A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
החורף עדיין לא הגיע וכבר נתקפתי געגועים לקיץ, או יותר נכון לפירות הקיץ..
בשנה שעברה היו כל כך הרבה דובדבנים בשווקים שהכנתי מהם בערך הכל. שילבתי בסלטים, בתבשילים, הכנתי מהם ריבות, עוגות וכשקצת מיציתי, גלענתי והקפאתי.
לשוקולד אני לא נותנת לעצמי להתגעגע.
ואת השילוב בין דבדבנים לשוקולד, לא אני המצאתי. אז בראוניז. הכי דקדנטים שתוכלו להכין! אבל כמעט בלי הרבה השקעה.
את המתכון הבא אפיתי כל כך הרבה פעמים, בכל פעם ניתן להוסיף/להחסיר מרכיב אחר; אגוזי מלך, שוקולד לבן, פירות יער ועוד.. ובקרוב הבטחתי לנסות אותו רק עם שוקולד מריר.
אז הנה המתכון.
בראוניז עם שוקולד לבן ודבדבנים, ברוטב טופי
2016-03-29 18:20:29
הדפסה
לבראוניז
- 2 ביצים
- 1 כוס סוכר חום דמררה
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית ווניל איכותית או תוכן מקל ווניל
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לחתיכות
- 2 כפות אבקת קקאו
- 1 כוס קמח רגיל
- 100 גרם שוקולד לבן או שוקולד צ'יפ לבנים
- כוס דובדבנים מגולענים (ניתן לקנות קפואים)
לרוטב טופי
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כוס סוכר חום כהה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית תמצית ווניל
- 1/2 מיכל שמנת מתוקה
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית במידות 20*20 ס"מ ומשמנים.
- שמים בקערת מיקסר ביצים, סוכר, ווניל ומלח ומקציפים במהירות גבוהה מספר דקות, עד שהמסה תפוחה, בהירה.
- בינתיים מחממים על אש נמוכה, בסיר קטן שוקולד מריר, חמאה וקקאו.
- קוצצים גס שוקולד לבן.
- מוסיפים לתערובת הביצים שהקצפנו, את תערובת השוקולד ומערבלים לאט. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שאחיד.
- מוסיפים את השוקולד הלבן והדבדבנים ומערבבים, משאירים מעט מהם בצד, כדי לעטר.
- מעבירים לתבנית שהכנו מראש ומיישרים.
- אופים כ 20 - 25 דקות. העוגה אמורה להיות עדיין רכה במרכזה. היא תתייצב בקירור.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים אותה על רשת. בעזרת סכין מפרידים את העוגה משולי התבנית.
- מניחים לעוגה להצטנן לטמפ' החדר לפני שפורסים.
מכינים את רוטב הטופי
- בסיר קטן ממיסים יחד חמאה וסוכר עם ווניל ומלח. מרתיחים היטב כדקה ומוסיפים את השמנת המתוקה בזהירות. התערובת תבעבע. מערבבים הייטב. ממשיכים להרתיח את הרוטב כחמש דקות, תוך כדי ערבוב תכוף.
- הרוטב אמור להסמיך ולהפוך לכהה יותר.
- מעבירים לצנצנת בזהירות.
- אפשר להוסיף מעט רוטב על הבראוניז.
- בתיאבון!
הערות
- * את רוטב הטופי שומרים במקרר וניתן לחמם מעט לפני שמגישים.
- ** דבדבנים קפואים - זה נהדר, אם אין טריים.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
white chocolate and cherry brownies
2018-10-23 16:41:00
הדפסה
for the brownie mixture
- 2 eggs
- 1 cup brown sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons high quality vanilla extract or content of vanilla bean
- 100 g butter cut into cubes
- 100 grams of dark chocolate broken into pieces
- 2 tablespoons cocoa powder
- 1 cup plain flour
- 100 grams of white chocolate or chocolate chip bricks
- 1 cup pitted cherries (can be bought frozen)
for the toffee sauce
- 50 grams of butter
- 1/2 cup dark brown sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/2 cup of heavy cream
הוראות הכנה
- Preheat the oven to 180 degrees celsius and place parchment paper in a 20 * 20 cm baking pan.
- Place in a mixer bowl eggs, sugar, vanilla and salt and beat for a few minutes at high speed until the mass is foamy and pale.
- Meanwhile melt together, in a small pot dark chocolate, butter and cocoa. stir. cool.
- Cut coarsly the white chocolate.
- Add the chocolate mixture to the aggs and mix slowly. Add the flour and mix until uniform.
- Add the white chocolate and the cherries and mix, leaving a few of them aside to decorate.
- Transfer to a pre-prepared baking pan and straighten.
- Bake for 20-25 minutes. The cake should still be soft in the center. It will be okay once cool.
- Remove the cake from the oven and place it on a wire rack. Using a knife, separate the cake from the edges of the baking pan.
- Allow the cake to cool to the room temperature before slicing.
Prepare the toffee sauce
- In a small pot, melt together butter and sugar with vanilla and salt. Boil for about a minute and add the heavy cream carefully. The mixture will bubble. Mix well. Continue to boil the sauce for about five minutes, while stirring frequently.
- The sauce should thicken and turn darker.
- Transfer to a jar carefully.
- You can add some sauce to the brownies.
הערות
- * Keep the toffee sauce in the refrigerator and you can heat it a little before serving.
- ** Frozen cherries - that's great, if there's no fresh ones.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
4 תגובות
הגר
12 ביוני 2019 22:11יעבוד עם שמן קוקוס?
אורלי חרמש
18 ביוני 2019 19:39בטח!
ויקה
29 באוגוסט 2019 15:01ניתן להשתמש לסרטונים גם בסוכר חום כהה במקום דמררה?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:50אפשר.
השארת תגובה