עוגת גבינה פירורים דבדבנים

Instructions

אופן ההכנה:

להכנת הפירורים:

• מחממים תנור ל 170 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו.
• בקערה של מיקסר ובעזרת וו גיטרה מעבדים יחד חמאה, סוכר, ווניל ומלח עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומעבדים עד שמתקבל בצק חלק.
• מניחים את הבצק על נייר אפייה ומעליו מניחים עוד נייר אפייה ומרדדים לעובי 8-7 מ"מ בערך. מחוררים עם מזלג ואופים כ 25 דקות עד שהבצק אפוי וזהוב. מצננים מעט. שוברים את הבצק ומעבירים לקערה גדולה ובעזרת תחתית של כוס מרסקים לפירורים.
• שמים בצד כוס - כוס וחצי מהפירורים, אותם נפזר מעל הגבינה. לפירורים שנשארו מוסיפים 50 גרם חמאה מומסת ומערבבים היטב.
• מניחים נייר אפייה בתחתית תבנית 26 ומשמנים היטב גם את השוליים. מעבירים את הפירורים עם החמאה ובעזרת הידיים ותחתית שטוחה של כוס מהדקים את הפירורים לתחתית ולשוליים.
• מצננים במקרר.

להכנת הדבדבנים:

• שמים בסיר קטן דבדבנים, סוכר ומיץ לימון ומבשלים על אש בינונים כ 20 דקות, עד שהנוזלים הופכים לסירופ סמיך והדבדבנים הצטמקו מעט. מצננים לטמפ' החדר.

להכנת הבלילה:

• בקערה גדולה מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה, שמנת חמוצה, סוכר ווניל.
• מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן נטמעות.
• מוסיפים את אבקת הפודינג ומערבבים היטב.

מרכיבים ואופים:

• מוציאים את התבנית עם תחתית הפירורים מהמקרר, מוזגים לתוכה את הבלילה ומיישרים. מפזרים מעליה חלק מהפירורים ששמנו בצד, מפזרים את הדבדבנים ומעליהם את יתר הפירורים.
• אופים כשעה ב 170 מעלות, חום עליון/תחתון, לא טורבו. העוגה אמורה להיות עדיין מעט רוטטת באמצע.
• מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו כ 15 דקות.
• מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לטמפ' החדר ואז מעבירים לקירור במקרר ל 4-5 שעות לפחות.
• פורסים בעזרת סכין חדה וחלקה טבולה במים רותחים ויבשה.
• בתיאבון וחג שמח!

הערות:

• מידות המרכיבים בכוסות ובכפות אוניברסליות לאפייה
• אפשר להשתמש בעוגיות חמאה איכותיות מפוררות במקום לאפות בצק פריך
• ניתן להחליף את הדבדבנים בפרי יער אחר