A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
אני יודעת שאתם אוהבים עוגות שיש.. אני לא מכירה מישהו שנשאר אדיש לעוגה הזו. רכה, עסיסית, ווניל, שוקולד, מערבולת יפהפייה.. מה עוד אפשר לבקש?
החגים ארוכים, ואחרי הכנות, קניות, בישולים וארוחות רבות, אפשר להכין משהו קל, טעים ובאמת מפנק. יש המון גרסאות לעוגה כזו, ואפילו כאן בבלוג, יש מתכון אהוב בגרסה יותר שוקולדית.
מכינים בלילה אחת ולחלק ממנה מוסיפים קקאו, וכאן מתחיל הקטע הכיפי, בשבילי לפחות. ממלאים את התבנית בשני סוגי הבלילה, בצורה חופשית, ועם שיפוד עץ, או סכין דקה ושפיצית, יוצרים מערבולות, לאורך ולעומק התבנית. אי אפשר לדעת אם יצרנו דוגמת "שיש" מספקת עד שפורסים את העוגה. ואין פרוסה שדומה לאחרת. עוגה מיוחדת 🙂
עוגת שיש
2018-09-26 21:16:39
הדפסה
לתבנית טבעת בקוטר 26 ס"מ
- 100 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
- 1/4 כוס שמן קוקוס או שמן סויה
- 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס סוכר דמררה זהוב
- 4 ביצים
- 1 גביע שמנת חמוצה 15% 200 מ"ל
- 1/2 2 כוסות קמח תופח
תוספת לבלילת קקאו
- 3 כפות קקאו
- 5 כפות מים רותחים
- 1 כפית קינמון או אספרסו
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית היטב.
- בקערת מיקסר שמים חמאה, שמן,ווניל, מלח וסוכר דמררה ומעקבלים במהירות בינונית. מנקים את שולי הקערה ומוסיפים ביצים בהדרגה. מוסיפים את השמנת חמוצה וממשיכים לערבל.
- מוסיפים את הקמח ומערבלים במהירות איטית רק עד שהקמח נבלע בבצק.
- בקערה קטנה שמים את הקקאו, קינמון או אספרסו והמים הרותחים ומערבבים היטב, עד שנוצר מעין סירופ חלק.
- בקערה נפרדת שמים חצי או שליש מבלילה העוגה ומוסיפים את סירופה הקקאו. מערבבים היטב עד שהבצק בצע אחיד. מעבירים כפות מהבצק לתבנית, ווניל ושוקולד לסירוגין, בצורה לא מסודרת וחופשית. כשסיימנו להעביר הכל, מיישרים ומעט חובטים את התבנית על משטח העבודה, כדי להוציא בועות אויר וכדי שהבבלילה תהיה אלחידה בצפיפותה.
- בעזרת שיפוד עץ/מתכת ארוך יוצרים מערבולות. מתחילים מתחתית התבנית כלפי מעלה בתנועות מעגליות. בדומה לעירבוב. להשתדל לא לערבב יותר מידי כדי לא לאחד לגמרי את שני סוגי הבצק.
- אופים כ 40 דקות. העוגה אמורה להזהיב, לתפוח ולהיות יציבה, וכשמכניסים קיסם במספר מקומות, הקיסם אמור לצאת יבש.
- מקררים 20 דקות לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. אפשר ורצוי לנסות להפריד את העוגה מהתבנית עד כמה שניתן לפני שהופכים.
- מצננים על רשת לפני שפורסים.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
marble bundt
2018-09-27 22:55:04
הדפסה
for 26 cm diameter ring pan
- 100 grams of soft butter at room temperature
- 1/4 cup coconut oil or soybean oil
- 2 teaspoons good quality vanilla extract
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup golden demerara sugar
- 4 eggs
- 1 cup sour cream 15% fat 200 ml
- 2 1/2 cups self rising flour
for the cocoa mixture
- 3 tablespoons cocoa powder
- 5 tablespoons hot water
- 1 teaspoon cinnamon or espresso powder
הוראות הכנה
- Preheat oven to 180 degrees celsius and grease the baking pan.
- In a bowl of a mixer, place butter, oil, vanilla, salt and sugar, and whisk, medium speed. Clean the edges of the bowl and add eggs gradually. Add the sour cream and continue stirring.
- Add the flour and mix slowly until the flour is fully absorbed.
- In a small bowl, place the cocoa, cinnamon or espresso and hot water and mix well until a smooth syrup is formed.
- In a separate bowl, put half or a third of the cake mixture and add the cocoa syrup. Mix well until dough is uniform. Pour tablespoons of each dough into the pan, vanilla and chocolate alternately, in an irregular and free way, straighten and slightly beat the pan on the work surface, so that air bubbles can be released and the batter will be uniform.
- With long wood / metal skewer create w. Starting waves, "marble" design, from the bottom of the pattern upward in circular motions. Try not to mix too much in order to not completely combine the two types of dough.
- Bake for about 40 minutes. The cake should be golden, high and steady, and when you put a toothpick in a few places, the toothpick should come out dry.
- Let cool for 20 minutes before removing the cake from the pan. Its important to try and separate the cake from the mold as much as possible before turning it over.
- Cool on a wire rack before slicing.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
23 תגובות
עדי פורת
29 בספטמבר 2018 21:25מושלמת! תודה (:
אורלי חרמש
9 באוקטובר 2018 19:02תודה רבה!!
אורלי
אורנה
30 בספטמבר 2018 5:40העוגה יפיפייה ! איזו תבנית זו והיכן ניתן לקנותה ?
אורלי חרמש
9 באוקטובר 2018 19:00תודה רבה אורנה.
תבנית של NORDIC WARE
ניתן להשיג באיביי, אמאזון או בחנויות אפייה.
אורלי
שולמית
26 באוקטובר 2018 12:49הי! מה הכמויות לתבנית טבעת קוטר 24 בערך? או קצת פחות
אורלי חרמש
4 בנובמבר 2018 20:12היי שולמית..
לא ניסיתי. תכיני כמו במתכון ותעבירי לתבנית 24 ומה שיישאר, תוכל להעביר לתבנית קטנה או לתבניות מאפינס…
אורלי
אוסנת
27 בנובמבר 2018 20:13פשוט אלופה…. כל המתכונים שלך גורמים לי רק להכין יותר עוגות 🙂
אורלי חרמש
2 בדצמבר 2018 9:04היי אוסנת, ממש תודה…
הכי כיף להכין בבית 🙂
אורלי
אוסנת
4 בדצמבר 2018 15:16אורלי זקוקה לתובנות שלך…
עשיתי את העוגה. באותה תבנית כמו שלך מסיליקון. והעוגה יצאה מושלם אבל….. פתאום התחיל לקרוס החלק הפנימי של העיגול … מסתבר שלא נאפה כראוי….העניין הוא שלפעם הבאה חוששת לאפות יותר זמן כדי שהעוגה לא תתייבש, האם יש לך תובנות? איך מרכזים חום לחלק הפנימי?
אורלי חרמש
6 בדצמבר 2018 0:07היי אוסנת..אני מכירה את הבעיה הזו בתבניות סיליקון.. ממליצה לעבור למתכת.
אורלי
אוסנת
20 בדצמבר 2018 12:38תודה אורלי… עשיתי שוב והפעם בטמפ 170-175 בגלל התבנית, העוגה טעימה ממש!
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2018 17:57איזה כיףף. שמחה לשמוע 🙂
שבת שלום..
אורלי
מור
14 בדצמבר 2018 14:32איך את משמנת תבנית כזאת?
אורלי חרמש
20 בדצמבר 2018 7:16היי מור.. עם תרסיס שמן ומברשת.. כדי להגיע לכל הפינות 🙂
אורלי
יראת
7 ביולי 2019 20:22היי אורלי, מה אפשר להשים במקום השמנת חמוצה שיצא פרווה?
ענבר
25 באוגוסט 2019 12:05תןודה על המתכונים המדהימים!
האם אפשר להמיר חצי מהמכמות בקמח כוסמין ?
אורלי חרמש
15 בספטמבר 2019 16:51תודה!!!
בטח.
יעל
7 באוקטובר 2019 11:01היי אורלי, אפשר לשאול האם יש יתרון בשילוב חמאה ושמן? למה לא רק אחד מהם?
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 9:52היי, זה מעניק מרקם ייחודי לעוגה.
אורלי
מיה
20 באוקטובר 2019 9:46היי אורלי,
האם אפשר להחליף את השמן בשמן קנולה? או בחמאה?
אם כן – באיזו כמות?
תודה!!
אורלי חרמש
7 בינואר 2020 11:28אפשר. באותו משקל
אופיר
7 בפברואר 2021 16:51היי אורלי 🙂
במידה ואין לי מיקסר האם זה עדיין יעבוד?
אני מניחה שהמרקם ישתנה ?
אורלי חרמש
25 באפריל 2021 15:20היי
אפשרי. פשוט לטרוף ידנית.
אורלי
השארת תגובה