.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
יש דברים שאי אפשר להסביר. כמו המאפה הבא. ספק עוגה, ספק עוגייה.. טעים מאוד ללא ספק. מאפי שמרים כל כך אהובים עליי. מייד אחרי אפיית לחם. אני מוצאת הרבה נחמה בבצק, בלישה וביצירה. חוץ מהעובדה שזה פשוט טעים. בצק רך, קריספי בקצוות, ממולא בשוקולד, עם ציפוי מעל. חטא על פשע. בקטע הכי טוב.
אני יודעת שאתם אוהבים מאפים כאלו, עם "טוויסט", תרתי משמע. המילוי כאן הוא שוקולד נוטלה, אך בהחלט אפשר להחליף בשוקולד אחר, ממרח לוטוס וכו'..
אנחנו באביב משוגע, וקריר וחשוך וגשום וזו הזדמנות (לא שצריך כזו) להכין מאפה חורפי ומחמם את הלב והבטן.. אז אני מזמינה אתכם להראות לי ולשתף את היצירות והפרשנות שלכם לעוגה הזו. אל תשכחו לתייג אותי..
אפשר גם להכין בתבנית עגולה, וזו כבר ממש חגיגה 🙂 ולא התכוונתי לחרוז..
שבת שלום 3>
מקלות בבקה במילוי שוקולד
2018-04-25 21:40:54
הדפסה
מרכיבים
- לתבנית מלבנית 30*25 ס"מ או תבנית טבעת עגולה
לבצק
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/2 כוס חלב בטמפ' החדר
- 1/4 כוס מים
- 50 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 2 כוסות קמח
למילוי
- ממרח שוקולד נוטלה או לוטוס
- או
- תערובת של קינמון וסוכר חום
מעל
- 1 ביצה טרופה להברשה
- מעט גבישי סוכר (לא חובה)
לצפוי
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 - 3 כפות מים או מיץ תפוזים שמוסיפים בהדרגה
מכינים את הבצק
- בקערת המיקסר ממיסים את השמרים והסוכר עם המים והחלב. מערבבים היטב ומניחים לכמה דקות לתסיסה.
- מוסיפים ביצה, חמאה, ווניל, קמח ומלח ומערבלים מספר דקות במהירות בינונית. עד שנוצר בצק רך, מעט דביק, אחיד וחלק. אם הוא נראה לכם לח מידי הוסיפו עוד מעט קמח או מים, אם נראה לכם שהוא יבש מעט.
- מכסים את כדור הבצק במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעה לפחות או לילה.
- כשהבצק תפח, מעבירים למשטח מקומח ומרדדים לעלה מלבני במידות 40*50 ס"מ בערך. מורחים על חציו שוקולד בצורה אחידה, ומקפלים את החלק שלא מרחנו על החלק עם השוקולד. מרדדים מעט ובעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים לרצועות, בעובי 3 ס"מ.את הרצועות מפתלים לספירלה ומותחים מעט על מנת להתאימן לרוחב התבנית. מסדרים את כל הרצועות המפותלות אחת לידי השנייה, בצמוד, על תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה. מכסים בניילון נצמד או במגבת בד נקייה ומניחים להתפחה כשעה נוספת.
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את העוגה בביצה טרופה ומפזרים גבישי סוכר (לא חובה).
- אופים כחצי שעה עד שהמאפה שחום וזהוב.
- מצננים לגמרי לפני הציפוי.
מכינים את הציפוי
- בקערה קטנה שמים אבקת סוכר וכף מהמים או מהמיץ תפוזים. ומערבבים. אם יש צורך מוזיפים ממש מעט בכל פעם, כדי להגיע לציפוי סמיך ולא דליל. בעזרת כף מפזרים את הציפוי על כל העוגה ומניחים להתייצבות.
- חותכים לפרוסות או מפרידים למקלות.
- שבת שלום ובתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
chocolate babke twists
2018-04-25 22:11:25
הדפסה
for a rectangular pan 30 * 25 cm or round ring pan
For the dough
- 1 tablespoon active dry yeast
- 1/2 cup milk at room temperature
- 1/4 cup water
- 50 g soft butter
- 1/2 cup sugar
- 2 teaspoons high quality vanilla extract
- 1 egg
- 1 teaspoon salt
- 2 1/2 cups of flour
filling
- nutella or "lotus" spread
- optional, sugar cinnamon mixture
brush
- 1 beaten egg for brushing
- 2-3 tbsp of sugar crystals (optional)
icing
- 100 grams of powdered sugar
- 2-3 tablespoons of water or orange juice added gradually
Prepare the dough
- In the bowl of a stand mixer, disolve the yeast and sugar with the water and milk. Mix well and leave for a few minutes for fermentation.
- Add egg, butter, vanilla, flour and salt and mix for a few minutes at medium speed. Until a soft dough is formed, slightly sticky and smooth. If it seems too moist, add a little more flour or water if you think it is a little dry.
- Cover the dough with a damp towel and let it rise in a warm place for at least an hour or a overnight in the refrigerator.
- When the dough is ready, transfer to a floured surface and roll to a rectangular sheet about 40 x 50 cm, spread the chocolate evenly on half ofit, and fold the part without the chocolate over the chocolate part, roll a bit, and with a pizza roller or a sharp knife cut into strips, 3 cm width, twist to spiral and stretch slightly to fit the width of the pan, place all the twisted strrips next to each other, on the pan lined with baking parchment paper. Cover with plastic wrap or a clean cloth towel and let rise for another hour.
- Heat the oven to 180 degrees celcius and brush the cake in a beaten egg and sprinkle with sugar crystals (optional). Bake for about half an hour until the pastry is brown and golden.
- Cool completely before coating.
Prepare the icing
- In a small bowl, put powdered sugar and a tablespoon of water or orange juice. And stir. You have to add a little liquidat a time, to get a thick consistancy. Using a spoon, spread the coating over the whole cake and let it stabilize.
- Cut into slices or separate into sticks.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
18 תגובות
חופית
25 באפריל 2018 23:35וואוון נראה מהפנט ומהמם!!! חייבת לנסות הסופ״ש!
אוהבת את הבלוג שלך כל כך, מתכונים ורעיונות פשוט מעולים! ויצירתיים!! 🙂
אורלי חרמש
26 באפריל 2018 9:54היי חופית, את פשוט מותק!
תודה, אורלי
דורית
25 באפריל 2018 23:57באיזה שוקולד את משתמשת למריחה על הבצק
אורלי חרמש
26 באפריל 2018 9:56היי דורית,
השתמשתי בנוטלה ופעם אחת גם בשוקולד רוזמרי וגם בקרם נוגט.
שבת שלום!
לאה גרונברג
26 באפריל 2018 14:01אפשר להחליף לשירים טריים?
ואם כן מה הכמות?
בנוסף, היית ממליצה להכין ממרח משוקולד רגיל ממוס?
אורלי חרמש
26 באפריל 2018 20:37היי לאה, המירי ב 25 גרם שמרים טריים.
אפשרי להשתמש בשוקולד מריר מומס, אבל לא חם, אלא פושר.
אורלי
לאה גרונברג
26 באפריל 2018 14:01אפשר להחליף לשירים טריים?
ואם כן מה הכמות?
בנוסף, היית ממליצה להכין ממרח משוקולד רגיל ממוס?
לאה גרונברג
26 באפריל 2018 14:01*שמרים
clara
29 באפריל 2018 11:04לא מוצאים את המתכון גביניות חלומיות לשבועות
אורלי חרמש
30 באפריל 2018 11:31היי.. הנה המתכון: https://brwsugar.com/little-cheese-cakes/
אורלי
חנהפ
3 במאי 2018 11:26רעיון מהמם, אהבתי! כשמכינה בתבנית עגולה מסדרת בשכבות?
אורלי חרמש
3 במאי 2018 22:13תודה, חנה..
כן, בשכבות 🙂
שבת שלום,
אורלי
מחמצת במקום שמרים?
3 באוגוסט 2018 23:21נראה מהמם! אפשר להמיר את השמרים למחמצת?
אורלי חרמש
5 באוגוסט 2018 9:37היי, לא ניסיתי.. אני יודעת שלמחמצת יש טעם דיי דומיננטי שהולך אחלה בלחמים.. או מאפים מלוחים. פחות בעוגות לדעתי.
אורלי
יעל
16 בספטמבר 2018 21:30היי, הכל נראה כל כך טעים!
מה היחס שאת שמה קינמון וסוכר והאם אפשר לשים קקאו וסוכר ומה היחס שלהם.
תודה!
אורלי חרמש
22 בספטמבר 2018 11:26כתוב במתכון.
לקקאו שמים את אותה כמות, אולי אפילו קצת יותר.
אורלי
קורין
6 ביוני 2020 18:03היי אורלי, נראה מעולה! אפשר להשתמש בבצק פריך מתוק? תודה!
אורלי חרמש
7 ביולי 2020 9:44לא.. זה בצק שמרים..
אורלי
השארת תגובה