מגולגלות – עוגיות תמרים ואגוזים

ט"ו בשבט מסמל בשבילי את ניצני האביב, למרות שפה בצפון, היכן שאני גרה, האביב רחוק.. אבל על עצי הפירות יש כבר התחלה של ניצנים, הימים מתארכים, ועוד לפני פורים, אני מרגישה את פסח מתקרב..

והפעם לט"ו בשבט, עוגיות מגולגלות, שיש להן המון גרסאות, אך הכנתי אותן כמה פעמים עד שהגעתי למרקם הבצק שרציתי, נימוח, נמס וממכר. למילוי השתמשתי בממרח תמרים קנוי (גיליתי שהוא הכי מתאים לבצק הזה, וגם טעים כמובן) ואגוזים טחונים עם קינמון. אתם תכינו אותן שוב ושוב, ואם תרצו לגוון, אפשר למלא אותן בנוטלה, ממרח לוטוס, ריבה.. מה שתרצו!

מכינים בצק, הוא יהיה רך ודביק.. אל תתפתו להוסיף עוד קמח.. מקררים אותו במקרר והוא מתייצב, מחלקים, מרדדים, ממלאים ומגלגלים. קלי קלות! הבצק מאוד פריך ושביר, וזה בסדר, אפשר לאחות ולחבר אותו בחזרה.. או לקרר אותו שוב. וחוץ מזה, זה בסדר, אלו עוגיות ביתיות. בתמונות תוכלו לראות שגם לי הבצק מעט נשבר ונסדק 🙂 באפייה הן מתייצבות. הרכות הזו של הבצק והשבריריות שלו, מעניקים בסופו של דבר את הפריכות והנימוחות לעוגייה, בגמר האפיה..

רוצים עוד מתכונים לט"ו בשבט? היכנסו לעוגיות פלורנטין או לעוגת פירות יבשים או אולי ריבועי אגוזים ממכרים?

מוכנים?