חג שבועות מסמל עבורי התחדשות, ביכורים ומלחמות מים.. אהובים עליי מאוד מאכלי החג האופיניים לו, מאפים של גבינות עם או בלי ירקות, מאפים מתוקים וכמובן, איך אפשר בלי עוגות הגבינה? הפעם אני אשתף מתכון פשוט פשוט של כנאפה ריקוטה, שאפשר להכין אותו עד יומיים מראש ולשמור במקרר, וכשהאורחים מוכנים לקינוח הוא מוכן תוך דקות ספורות. זו לא עוגת הגבינה הקלאסית, אפויה או קרה, עם פירורים או בלי. זה קינוח של ריקוטה בוניל ולימון, חמימה, מתוקה ונימוחה, עטופה באטריות קדאיף ספוגות בסירופ אך עדיין קריספיות. תכינו פעם אחת – תתמכרו.
כנאפה ריקוטה דבדבנים
2016-04-03 05:39:18
הדפסה
מרכיבים
- ל - 8 מנות אישיות, כל אחת בקוטר 8 ס"מ
- 250 גרם איטריות קדאיף (שניתן להשיג בחנויות מתמחות או בחנויות שמוכרים בהם כנאפה, בקלאווה)
- 100 גרם חמאה מומסת שהתקררה
למילוי גבינה
- 300 גרם גבינת ריקוטה
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- תוכן של מקל וניל
- קליפת לימון מגוררת
- 200 גרם דבדבנים, אם אין טריים אפשר להשתמש בקפואים, או פירות יער אחרים
- 1/4 כוס אבקת סוכר
לסירופ
- 1 כוס מים
- 1/2 1 כוסות סוכר
- וניל (התרמיל, לאחר שרוקנו את תוכנו לגבינה)
- זסט מלימון
- 100 גרם פסטוקים אפויים ושבורים גס
- ** מעט חמאה לטיגון.
הוראות הכנה
- חוצים מקל וניל לאורכו ומרוקנים בעזרת סכין את תוכנו. שומרים בצד לגבינה.
- שמים בקלחת את המים, סוכר, מקל הוניל וזסט מלימון ומרתיחים על אש בינונית עד שמתקבל מרקם סירופי. מצננים, לא במקרר.
- שמים בקלחת אחרת דבדבנים ואבקת סוכר ומחממים בעדינות על אש נמוכה. אנחנו רוצים לשמור על הדבדבנים שלמים בסירופ עדין. מצננים.
- שמים בקערה תוכן של מקל וניל, קליפת לימון, ריקוטה ואבקת סוכר. מערבבים בעדינות.
- בקערה גדולה מניחים את אטריות הקדאיף ויוצקים מעליהן את החמאה המומסת. ובעזרת הידיים מפרידים בן האטריות.
- בעזרת רינג בקוטר 8 ס"מ מכינים את הכנאפה. מניחים מעט מהאטריות בתחתית הרינג ומשתדלים לפזר אותן בצורה אחידה כמה שיותר, בעובי 1/2 ס"מ.
- מניחים מעל כף וחצי - שתי כפות מהגבינה ושניים שלושה דבדבנים (שכבר התקררו).
- מכסים בעדינות בשכבה נוספת של קדאיף ומחלצים מהרינג.
- כשמסיימים להכין את הכל, מכסים ומקררים לפחות שעה. ניתן לשמור במקרר עד יומיים לפני סיום ההכנה.
- מחממים מחבת עם כפית חמאה בחום בינוני - נמוך. כשהמחבת חמה, מניחים בעדינות עיגול כנאפה אחד במרכז.
- אחרי שתיים - שלוש דקות בודקים אם העוגה השחימה מלמטה, אם כן, מוסיפים עוד כפית חמאה והופכים בעדינות ומשלימים את האפייה.
- מעבירית לצלחת הגשה, יוצקים מעל העוגה שתי כפות מהסירופ שכבר התקרר, מפזרים פיסטוקים גרוסים, ואפשר גם לקשט בדבדבנים ומעט מהסירופ שלהם מלמעלה. מגישים חם.
- בתיאבון וחג שמח!
הערות
- אם נשאר, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר. מחממים במחבת עם מעט חמאה
Brown Sugar https://brwsugar.com/
השארת תגובה