עוגת גבינה שוקולד פירורים

Instructions

אופן הכנת הבצק:

• מניחים נייר אפייה במגש אפייה. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה, סוכר, מלח, ווניל וחלמונים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקקאו ומעבדים קצרות רק עד שנוצר בצק אחיד . עוטפים ומצננים שעה במקרר.
• מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח ליריעת בצק בעובי 1/2 ס"מ בערך. מעבירים לתבנית על נייר האפייה ומחוררים עם מזלג.
• אופים כ 25 דקות, חשוב לסובב את התבנית באמצע האפייה כדי לקבל אפייה אחידה. מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מפוררים בידיים או בעזרת מזלג לפירורים אחידים. מעברים לקערה ושומרים במקרר.

מכינים קרם גבינה:

• ממיסים שוקולד מריר.
• בקערה גדולה מערבבים יחד גבינה לבנה, שמנת חמוצה וסוכר עד שהסוכר נמס מעט.
• בקערה נפרדת מקציפים במהירות בינונית שמנת מתוקה, אבקת פודינג קקאו וחלב לתערובת תפוחה ויציבה.
• מוסיפים אבקת קקאו ושוקולד מומס ומערבלים יחד. מערבבים יחד את תערובת הגבינה והשמנת חמוצה שערבבנו עם התערובת השוקולדית עד שאחיד וחלק. שומרים במקרר.

מרכיבים:

• מניחים נייר אפייה בתבנית מלבנית במידות 20/30 ס"מ בערך. מעבירים 2/3 מהפירורים הפריכים לתבנית, מיישרים ומהדקים היטב. מעבירים למקפיא לרבע שעה (אפשר יותר).
• מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים אליה את קרם הגבינה השוקולדי. מיישרים. מפזרים מעל את הפירורים שנשארו, באופן אחיד. מעבירים למקרר לפחות ל 12 שעות.
• לפני שפורסים מקפיאים 15-30 דקות (לא חובה).
• את העוגה שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים ובמקפיא עד שבועיים.

הערות:

• מידות המרכיבים נמדדות בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות לאפייה.
• אם אין פודינג שוקולד ניתן להשתמש בפודינג ווניל ולהוסיף עוד כף אבקת קקאו.
• אפשר להכין את העוגה גם בתבנית עגולה 26.
• לא ממליצה להשתמש בעוגיות/פתי בר קנויות, הן לא טובות מספיק וחבל להשקיע במרכיבים והכנה ולקבל משהו לא מספיק טעים.
• ניתן להשתמש בקמח תופח.
• חשוב להקפיד על כל שלבי ההכנה.