יש מתכונים שאני יודעת שיהפכו להיות קבועים במטבח שלי, ובמקרה הזה יש לי הרגשה שגם אצלכם. עוגיות נמסות, אבל ממש, מחמישה מרכיבים (ואפילו ארבעה) שיש בבית תמיד, אין צורך להשתמש במיקסר וכיף להכין אותן.. יפהפיות וממכרות.
את העוגיות האלו מזלפים בעזרת שק זילוף (ממליצה על החד – פעמיים) וצנתר משונן רחב בקוטר 12 מ"מ. וזה בערך הדבר היחידי שאולי קצת ירתיע אתכם.. אבל אני סומכת עליכם שלא תוותרו ותכינו! כי איך אפשר לעמוד בפני היופי הזה??
יש כל כך הרבה מתכונים ברשת לעוגיות מזולפות. הכי חשוב שהבצק יהיה רך כדי שלא יהיה קשה לזלף אותו. וזה ממש קריטי. החמאה צריכה להיות מומסת שהתקררה לטמפ' החדר, מערבבים היטב ומייד מזלפים אותן. אין צורך בקירור הבצק או העוגיות. אפשר כמובן להפוך את המתכון לפרווה או לטבעוני בכך שתחליפו את החמאה במרגרינה. המתכון כולל ארבעה מרכיבים בלבד, אבל אפשר לשדרג אותו עם ווניל, קקאו, קליפת תפוז, קליפת לימון או אפילו מעט מלח. מה שתבחרו יהיה מצוין.
באחד הנסיונות שלי להגיע למתכון המושלם, לקחתי רבע מהבצק והוספתי לו קקאו וערבבתי היטב לבצק שוקולדי. כשהעברתי לשק הזילוף, העברתי בחלקים, פיסה מהבצק הבהיר ופיסה מהבצק הכהה ובזילוף מתקבלות עוגיות שיש, שאחת לא דומה לאחרת. באפשרות הזו אתם לא תעמדו!
אז הנה לכם מתכון לשבת, לעוגיות שמכינים בקלות. והכי כיף לארוז בצנצנת יפה ולחלק לאהובים. מבחינתי זו המתנה האולטימטיבית 🙂 מציעה לכם להכפיל כמויות.
שילחו לי תמונות של העוגיות שלכם. אני סקרנית! שתהיה לכם שבת שלום..
- 200 גרם חמאה מומסת שהתקררה לטמפ' החדר
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1/2 1 כוסות קמח רגיל
- 1/2 כוס קורנפלור
- מחממים תנור ל160 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- ממיסים חמאה ומקררים לטמפ' החדר. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים יחד עם אבקת הסוכר (ופה אפשר להוסיף: ווניל או קליפת תפוז..) מנפים מעל קמח וקורנפלור ומערבבים היטב לבצק אחיד, חלק ורך.
- מעבירים לשק זילוף שהכנסנו בו צנתר משונן בקוטר 12 מ"מ.
- מזלפים עוגיות בצורת ורד. בקוטר 4 ס"מ בערך.
- אופים כ 13 - 15 דקות, עד שהעוגיות זהובות בתחתיתן ומעט גם מעל.
- מוציאים מהתנור. לא מנסים להזיז את העוגיות עד לצינון מוחלט.
- אופים את התבנית השנייה.
- שומרים בכלי/צנצנת אטומה.
- בתיאבון!
- * אפשר להוסיף: ווניל, קליפת תפוז, כפית אבקת אספרסו, מלח
- ** לעוגיות שיש - הוסיפו 2 כפיות שטוחות קקאו לשליש או רבע מהבצק וערבבו היטב. מעבירים לשק זילוף: פיסה מהבצק הבהיר ופיסה מהבצק הכהה, לסירוגין. וכשתזלפו - תראו את הקסם!
36 תגובות
ספיר
2 בדצמבר 2017 16:10היי, נראה מעולה! אם אין מספיק קורנפלור, אפשר במקום להשתמש בעוד אבקת סוכר או קמח?
תודה!!
אורלי חרמש
2 בדצמבר 2017 20:05היי ספיר..
הוסיפי מעט קמח במקום.
שיהיה שבוע טוב,
אורלי
צאלה
6 בדצמבר 2017 18:02הי אורלי,
לא הצלחתי לזלף אותן… הבצק התקשה… אז יצרתי כדורים פחוסים.
אבל, יצאו מעולות!!! עשיתי את השיש כמובן…
אורלי חרמש
6 בדצמבר 2017 18:09היי צאלה,
אולי הבצק התקרר? אם היית מחזיקה מעט את שק הזילוף בידיים הוא היה מתחמם מעט ואז היית יכולה לזלף.
הצורה כנראה לא משפיעה על הטעם… 🙂
תודה וערב טוב!
אורלי
רות
22 ביולי 2018 17:22הכנתי ולא הצלחתי לזלף.. הכנתי כדורים ויצא טעים
בר
17 באוגוסט 2018 15:13יצא טעים….לא הצלחתי לזלף כי הבצק היה צריך להיות כנראה רך יותר
אורלי חרמש
22 באוגוסט 2018 16:02נכון.. הבצק צריך להיות רך.
אורלי
אורית ב.
20 בספטמבר 2018 22:02היי אורלי,
אני רוצה להכין את העוגיות שלך אך התנור המתוחכם שלי לא מאפשר גמישות במידות חום.. האופציות בתנור הכי קרובות למצויין במתכון הן: 175 מעלות או 150.
על איזו עוצמה את ממליצה? לכמה זמן?
תודה רבה וסוף שבוע נפלא!
אורית.
אורלי חרמש
22 בספטמבר 2018 11:17היי,
הייתי הולכת על 175 מעלות ואופה עד להזהבה בשוליים.
אורלי
מירי
1 בנובמבר 2018 12:20היי
כמו קודמותי גם אני לא הצלחתי להזליף.
הבצק היה רך ונעים לעבודה אבל כנראה לא מספיק לזילוף.
אורלי חרמש
4 בנובמבר 2018 20:10מירי,
הבצק צריך להיות ממש רך. האם החמה שהשתמשת בה היתה כפי שמורה המתכון?
אורלי
מורן
4 בפברואר 2019 12:32היי,רוצה להכין ללא גלוטן
נראה לך שאפשר להחליף לקמח כרגיל?
אורלי חרמש
12 בפברואר 2019 19:29אני לא יודעת מורן. לא ניסיתי.
אורלי
עדן פלוס
12 במרץ 2019 15:22היי אורלי האם ניתן להקפיא?
אורלי חרמש
27 במרץ 2019 17:30כבצק, ניתן.
לא ניסיתי להקפיא עוגיות אפויות.
אורלי
אוסנת
29 באפריל 2019 13:45תודה על המתכון! הכנתי הזילוף יצא מושלם אך והעוגיות השתתחו באפיה והפכו לעוגיות שטוחות רגילות. יש לך מושג היכן טעיתי?
אוסנת
30 באפריל 2019 17:38יצא מעולה…. לא יודעת איך לצרף תמונה אבל את אלופה! תודה
אורלי חרמש
1 במאי 2019 16:11היי אוסנת
שמחה לשמוע! את האלופה.
אורלי
אורלי חרמש
1 במאי 2019 16:13היי
אולי התנור היה חם מידי?
אורלי
אורלי חרמש
1 במאי 2019 16:20אוסנת שלום, יש מצב שהתנור היה חם מידי?
אורלי
אוסנת
1 במאי 2019 20:08אכן (אלופה!)…. ובפעם השניה דייקתי ויצאו אליפות, פשוט לא יודעת איך לשלוח תמונה ולהראות לך אבל עשיתי חצי עם קקאו ממש כמוך ויצא מקסים!
אורלי חרמש
4 במאי 2019 20:04אלופההה
שמחה לשמוע!
אורלי
הדר
23 בדצמבר 2019 11:42היי אורלי
אפשר להחליף את האבקת סוכר בסוכר רגיל או שזה יהרוס את העוגיות???
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:04אפשרי, בטח.
אורלי
ענבר
18 באוקטובר 2020 16:27תודה על מתכון קליל העוגיות נפלאות בטעם שלהן. לא הצלחתי לזלף, יצרתי גליל בניילון נצמד ופרסתי לעיגולים.
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 17:06תודה רבה.
אם מחזיקים את שק הזילוף כמה דקות בידיים, המסה מתרככת וזה קל יותר לזלף.
אורלי
גל
5 בפברואר 2021 15:51הי, תודה על המתכון, הבצק יצא קשה מאוד, יצאו לי רק 23 יח' וגם הן היו די קטנות
שרון
24 בפברואר 2021 15:28ניסיתי להכין את העוגיות האלה כבר מספר פעמים ממתכונים אחרים ללא הצלחה, עד עכשיו! עם המתכון שלך זה יצא מהמם! והן לא השתטחו! הצלחה! רק שיצאו לי 20 עוגיות..
אורלי חרמש
10 באפריל 2021 22:11כמה כיף לשמוע! הכמויות זה תלוי בגודל ובעובי העוגייה..
אורלי
שרון
19 במאי 2021 15:31הי אורלי אני מנסה שוב ושוב להכין עד שייראה גמו בתמונה. בינתיים יצא לי פעמיים בצק קשה מדי. האם את משתמשת בכוס מידה כשאת כותבת כוס וחצי קמח? האם תוכלי לכתוב כמה גרם בבקשה?
אורלי חרמש
22 בדצמבר 2021 17:07משתמשת רק בכוסות מדידה לאפייה.
נועה
19 באוקטובר 2021 20:25היי אורלי, השתמשתי בחמאה ממש רכה (במקום להמיס ואז להחזיר אותה לטמפ החדר) והצלחתי לזלף מעולה, אבל לצערי הן איבדו צורה לגמרי באפיה והשטתחו… יש לך מושג למה זה יכול לקרות?
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2021 11:55קשה לי לדעת מכאן מה קרה.. אך במקרה כזה כנראה שהיה חסר קמח.
האם השתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות לאפייה?
Gal
19 בדצמבר 2021 12:06שלום האם אפשר להכין עם מכונה לעוגיות כמו אקדח כזו עם כל מיני צורות ? תודה
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2021 11:46ברור!
גיל
6 בינואר 2022 4:48אחלה אתר שבעולם, כל הכבוד לכם, שפו!!!
השארת תגובה