טוב, אני מודה, יש פה קצת עבודה.. אבל עם דגש על ה"קצת". אבל זו עבודה ששכרה בצידה, ואת זה אני מבטיחה.
שכבת עוגת בראוני, דחוסה ושוקולדית, מעליה עוגת גבינה, קלילה וחמצמצה, ומעל הכל, כמו דבדבן מעל הקצפת, סירופ פטל מצומצם, מרוכז ומסונן, שיעטר לכם את העוגה הנהדרת הזו. וגם יישאר לכם קצת ממנו, שזה כבר טוב.
עונת הפטל כה קצרה, וקשה מאוד להשיג פטל טרי, במיוחד בפריפריה.. אבל יש קפוא, שלא נופל במאומה מהפטל הטרי.. ולא זה ימנע מאיתנו להתנסות במשהו קצת מורכב.
ריבועי בראוני - גבינה בפטל
2016-04-03 19:14:50
הדפסה
לבסיס הבראוני
- 150 גרם חמאה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 3 כפות אבקת קקאו
- 1 כוס סוכר חום
- קמצוץ מלח
- וניל
- 3 ביצים
- 2 כוסות קמח
לרוטב פטל
- 300 גרם פטל טרי או קפוא
- 2 כפות סוכר
- מיץ מחצי לימון
- וניל
לגבינה
- 2 גביעי שמנת חמוצה
- 500 גרם גבינה לבנה 9%
- 1 כוס סוכר
- 1 ביצה
- תוכן של מקל וניל
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות.
- ממיסים בקלחת, על אש נמוכה את החמאה והשוקולד. מצננים מעט.
- מוסיפים לתערובת השוקולד קקאו, כוס סוכר חום, מלח ווניל ומערבבים.
- מעבירים הכל לקערת מיקסר ומחברים את וו הגיטרה. מוסיפים 3 ביצים ומערבלים במהירות בינונית.
- מורידים את המהירות ומוסיפים את הקמח. מערבלים באיטיות.
- משמנים תבנית מלבנית (20*28) או עגולה 28, ומעבירים את התערובת אליה ומיישרים.
- אופים 15 - 17 דקות, המרכז יהיה עדיין רך וזה בסדר, זה ייאפה שוב יחד עם הגבינה.
- לאחר צינון העוגה בטמפרטורת החדר, יש להעביר אותה למקרר.
- בינתיים מכינים את רוטב הפטל: שמים את כל מרכיבי הסירופ בקלחת ומבשלים על אש בינונית כ 7 דקות. מצננים מעט וטוחנים בעזרת בלנדר או מוט בלנדר. מסננים ומצננים במקרר.
- לאחר שהבראוני התקררה מכינים את תערובת הגבינה.
- חוצים מקל וניל לאורכו ומרוקנים את התוכן עם גב של סכין. שמים את כל מרכיבי עוגת הגבינה בקערה ומערבבים בעזרת מטרפה.
- מעבירים את הגבינה ומיישרים על שכבת הבראוני.
- בעזרת כפית מטפטפים את הסירופ על הגבינה. בעזרת מזלג או קיסם מערבבים את הפטל על הגבינה אך רק באופן שטחי, עד לקבלת צפיפות שרוצים. אני השתמשתי בחצי מכמות הסירופ. אין צורך להרבות בו, אך זה עניין של העדפה אישית.
- אופים שעה ועשרים בחום נמוך של 130 מעלות. העוגה לא תתפח ותהיה עדיין רוטטת במרכזה וזה בסדר. היא תתייצב בקירור. אופים בחום יחסית נמוך כדי שהגבינה והפטל ישמרו פחות או יותר על הצבעים שלהם.
- מוציאים מהתנור בזהירות ומניחים לעוגה להצטנן לגמרי בטמפרטורת החדר ורק אז מכסים ומעבירים למקרר לצינון של לפחות 8 שעות או לילה.
- בעזרת סכין חמה ויבשה פורסים את העוגה לריבועים ומגישים.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
השארת תגובה