בחושה לימון ופרג

Instructions

מכינים את הסירופ:

• שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר קטן ומרתיחים 4-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים ומעט מסמיכים. מצננים לטמפרטורת החדר.

מכינים את העוגה:

• מחממים תנור ל 180 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו, ומניחים נייר אפייה בתבנית.
• שמים במעבד מזון סוכר וקליפת לימון וטוחנים עד שהקליפה טחונה היטב בסוכר. אפשר גם לגרד את הלימון, אבלכשטוחנים את הקליפה עם הסוכר זה משחרר יותר ארומה לימונית והסוכר נהיה צהבהב.
• מעבירים את הסוכר הלימוני לקערה גדולה ומוסיפים מלח ווניל. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם וטורפים במטרפהידנית. ניתן גם במיקסר. מוסיפים שמנת מתוקה וטורפים. מוסיפים חמאה רכה ומטמיעים. מערבבים קמח עם אבקת אפייהומוסיפים לבלילה בהדרגה וטורפים רק עד שהקמח נטמע. מוסיפים את הפרג ומערבבים עד שהפרג התפזר באופן שווהבבלילה. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. אופים כ 50-55 דקות עד שהעוגה זהובה ויציבה במרכזה. מוציאים אתהעוגה מהתנור ומוזגים מעליה את הסירופ הקר.

מכינים את האייסינג:

• מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון שמוסיפים בהדרגה עד שמגיעים למרקם סמיך. את האייסינג מורחים על העוגה שהתקררה לגמרי, אחרת האייסינג יימס.
• ניתן לפזר מעט פרג וקליפת לימון על האייסינג. לאחר שהאייסינג התייצב ניתן לפרוס את העוגה.

הערות:

• כל המרכיבים במתכון נמדדו בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה.
• ניתן להחליף את הלימון בתפוז.
• אפשרת לאפות בתבנית מאפינס ואז זמן האפייה מתקצר.