ר'ייבה – עוגיות חול עם קינמון

ברגע שטועמים את העוגייה הזו, מבינים. פריכה, עדינה וממש נמסה בפה. 5 מרכיבים (לא כוללים את האגוזים, כי זו תוספת שלי..) שביחד הם ממש הופכים לפלא קטן, לא פחות 🙂 אני לא מגזימה.. ר'ייבה, מבטאים: rrri-ee-ba

העוגיות האלו מאוד מוכרות ואהובות במטבח המרוקאי – ערבי, אך יש להן הרבה גרסאות ספרדיות – GHRIBA.. אבל המתכון הזה מתבסס, כמעט ללא שינויים, כולו על מתכון משפחתי, שאני בטוחה שרץ בהרבה משפחות. אני החלפתי את המרגרינה בחמאה, שפשוט מעניקה יותר טעם, אבל לגרסת פרווה השתמשו במרגרינה.

כבר סיפרתי לכם באחד הפוסטים, שבבית הוריי (או בבית סבתותיי, ז"ל) וכנראה בכל בית מרוקאי, כל אחה"צ שתינו תה עם עוגיות, מעין שעת כינוס של יחד שהייתה אהובה עליי מאוד. ובחורף זה היה ממש פינוק.. תה חם, חזק, בקומקום מרוקאי ועוגיות מרוקאיות תוצרת בית, כמובן. אני דווקא אהבתי לחם עם חמאה, אלא אם העוגיות האלו היו על השולחן, אי אפשר היה להתעלם מהן.

כמה פריכות וטעם מחמישה מרכיבים בלבד, והן העוגיות שהכי קל להכין. בלי מיקסר, תוך דקות מתקבל בצק רך, חלק ולא דביק שממש כיף לעבוד איתו, ואם רוצים לאפות עם הילדים – הן אידיאליות!

אז הנה לכם עוגיה ליום כיפור.. מגישים אותן בסיום הצום, עם תה נענע, לבוסט קטן של אנרגיה..