אני משוגעת על עוגות פרג.. וכבר כתבתי על זה פה כבר כמה פעמים. אני מכורה. פורים זו הזדמנות בשבילי לקבל את המנה שלי בכמויות מרוכזות 🙂
הפעם עוגת שמרים במילוי פרג, אבל בנדיבות. עוגה רכה ואוורירית שכורכת בתוכה שכבות עשירות של פרג טרי.
עוגת שמרים במילוי פרג
2016-03-22 09:09:25
הדפסה
מרכיבים
- לשתי עוגות בתבניות אינגליש קייק
לבצק
- 100 גרם חמאה מומסת שהתקררה מעט
- 1/2 כוס חלב בטמפ' החדר
- 1 כף שמרים יבשים או חצי שקית שימרית, או חצי קוביית שמרים טריים
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 3 כוסות קמח רגיל
- 1/2 כפית מלח
למילוי
- 1/2 1 כוסות חלב
- 2/3 כוס סוכר
- 1/4 כוס דבש
- 300 גרם פרג טחון טרי (!)
- 70 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.
- קליפה מגוררת מלימון
- ** ביצה טרופה להברשה לפני אפייה.
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה, ממיסים את השמרים בחלב ונותנים לתסוס מספר דקות, מוסיפים: חמאה, סוכר ושתי ביצים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר במהירות איטית. כשנוצר בצק, מוסיפים את המלח, ולשים (בעזרת המיקסר) כ 5 דקות במהירות בינונית. הבצק צריך להיות מעט דביק.
- מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה או יותר. ניתן להכין לילה לפני ולהתפיח במקרר.
- בינתיים נכין את המילוי.
- בסיר קטן על אש בינונית מחממים חלב, סוכר ודבש עד שהכל נמס. מוסיפים את הפרג ומנמיכים את האש. מערבבים כל הזמן, כ 5 דקות עד שהנוזלים נספגים ומתאדים. מכבים את האש ומוסיפים קוביות חמאה וקליפה לימון ומערבבים עד שהחמאה נמסה ונספגה.
- מעבירים לכלי ומצננים לטמפ החדר או במקרר.
- כשהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים. וכל חלק לשני חלקים שווים.
- מרדדים כל רבע לעלה מלבני פחות או יותר בעובי 1/2 ס"מ ומורחים עליו רבע מכמות המילוי באופן אחיד. מגלגלים לגליל ומניחים בצד.
- חוזרים על הפעולה עם רבע שני. כורכים את שני הגלילים אחד סביב השני.
- ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת.
- עם סכין חדה חורצים כל "גבעה" בבצק בעומק 2 - 3 ס"מ. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה. קולעים באותה דרך צמה נוספת, משני החלקים שנותרו, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.
- מחממים תנור ל 180 מעלות, מורחים את הצמות בביצה טרופה. אופים כחצי שעה, עד שהצמות תפחו יותר והשחימו.
- מצננים לגמרי לפני שפורסים.
הערות
- אם רוצים להקפיא, עוטפים הייטב בניילון מצד ומקפיאים עד חודש.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
17 תגובות
דינה
8 במאי 2016 22:22נהדר תודה על הבלוג היפיפה. רק עכשיו נתקלתי בו
עצמאות שמח
אורלי חרמש
9 במאי 2016 7:01תודה דינה! חג שמח גם לך..
שולי
13 במאי 2016 8:56אחותי הכינה את העוגה לפי המרשם הזה ויצא מעולה,
רציתי לשאול האם ניתן למלא במילוי אחר במקום הפרג, ומהו המרשם?
אורלי חרמש
13 במאי 2016 12:08היי שולי,
תודה רבה! שולחת לך שני קישורים לעוד עוגות שמרים שלי ושם תמצאי 2 מליות מעניינות :
https://brwsugar.com/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A7%D7%A8%D7%9D-%D7%A4%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%A7-%D7%95%D7%A4%D7%98%D7%9C/
https://brwsugar.com/%D7%91%D7%91%D7%A7%D7%94-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%95%D7%A2%D7%A8%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/
שבת שלום!
אורלי
כנרת
6 ביולי 2016 16:07הי! העוגה נראית מדהימה!
האם את חושבת שאפשר להשתמש בקמח שמרים במקום שמרים וקמח בנפרד? ואם כן האם בכל זאת צריך חלב?
תודה מראש!
אורלי חרמש
6 ביולי 2016 19:51היי כנרת, תודה רבה.
אפשר להשתמש בקמח שמרים. עדיין צריך את החלב, כחלק מהנוזלים לבצק.
ספרי לי איך יצא 🙂
אורלי
כנרת
6 ביולי 2016 20:01סגור העניין, תודה רבה!
קרן
25 בספטמבר 2016 11:59תקשיבי טוב! אני ופרג זה חתונה והעוגות שלך פשוט גורמות לי לבהות במסך
מה זה היופי הזה?
פשוט מושלם:-)
אורלי חרמש
25 בספטמבר 2016 12:03אז פרג ואני זו התמכרות…. יש גם את זו, למכורים בלבד: https://brwsugar.com/poppyseed-tart/
ו… תודה!
אורלי
גלית
24 בפברואר 2017 16:12בדיוק עושה את העוגה, רק שאלה – אין צורך להרטיב את העוגה אחרי אפייה כמו שאני עושה עם עוגות שמרים עם שוקולד?
אורלי חרמש
24 בפברואר 2017 18:30היי גלית..
אפשרי בהחלט! גם אני אוהבת להספיג בסירופ.
לכי עלזה ושילחי לי תמונה?
שבת שלום..
אורלי
ציפי
17 במרץ 2017 17:18שלום יקירה
התרשמתי מאוד …..
הכל כל. כך יפה אסטתי וטעים בטירוף
רציתי לשאול אם יש אפשרות להדםיס את המתכונים
כי אני לא מוצאת
תודה
אורלי חרמש
19 במרץ 2017 11:29היי ציפי, תודה רבה!
יש אפשרות להדפיס את המתכון: את מגוללת למטה עד למתכון ומשמאל יש לך אפשרות להדפיס או לשמור.
עדכני אותי.
אורלי
אורית
27 בפברואר 2021 18:17הי
הכינותי יצא פשוט היסטרי. מתכוננת להכין שוב
רציתי לשאול אם אני מכפילה כמיות נשאר אותו הדבר??
אורלי חרמש
10 באפריל 2021 22:10איזה כיףףף
כן, להכפיל.
אורלי
בתיה
8 בפברואר 2022 17:25הי רוצה לשאול האם התסיסה היא רק עם שמרים טריים או גם עם השמרים היבשים
אורלי חרמש
15 באוגוסט 2022 15:39אפשר גם טריים. רצוי אפילו.
השארת תגובה