אוזני המן במלית פאדג’ בראוניז

 A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

אוזני המן במילוי בראוניז

אוזן המן. עוגייה מפונקת, אני חושבת 🙂

צריך להכין בצק, מילוי, לקפל ולסגור (ולהתפלל שסגרנו טוב מספיק) ולאפות. ואם זה לא מספיק, אנחנו צריכים להיפרד מחלק מהן במשלוחי מנות… 

אבל העוגיות האלו יכולות להיות מושלמות. בצק פריך (לרוב) האורז בתוכו מילוי טעים. המילוי חייב להיות טעים!

אוזני המן במילוי בראוניז

והפעם פיתחתי לכם מתכון מ ש ג ע !! בצק פריך, זהה למתכון של אוזני המן הקלאסיות, בתוספת שוקולד מריר מגורר. המלית היא בראוניז, בצק רך מאוד, שוקולדי, שאותו מזלפים תלוליות במרכז כל עיגול. אפשר גם להשתמש בשתי כפיות במקום שק זילוף כמובן.

אוזני המן במילוי בראוניז

אז תתכוננו להכין משהו אוזני המן מפנקות ממש. בזמן שהבצק הפריך נאפה, מלית הבראוניז תופחת ותוספת מקום בתוך המשולש הקסום הזה ועדיין נשארת רכה ופאדג’ית. מושלם!

אוזני המן במילוי בראוניז

אז עכשיו אין לכם תירוצים, יש לכם מתכון לאוזני המן ייחודיות ומפתיעות. ואם תשאלו אותי, הכפילו כמויות!

אוזני המן במלית פאדג' בראוניז
בצק פריך ל 30 - 35
  1. 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 100 גרם אבקת סוכר
  3. 2 חלמונים
  4. 300 גרם קמח רגיל
  5. 20 גרם שוקולד מריר מגורר
למלית בראוניז
  1. 1 ביצה
  2. 1/4 כוס סוכר לבן
  3. 1/4 כוס סוכר חום
  4. 1/4 כפית מלח
  5. 1 כפית תמצית ווניל איכותית
  6. 1/4 כוס קקאו
  7. 50 גרם שוקולד מריר
  8. 50 גרם חמאה
  9. 1/2 כוס קמח רגיל
  10. 1/2 כוס שוקולד צ'יפ
  11. * 1 חלבון לסגירת אוזני ההמן
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר עם וו הגיטרה מעבדים יחד חמאה וסוכר עד שנוצרת מסה אחידה. מוסיפים 2 חלמונים, אחד בכל פעם, ומטמיעים. אם יש צורך, מנקים את שולי הקערה במרית וממשיכים לערבל.
  2. מוסיפים קמח ומערבלים עד שנוצר בצק. מוסיפים את השוקולד המגורר ומערבלים עד שהוא מתפזר באופן אחיד.
  3. מורידים את הבצק ליריעת ניילון נצמד, משטחים ועוטפים. מקררים במקרר לפחות שעה.
מכינים את מלית הבראוניז
  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מקציפים במהירות גבוהה יחד ביצה, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל, עד שהתערובת תפוחה ובהירה מעט.
  2. ממיסים יחד חמאה, שוקולד וקקאו ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים את תערובת השוקולד למסה המוקצפת ומערבלים במהירות איטית עד לאיחוד.
  4. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שהמסה אחידה וחלקה.
  5. מעבירים את בצק הבראוניז לשק זילוף, סוגרים ומקררים כחצי שעה עד שעה.
מרכיבים
  1. מכינים שתי תבניות תנור עם ניירות אפייה ומחממים תנור ל 180 מעלות.
  2. מחלקים את הבצק הפריך לשני חלקים ומרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח, לעובי 3-4 מ"מ.
  3. בעזרת קורצן עוגיות בקוטר 7 או 8 ס"מ קורצים עיגולים.
  4. טורפים את החלבון ובעזרת מברשת קטנה מברישים את שולי עיגולי הבצק במעט חלבון.
  5. מזלפים תלוליות קטנות ממלית הבראוניז ומפזרים 3-4 שוקולד צ'יפ מעל.
  6. סוגרים כל עיגול למשולש ומשאירים את החלק המרכזי פתוח, כמו בתמונות.
  7. מעבירים לתבנית. את שאריות הבצק מאחדים לשימוש נוסף.
  8. אופים כל תבנית כ 12 - 14 דקות. אוזני ההמן יתפחו ויזהיבו בשוליים.
  9. מצננים מעט בתבנית, לפני שמעבירים לרשת צינון.
  10. בתיאבון וחג שמח!!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
fudge brownie hamantaschen
dough for 30-35 hamantaschen
  1. 200 grams of cold butter cut into cubes
  2. 100 grams of powdered sugar
  3. 2 egg yolks
  4. 300 grams of plain flour
  5. 20 grams of grated dark chocolate
for brownies filling
  1. 1 egg
  2. 1/4 cup white sugar
  3. 1/4 cup brown sugar
  4. 1/4 teaspoon salt
  5. 1 teaspoon vanilla extract quality
  6. 1/4 cup cocoa
  7. 50 grams of dark chocolate
  8. 50 grams of butter
  9. 1/2 cup plain flour
  10. 1/2 cup of Chip chocolate
  11. * 1 eggwhite to close the hamantaschen.
prepare the dough
  1. In a mixer bowl with the guitar hook, combine butter and sugar until a uniform mass is formed. Add 2 egg yolks, one at a time. If necessary, clean the edges of the bowl with a spatula and continue to stir.
  2. Add flour and mix until dough is formed. Add the grated chocolate and mix until it spreads evenly.
  3. Remove the dough into a sheet of plastic wrap, flaten and wrap. Refrigerate for at least an hour.
prepare the brownie filling
  1. In a mixer bowl with the whisk hook attached, mix together egg, white sugar, brown sugar, salt and vanilla together until the mixture is slightly foamy and bright.
  2. Melt together butter, chocolate and cocoa and mix well.
  3. Add the chocolate mixture to the agg and sugar mass and mix slowly until it is combined.
  4. Add the flour and mix until the mixture is smooth.
  5. Transfer the brownie dough to a piping bag, close and cool for half an hour to an hour.
asemble and bake
  1. Prepare two oven pans with baking parchment paper and heat the oven to 180 degrees celsius.
  2. Divide the dough into two parts and roll each part over a floured work surface, 3-4 mm thick.
  3. With a cookie cutter in diameter of 7 or 8 cm cut circles.
  4. Beat the eggwhite and with a small brush, brush the edges of the dough circles.
  5. Pipe small mounds of brownies and sprinkle 3-4 chocolate chip over.
  6. Close each circle to a triangle and leave the center part open, as in the pictures.
  7. Transfer to the pan. Keep the remaining dough and combine for to roll again.
  8. Bake each pan for about 12 - 14 minutes. The cookies should have golden brown edges.
  9. Cool a little in the baking pan before cooling on a wire rack.
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

9 תגובות

  • חופית
    14 במרץ 2019 2:46

    וואווו נשמע סוף! תמיד כיף לקבל מתכונים שלך, כל כל טעימים ותמיד עם טוויסט מגניב ❤️ תודה!!

  • אלונה
    14 במרץ 2019 8:23

    אפשר במילוי להחליף את השוקולד מריר לשוקולד חלב?

  • אלינור
    14 במרץ 2019 10:57

    וואו! נראה פשוט נהדר ורעיון משגע. היום אאמץ להכין עם ילדים לבית המארח. הם ישמחו לדעת שיש בפנים בראוניז ולא פרג. 🙂

    • אורלי חרמש
      21 במרץ 2019 19:31

      היי אלינור, תודה רבה.
      ילדים פשוט אוהבים אותן, את צודקת!!
      חג שמח,
      אורלי

  • עדנה טפיירו
    15 במרץ 2019 1:26

    היי אורלי
    הכנתי את האוזני המן ,מתכון נפלא תודה.
    במילוי החלפתי הקמח הלבן,בקמח שקדים.בעלי אמר שאילו האוזני המן הטובות שאכל אי פעם.

    • אורלי חרמש
      21 במרץ 2019 19:28

      היי עדנה,
      זה רעיון נהדר ואני שמחה ששיתפת!!
      חג שמח לך ולבעלך.
      נשיקות, אורלי

  • שלומית
    16 במרץ 2019 10:35

    נשמע מושלםםם אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס? אם כן עכשיו רצה להכין

  • גליה
    18 במרץ 2019 0:30

    איך זה שאין א.אפיה בכלל הבצק?

    • אורלי חרמש
      21 במרץ 2019 19:22

      היי גליה,
      אין צורך. הבצק פריך וחמאתי.
      נסי ותיווכחי!
      אורלי

השארת תגובה

להגיב על עדנה טפיירו לבטל

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.