For the English recipe scroll down
אני בטוחה שלכווווולם יש מתכון כזה או אחר לשושנים האלו. העוגייה הזו כל כך נוסטלגית ואהובה שפשוט אי אפשר להתעלם ממנה. הבצק: שק"מ (שמנת חמוצה, קמח, מרגרינה), אך כאן במתכון הוא חש"ק, ח' לחמאה, כמובן. והמילוי מרנג פריך וונילי.
מכינים את הבצק ומקררים אותו לפחות שעה עד לילה. הבצק, מכיל מעט סוכר, אך לא מתוק בכלל, ואני מאוד אוהבת את זה, כי המתיקות של הקצף מאזנת את זה בצורה מושלמת.
בעזרת טריק קטן ומוכר השושנים שלכם יהיו כל כך מדויקים. במקום לגלגל לרולדה ולפרוס לשושנים (קצת מעוכים, לא מדויקים שהקצף בורח מהם), אנחנו נרדד, נפרוס לפסים ברוחב 1 – 1.5 ס"מ, נמרח את המרנג ונגלגל כל עוגייה בנפרד. קצת עבודה אבל השושנים שיתקבלו יהיו מושלמים וקיבלתם גם סשן בריפוי בעיסוק, מה רע?
אם יש ילדים בסביבה, ואין להם מסגרת בחופש, והמילה "משעמם" נזרקת לאוויר תכופות, גייסו אותם למשימה, וגייסו לכם קצת סבלנות.
אז העוגייה הזו מחזירה אותי קצת אחורה בזמן והיה לי חשוב להעלות את המתכון הזה לבלוג שלי. כדי לשמור ולשמר. העליתי תמונה של צנצנת מלאה בשושנים באינסטגרם שלי שזכתה להמון לייקים ותגובות נלהבות. העוגייה אמנם נוסטלגית, אך עדיין אהובה ורלוונטית.
אז הנה המתכון שלי, ואני אשמח לשמוע אם ניסיתם אותו. תהנו!
- 150 גרם חמאה רכה
- 2 חלמונים
- 1/4 כפית מלח
- 3 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל
- 100 גרם שמנת חמוצה 15% (חצי גביע)
- 1/2 2 כוסות קמח תופח
- 2 חלבונים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 קופסה אבקת פודינג ווניל
- 2 - 3 כפות אבקת סוכר
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבלים יחד חמאה, חלמונים, מלח, אבקת סוכר ווניל למסה אחידה וחלקה.
- מוסיפים שמנת חמוצה וממשיכים לערבל.
- מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצר בצק אחיד. לא לערבל יותר ממה שצריך, כי אז פריכות הבצק נפגעת.
- מורידים את הבצק ליריעת ניילון נצמד, משטחים את הבצק למעין מלבן שטוח. עוטפים ומקררים שעתיים לפחות.
- אם הבצק דביק מעט, זה בסדר גמור, בקירור הוא יספח נוזלים ויהיה יותר נוח לעבודה.
- כשהבצק כבר קר ומוכן לעבודה, מכינים את המרנג.
- מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים לקצף רך.
- מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד שנוצר קצף יציב, לבן ומבריק.
- מורידים את המהירות ומוסיפים את אבקת הפודינג ומערבלים עד שהקצף אחיד והאבקה הוטמעה.
- מחממים תנור ל 170 מעלות ומניחים נייר אפייה בשתי תבניות התנור.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 20 * 30 ס"מ.
- בעזרת גלגלת פיצה פורסים לרצועות ברוחב 1.5 ס"מ.
- מורחים חצי מכמות הקצף על רצועות בצק באופן אחיד ושווה.
- מגלגלים כל רצועת בצק לספירלה ומניחים בתבנית.
- אופים כל תבנית כ 20 דקות. העוגיות צריכות להישאר בהירות, ותהיינה זהובות בתחתית.
- יש לצנן אותן על רשת לטמפ' החדר.
- מסננים על העוגיות אבקת סוכר ושומרים בקופסה סגורה היטב.
- בתיאבון!
- * אפשר להשתמש באבקת פודינג שוקולד במקום ווניל. או גם וגם ואז יתקבלו שושנים בשני צבעים, שזה מקסים.
- ** אפשר לסנן מעל הקצף, לפני גלגול העוגיות, מעט אבקת קקאו למרנג במראה שייש.
- *** שוקולד מגורר דק מעל הקצף הלבן גם יהיה מושלם!
- 150 g soft butter
- 2 egg yolks
- 1/4 teaspoon salt
- 3 tablespoons powdered sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 100 g sour cream 15% (half cup)
- 2 1/2 cup self rising flour
- 2 egg whites
- 3/4 cup sugar
- 110 grams instant vanilla pudding powder
- 2-3 tablespoons powdered sugar
- In a mixer bowl, mix butter, egg yolks, salt, powdered sugar and vanilla into a smooth mixture.
- Add sour cream and continue to mix.
- Add the flour and mix until uniform dough is formed. Do not mix more than necessary.
- Remove the dough into a sheet of cling film. Flatten the dough into a rectangle. Wrap and cool for at least two hours or over night.
- If the dough is slightly sticky, it is fine, after cooling it will be more easy to work with.
- When the dough is cold and ready for work, prepare the meringue.
- Beat the egg whites on a high speed to soft and white foam.
- Begin to add the sugar gradually until stable, white and shiny.
- Lower the speed and add the vanilla pudding powder and mix until the uniform and the powder is absorbed.
- Preheat oven to 170 degrees celsius and place parchment paper in both oven baking pans.
- Divide the dough into two equal parts. Roll out each part into a rectangle of 20 x 30 cm.
- Using a pizza roll, slice into 1.5 cm wide strips.
- Spread half the amount of the meringue on strips of dough and evenly spread it.
- Roll each strip of dough into a spiral and place in a baking pan.
- Bake each pan for about 20 minutes. The cookies should remain pale and bright, and golden on the bottom.
- Cool on a wire rack to a room temperature.
- Strain on the cookies powdered sugar, and store in a tightly closed box.
- * Use chocolate instant pudding powder instead of vanilla. Or both for two color cookies.
- ** strain a little cocoa powder on top of the meringue for marbled look.
- *** Thinly grated chocolate on the meringue will also be perfect!
33 תגובות
נעה
25 ביולי 2019 13:33היי אורלי, יפהפיות. מתה להכין אותן!
שאלה- מכיוון שפודינג הוניל מאוד מתוק כשלעצמו,אפשר להפחית את כמות הסוכר במרנג?
חוששת שיהיה מתוק מידי…
תודה!
אורלי חרמש
25 ביולי 2019 18:01תודה רבה נעה!
ניתן להפחית, אך יש לזכור שהבצק לא מתוק.
לשיקולך.
אורלי
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 21:05היי נעה, ניתן להפחית.
אורלי
דוד
25 ביולי 2019 20:01נראה מעולה!
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 21:01תודהההה דוד.
המספר IP שלך שונה.
אורלי
ליז
26 ביולי 2019 11:38הי אורלי נראה מדהים מאוד רוצה להכין אבל הייתי רוצה להכין פרווה במה להמיר?
תודה רבה
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 21:00תודה ליז
מרגרינה במקום חמאה, ויוגורט טבעוני במקום שמנת חמוצה.
אורלי
מאיה
26 ביולי 2019 21:18איזה בצק מוכן קפוא אפשר לקנות כתחליף להכנת הבצק?
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 20:59היי מאיה, בצק פריך.
אורלי
אורית אפק
27 ביולי 2019 11:34מתכון מעולה, הכנתי ויצא הרבה יותר טוב מכל מתכון שניסיתי בעבר. תודה אורלי !
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 20:58איזה כיף לשמוע אורית!
תודה רבה, אורלי
עינת
28 ביולי 2019 1:29כרגיל אורלי, נראה מעולה!!!
אשמח לדעת אם יש אפשרות להכנת השושנים בגירסת פרווה..תודה
אורלי חרמש
1 באוגוסט 2019 20:57תודה עינת!
אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה.
ויוגורט טבעוני במקום שמנת חמוצה.
אורלי
נועם
22 ביולי 2021 15:23היי
אפשר להכין את הכל, לגלגל, לשמור במקרר ולמחרת להכניס לאפייה לתנור?
שובל
6 באוקטובר 2019 0:47היי האם ניתן להמיר את השמנת חמוצה בשמנת ריץ פרווה?? במקום יוגורט טבעוני? תודההה
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 9:55אפשרי.
נרי
6 באוקטובר 2019 16:32היי, נראה טוב!
אם משתמש בקמח רגיל – להוסיף שמרים/ אבקת אפייה? כמה?
תודה!
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 9:54אבקת אפייה.
1/2 כפית.
אורה
30 בנובמבר 2019 22:19לאחר האפיה , לשים בכלי או במקרר?
אורלי חרמש
5 בדצמבר 2019 13:02בכלי, לא במקרר.
אורלי
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:18בכלי אטום
לא במקרר..
מעיין
4 בפברואר 2020 9:58יצא מעולה!! תודה רבה !!❤️
אורלי חרמש
1 במרץ 2020 19:07תודה תודה!
סמדר
26 בפברואר 2020 21:06הי אורלי
ככ אוהבת את המתכונים שלך..
שאלה: האם אפשר בחי מיקסר לבצק? ולמרנג אפשרי מיקסר ידני?🤔
אורלי חרמש
1 במרץ 2020 18:57תודה רבה!
אפשר בלי מיקסר לבצק.. אבל חייבים למרנג 🙂
אורלי
צליל
7 בינואר 2021 18:45האם אפשר לנכין את הבצק ולהשאיר ללילה במקרר?
אורלי חרמש
25 באפריל 2021 15:35בטח
מיטל
11 בספטמבר 2021 18:12היי אורלי, מה שלומך?
רוצה להכין את העוגיות לצאת הצום בכיפור, מתי מומלץ להכין? לכמה זמן נשמרות לאחר האפייה? תודה!
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2021 12:00יום יומיים לפני.
נשמרות מספר ימים בקופסה סגורה.
לא במקרר
מירית
30 בספטמבר 2022 12:12היי אורלי מה שלומך? האם ניתן להחליף את השמנת החמוצה במשהו אחר מיץ תפוזים או מיים ואם כן אז כמה? תודה ענקית על המתכון
אורלי חרמש
18 בדצמבר 2022 17:12היי תודה רבה. ניתן. ב 1/3 כוס מיץ תפוזים. יש להוסיף בהדרגה.
ניבה
7 באוקטובר 2022 5:56מתכננת להכין לשישי בערב אבל אין לי אינסטנט פודינג וניל, במה אני יכולה להחליף?
אורלי חרמש
18 בדצמבר 2022 17:10חייבים פודינג.
השארת תגובה