גאלט בצל מקורמל, אגסים ורוקפור

Instructions

אופן ההכנה:

• מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על להבה בינונית עד להזהבה. מוסיפים חומץ בלסמי, סוכר חום, מלח, פלפל שחור וחמאה וממשיכים לבשל עד שהבצל התקרמל, צבעו הפך כהה יותר והנוזלים הצטמצמו. מצננים לטמפרטורת החדר.
• מחממים תנור ל 200 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.מרפדים תבנית טארט או רינג בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה. מרדדים את בצק העלים למידות 30/30 ס"מ ומניחים בתבנית/רינג, יריעת הבצק גדולה מהתבנית ושולי הבצק בשלב זה נשארים מחוץ לתבנית (כמו שמופיע בתמונות).
• מפזרים 2/3 מהבצל המקורמל על גבי הבצק, מנסים לפזר באופן אחיד ושווה. מפזרים מעל חצי מכמות הגבינה המגוררת, מסדרים מעל את פרוסות האגסים בצורת מניפה או איך שתרצו, ומעל האגסים מפזרים את 1/3 הבצל המקורמל ואת יתר הגבינה.
• מקפלים את שולי הבצק פנימה ומעל המלית, מברישים את השוליים בביצה הטרופה.
• אופים ב 200 מעלות 25-30 דקות עד שרואים שהמאפה תפוח מעט וזהוב. מצננים מעט לפני שפורסים.
• מאחסנים במקרר עד 4 ימים.
• בתיאבון וחג שמח!

הערות:

• כל מידות המרכיבים נמדדות בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות לאפייה.
• חומץ בלסמי אופציונאלי. ניתן להשתמש גם בכפית סירופ בלסמי במקום.
• יש להפשיר את בצק העלים במקרר.
• כדי לחסוף בזמן ניתן להכין את הגאלט, לא לאפות אותו ולשמור במקרר עד לאפייה בשלב מאוחר יותר.