שלום חברים.. יש לי בשבילכם גאלט חדש וטעים לשבועות, עם שילוב קלאסי של בצל, אגסים וגבינה כחולה.
לא תאמינו כמה זה מיוחד.
גבינה כחולה (רוקפור) היא הגבינה עם העובש (אני מקווה שנשארתם להמשיך לקרוא 🙂 ), היא חרפרפה קצת, עוקצנית ודומיננטית, אבל במינון נכון, עם מרכיבים נוספים ואפייה – הטעמים שלה "מתעגלים", מתרככים מעט, היא הופכת למעט קרמית והיא פחות "בועטת". עם אגסים מתוקים ובצל מקורמל זה שידוך משמיים.
לבצק – נשתמש בבצק עלים, כן, קנוי זה בסדר גמור. אפשר להשתמש גם בבצק פריך מלוח. אפיתי ב"רינג" עגול אבל כל תבנית עגולה וגם מלבנית תהייה מצויינת. אפשר לאפות גם מאפים קטנים ואישיים. בצק העלים מעניק קריספיות, קלילות ומשאיר הרבה מקום לתוכן ולטעמים המורכבים והמיוחדים שלו.
אני אוהבת את העיצוב של הגאלט, מניחים יריעת בצק גדולה ממידות התבנית, ממלאים ומקפלים את השוליים מעל. עיצוב מרושל ולא מוקפד, כפרי, ולא מתחנף. וזה כל היופי, הטעמים והמרכיבים יעשו את שאר העבודה. הרושם בפשטות ובתוכן.
אז בפעם הבאה כשאתם בקניות לחג או בכלל, תסתכלו לגבינה בעיניים (הכחולות מעובש) וקחו אותה אתכם הביתה. תעיזו קצת, זו רק גבינה.. אם לא – אתם מפסידים.
הנה המתכון, שיהיה חג שמח וטעים!
Ingredients
המרכיבים לגאלט בקוטר 26 ס"מ:
- 4 בצלים לבנים בינוניים, חצויים ופרוסים דק
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות סוכר חום כהה או זהוב
- 20 גרם חמאה
- 2-3 אגסים בינוניים, קלופים, מגולענים ופרוסים ל 6 חלקים כל אחד
- 70 גרם גבינת רוקפור מגוררת גס
- יריעת בצק עלים בגודל 25/25 ס"מ או משהו דומה
- 1 ביצה טרופה להברשה
Instructions
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על להבה בינונית עד להזהבה. מוסיפים חומץ בלסמי, סוכר חום, מלח, פלפל שחור וחמאה וממשיכים לבשל עד שהבצל התקרמל, צבעו הפך כהה יותר והנוזלים הצטמצמו. מצננים לטמפרטורת החדר.
- מחממים תנור ל 200 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.מרפדים תבנית טארט או רינג בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה. מרדדים את בצק העלים למידות 30/30 ס"מ ומניחים בתבנית/רינג, יריעת הבצק גדולה מהתבנית ושולי הבצק בשלב זה נשארים מחוץ לתבנית (כמו שמופיע בתמונות).
- מפזרים 2/3 מהבצל המקורמל על גבי הבצק, מנסים לפזר באופן אחיד ושווה. מפזרים מעל חצי מכמות הגבינה המגוררת, מסדרים מעל את פרוסות האגסים בצורת מניפה או איך שתרצו, ומעל האגסים מפזרים את 1/3 הבצל המקורמל ואת יתר הגבינה.
- מקפלים את שולי הבצק פנימה ומעל המלית, מברישים את השוליים בביצה הטרופה.
- אופים ב 200 מעלות 25-30 דקות עד שרואים שהמאפה תפוח מעט וזהוב. מצננים מעט לפני שפורסים.
- מאחסנים במקרר עד 4 ימים.
- בתיאבון וחג שמח!
הערות:
- כל מידות המרכיבים נמדדות בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות לאפייה.
- חומץ בלסמי אופציונאלי. ניתן להשתמש גם בכפית סירופ בלסמי במקום.
- יש להפשיר את בצק העלים במקרר.
- כדי לחסוף בזמן ניתן להכין את הגאלט, לא לאפות אותו ולשמור במקרר עד לאפייה בשלב מאוחר יותר.
השארת תגובה