסטנט פודינג שוקולד 95 גרם
- 1/2 כוס חלב
- 1 כף קקאו
- 100 גרם שוקולד מריר מומס (לא חם)
Instructions
אופן הכנת הבצק:
- מניחים נייר אפייה במגש אפייה. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה, סוכר, מלח, ווניל וחלמונים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקקאו ומעבדים קצרות רק עד שנוצר בצק אחיד . עוטפים ומצננים שעה במקרר.
- מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח ליריעת בצק בעובי 1/2 ס"מ בערך. מעבירים לתבנית על נייר האפייה ומחוררים עם מזלג.
- אופים כ 25 דקות, חשוב לסובב את התבנית באמצע האפייה כדי לקבל אפייה אחידה. מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מפוררים בידיים או בעזרת מזלג לפירורים אחידים. מעברים לקערה ושומרים במקרר.
מכינים קרם גבינה:
- ממיסים שוקולד מריר.
- בקערה גדולה מערבבים יחד גבינה לבנה, שמנת חמוצה וסוכר עד שהסוכר נמס מעט.
- בקערה נפרדת מקציפים במהירות בינונית שמנת מתוקה, אבקת פודינג קקאו וחלב לתערובת תפוחה ויציבה.
- מוסיפים אבקת קקאו ושוקולד מומס ומערבלים יחד. מערבבים יחד את תערובת הגבינה והשמנת חמוצה שערבבנו עם התערובת השוקולדית עד שאחיד וחלק. שומרים במקרר.
מרכיבים:
- מניחים נייר אפייה בתבנית מלבנית במידות 20/30 ס"מ בערך. מעבירים 2/3 מהפירורים הפריכים לתבנית, מיישרים ומהדקים היטב. מעבירים למקפיא לרבע שעה (אפשר יותר).
- מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים אליה את קרם הגבינה השוקולדי. מיישרים. מפזרים מעל את הפירורים שנשארו, באופן אחיד. מעבירים למקרר לפחות ל 12 שעות.
- לפני שפורסים מקפיאים 15-30 דקות (לא חובה).
- את העוגה שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים ובמקפיא עד שבועיים.
הערות:
- מידות המרכיבים נמדדות בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות לאפייה.
- אם אין פודינג שוקולד ניתן להשתמש בפודינג ווניל ולהוסיף עוד כף אבקת קקאו.
- אפשר להכין את העוגה גם בתבנית עגולה 26.
- לא ממליצה להשתמש בעוגיות/פתי בר קנויות, הן לא טובות מספיק וחבל להשקיע במרכיבים והכנה ולקבל משהו לא מספיק טעים.
- ניתן להשתמש בקמח תופח.
- חשוב להקפיד על כל שלבי ההכנה.
השארת תגובה