For the English recipe scroll down
ריבוע (או מעוין) של עוגת סולת עם שקדים יכול להפוך לי את היום ליותר טוב.. ואני לא מגזימה. משהו בעוגה הזו, כבדה מסירופ, מתוקה, טעימה, פירורית, גרגירי סולת ושקדים קראנצ'ים, פצצה קטנה של טעמים ואנרגיה. ולא צריך יותר מריבוע אחד (למרות שאם אעיד על עצמי, לפעמים 2 גם לא מספיקות. לי). אבא שלי מאוד מאוד אהב את העוגה הזו, ואם אפשר, כמה שיותר כבדה וסירופית. אז לאורך השנים היו הרבה ניסיונות והרבה בסבוסות. היה מתוק, זה בטוח.
מה יש בעוגה הזו שכולם אוהבים? תמונה אחת באינסטגרם שיגעה את העוקבים שלי. המצרכים – בסיסיים, ההכנה – פשוטה, הטעם – ממכר! אה.. ועוד מעט ראש השנה, אחלה אופציה לעוגה מתוקה כדבש!
אז יש אומרים שבסבוסה היא מצרית או תוניסאית, שאפשר להכין אותה עם תמרים או בלי ושמה הוא הריסה בכלל. אני אומרת, שזה בכלל לא משנה. ממה שקראתי ברשת, כמו כל מתכון, יש לו גיוונים, שמות שונים ומקורות בכמה מדינות שכנות.. אבל זה בהחלט עורר תגובות ודיונים בפוסט של התמונה באינסטגרם שלי. יש פה מתכון ישן וטוב לעוגת סולת נוספת עם תמרים. אז אנחנו מסודרים!
אז.. בלי יותר מידי עיכובים, הנה הגרסה שלי לבסבוסה או הריסה, או פשוט עוגת סולת עם שקדים.
אז שתהיה לנו שנה בסבוסה! לא פחות..
- 100 גרם חמאה מומסת, לא חמה
- 1/4 כוס שמן סויה
- 1/4 כפית מלח
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל איכותית
- 1/2 כפית תמצית שקדים או 2 כפות תרכיז רוזטה
- 2 ביצים
- 1 גביע 200 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן
- 1 כוס קמח תופח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 1 כוסות סולת
- 1/2 כוס שקדים טחונים
- שקדים שלמים
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל
- 1/2 כפית תמצית שקדים או 2 כפות תרכיז רוזטה
- מיץ מלימון
- מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים ומרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 25 * 30 ס"מ בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את החמאה, שמן, מלח, סוכר, ווניל, תמצית שקדים, ביצים ושמנת חמוצה. אפשר לערבב ידנית או במיקסר, גם מיקסר ידני זו אפשרות.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסולת והשקדים הטחונים.
- מאחדים בין שתי התערובות לבלילה אחידה, ללא גושים.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
- מסדרים את השקדים השלמים מעל העוגה ולוחצים אותם מעט פנימה.
- אופים את העוגה כ 30 - 35 דקות עד שהיא זהובה ויציבה.
- בזמן שהעוגה בתנור מבשלים את כל מרכיבי הסירופ בסיר קטן.
- מרתיחים על אש בינונית כ 7-9 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
- מקררים לטמפ' החדר.
- כשהעוגה מוכנה, בעודה חמה, מוזגים מעליה את הסירופ בצורה אחידה.
- מניחים את תבנית העוגה על רשת לצינון לטמפ' החדר.
- כשהעוגה התקררה לטמפ' החדר פורסים לריבועים או מעוינים.
- שומרים בכלי סגור היטב.
- בתיאבון!
- 100 grams of melted butter, not hot
- 1/4 cup of soybean oil
- 1/4 teaspoon salt
- 3/4 cup sugar
- 1 teaspoon of high quality vanilla extract
- 1/2 teaspoon almond extract or 2 tablespoons rosetta - an concentrated almond drink
- 2 eggs
- 200 ml sour cream 15% fat
- 1 cup self rising flour
- 1/2 tsp baking powder
- 1 1/2 cups of semolina
- 1/2 cup ground almonds
- Whole almonds
- 1 cup of water
- 1 cup of sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/2 teaspoon almond extract or 2 tablespoons rosetta
- juice from a lemon
- Preheat oven to 180 degrees celsius, and grease and line 25 * 30 cm rectangular baking pan with parchment paper.
- In a large bowl, mix together the butter, oil, salt, sugar, vanilla, almond extract, eggs and sour cream. You can mix it manually or in the mixer, a hand mixer would be fine.
- In a separate bowl, mix the self rising flour,baking powder, semolina and ground almonds.
- Mix the two mixtures into a uniform batter, with no lumps.
- Transfer the batter to the baking pan.
- Place the whole almonds over the cake and squeeze them slightly in.
- Bake the cake for about 30 - 35 minutes until golden and firm.
- While the cake in the oven, cook all the syrup ingredients in a small saucepan.
- Boil over medium heat for about 7-9 minutes until the liquids are slightly reduced.
- cool to room temp.
- When the cake is ready, while hot, pour the syrup evenly over it.
- Place the pan on a wire rack to cool to room temperature.
- When the cake has cooled to room temp, slice to squares diamonds.
- Keep in a tightly closed container.
10 תגובות
מותק
17 בספטמבר 2019 21:38במה אפשר להמיר את השמנת חמוצה על מנת שהעוגה תיהיה פרווה?
אורלי חרמש
15 באוקטובר 2019 10:23תחליף צמחי.
שיר
14 בספטמבר 2021 8:17במה אפשר להמיר שמן סויה?
אורלי חרמש
27 בדצמבר 2021 11:59שמן קוקוס
ספיר
3 באפריל 2020 10:24הכנתי את העוגה עם שמן צמחי בלבד – שני שליש כוס, ובמקום השמנת חמוצה החלפתי בקרם קוקוס 150 מל. את תמצית השקדים השמטתי פשוט כי לא היה לי, וגם שקדים טחונים הוחלפו באגוזי מלך טחונים כי לא היה. ובכל זאת יצא פשוט משגע. לא מתוקה מדי, אפילו טיפה חמצמצה מהלימון שבסירופ, עסיסית ורכה.
תודה על מתכון מעולה! חג שמח 😁
אורלי חרמש
3 במאי 2020 20:12נהדר!
איזה כיף לקרוא שלא מוותרים ומתייאשים אלא משתמשים בהיגיון בריא!
אורלי
Noga
25 ביולי 2020 11:30יצאה עוגה נהדרת! מדויקת מאד בטעמים, מרקם משגע.
תודה רבה :))
אורלי חרמש
1 בספטמבר 2020 19:59איזה כיף לשמוע!
אורלי
רוית
10 במרץ 2022 22:53הי
הכנתי את העוגה והיא התחסלה תוך יומיים..
יש לי קהל שפחות אוהב את העוגה חמצמצה האם אפשר להחליף במיץ או גרידת תפוז?
תודה רבה
אורלי חרמש
15 באוגוסט 2022 15:38איזה כיף לשמוע! אפשר לוותר על הגרידת תפוז..
השארת תגובה