For the English recipe scroll down
"טרפאש", עוגיות בוטנים מהמטבח המרוקאי, מקור השם הוא מהמילה "טרוף", "טראפל", ולא כדור השוקולד, אלא הכמהין, הפטריה. מאוד פופלאריות בחגיגות החינה המסורתית, לפסח הן מושלמות וכמובן – למימונה!
מאוד מאוד קל להכין אותן, אך חשוב מאוד לשים לב אליהן באפייה. הן מסתפקות ב 10-12 דקות אפייה, מאחר והן מתקשות מעט בקירור. אז שימו לב. ההמלצה הקבועה שלי, מאחר ואצל כל אחד תנור שונה שמחמם יותר או פחות, היא לאפות כמות מסוימת, למדוד זמנים ולבדוק מה עובד הכי טוב בשבילכם.
אז פסח כמעט ומסתיים, ותכף המימונה. אך העוגיות האלו טובות תמיד, במיוחד למי שנמנע מגלוטן, או רוצה לאפות עוגיות ללא מוצרי חלב.
אז ממני, "תרבחו ותסעדו"! שזו ברכה למזל והצלחה. מכל הלב!
עוגיות בוטנים מרוקאיות, ללא גלוטן
2019-04-25 18:41:46
הדפסה
לבצק
- 3 כוסות בוטנים קלופים וקלויים ללא מלח
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית ווניל
- 1 כפית קינמון
- 2 ביצים שלמות
- 1 חלמון
לציפוי העוגיות
- 3/4 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה
- אם הבוטנים שלכם לא קלויים, מפזרים אותם בתבנית אפייה וקולים כ 15 - 20 דקות בחום של 150 מעלות עד שהם זהובים קלות. מידי פעם מערבבים. מצננים לטמפ' החדר לפני שמתחילים.
- מחממים תנור ל 180 מעלות, מניחים נייר אפייה בתבנית ומסדרים מעל עטרות נייר בקוטר 4 ס"מ.
- במעבד מזון שמים את הבוטנים הקלויים (ללא קליפה) וטוחנים דק. מוסיפים את הסוכר והמלח וממשיכים לטחון עד שהכל דק ואחיד.
- מוסיפים אבקת אפייה, ווניל, קינמון, ביצים וחלמון וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק אחיד וחלק.
- בשלב הזה ניתן לקרר מעט את הבצק.
- מגלגלים כדורים קטנים מהבצק ושומרים על גודל אחיד, בקוטר 2 ס"מ בערך.
- את אבקת הסוכר שמים בצלחת עמוקה ומגלגלים בה את כדורי הבצק בנדיבות.
- מעבירים את כדורי הבצק המצופים באבקה לעטרות נייר.
- אופים כ 12 - 13 דקות. העוגיות יהיו מעט רכות, אך יתייצבו כשיתקררו לטמפ' החדר.
- יש להיזהר מאפיית יתר אחרת יתקבלו עוגיות קשות.
- חג שמח!!
הערות
- * ניתן להוסיף: 1/2 כפית ג'ינג'ר יבש, קליפת תפוז מגוררת.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
gluten free peanut cookies
2019-04-25 20:08:19
הדפסה
for the dough
- 3 cups peanuts roasted and peeled (not salted)
- 1 cup of sugar
- 1/2 tsp of salt
- 2 tsp of baking powder
- 1 tsp of salt
- 1 tsp of cinnamon
- 2 eggs
- 1 egg yolk
for coating
- 3/4 cup of powdered sugar
הוראות הכנה
- If your peanuts are not roasted, place in baking pan and roast for about 15-20 minutes at a temperature of 150 degrees celsius until slightly golden. Occasionally stir. Cool to room temperature before starting.
- Preheat the oven to 180 degrees celsius, place parchment paper in a baking pan and place 4 cm diameter paper cups.
- In a food processor, put the roasted peanuts (peeled) and grind finely. Add the sugar and salt and continue to grind until everything is thin and uniform.
- Add baking powder, vanilla, cinnamon, eggs and yolk and continue to process until smooth dough is formed.
- At this point you can cool the dough slightly.
- Roll small balls from the dough and maintain a uniform size, about 2 cm diameter.
- Place the powdered sugar in a deep plate and roll the balls generously.
- Transfer the coated balls to the paper cups.
- Bake for 12 - 13 minutes. The cookies will be slightly soft, but will stabilize when cooled to room temperature.
- Be careful of over-baking or otherwise you will get hard cookies.
- Happy holiday!!
הערות
- * Can be added: 1/2 teaspoon dry ginger or grated orange peel.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
השארת תגובה