עוגיות טחינה מושלמות

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

עוגיות טחינה

אני לא מכירה מישהו שלא מתלהב מעוגיות טחינה.. ילדים וגם מבוגרים. גילוי נאות – אני לא טעמתי אותן. אני אלרגית לשומשום בצורה המרוכזת שלו. טחינה, חלבה.. אבל תהיו בטוחים שאני לא אשתף מתכון שהוא לא מוצלח ממש. כל מי שטעם, אהב! מאוד..

המרקם שלהן כל כך פריך, לא מתוקות מידי, מתפוררות ונמסות בפה. כך אומרים.. והכי חשוב, הן קלות להכנה – וכך אני אומרת! מוזר מאוד להכין משהו שאי אפשר לטעום.. לתקן טעמים, לשפר מרקמים. הייתי צריכה  להיעזר בעידו, בן זוגי, שמאוד אוהב עוגיות טחינה.. ויחד איתו, פיצחנו את זה! אהובות מאוד על כווווולללם.. 🙂

עוגיות טחינה

אז, גוללו מטה למתכון ואם אתם מכינים, ספרו לי איך יצא. באינסטגרם שלי יש סרטונים שמדגימים את הכנת העוגיות, והמון טיפים.

 

עוגיות טחינה מושלמות
ל 35 עוגיות
  1. 3 כפות שמן סויה
  2. 100 גרם חמאה רכה
  3. כוס טחינה (מעורבבת היטב עד שאחיד)
  4. 1/4 כפית מלח
  5. 2 כפיות תמצית ווניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
  6. 3/4 כוס סוכר חום בהיר
  7. 1/2 1 כוסות קמח תופח, או קמח רגיל מעורבב יחד עם חצי כפית אבקת אפייה
לציפוי העוגיות
  1. 1/2 כוס שומשום
  2. 1/2 כוס סוכר חום בהיר (לא חובה)
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. בקערת המיקסר שמים שמן, חמאה, מלח, ווניל, סוכר חום וטחינה ומערבלים בעזרת וו הגיטרה עד שהכל אחיד והסוכר התחיל להתמוסס. מוסיפים את הקמח התופח ומערבלים עד שאחיד. הבצק ייראה לכם מעט רטוב, אך לא דביק. אל תתפתו להוסיף קמח. אפשר לצנן 1/2 שעה במקרר אם לא נוח לכם לעבוד איתו.
  3. מגלגלים לכדורים בקוטר 3 ס"מ ומגלגלים בצלחת ששמתם בה שומשום או סוכר חום. משטחים מעט ומניחים בתבנית. אופים כל תבנית 17 - 20 דקות. העוגיות אמורות להזהיב בשוליים ולהיות יציבות במרכז.
  4. מוציאים מהתנור ולא מזיזים את העוגיות החמות, הן יתפורו. מאפשרים להן להתקרר כ 10 דקות ואז מעבירים לרשת.
  5. שומרים בצנצנת אטומה.
  6. בתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/
perfect tahini cookies
for 35 cookies
  1. 3 tablespoons vegetables oil
  2. 100 g soft butter
  3. A cup of tehini (well mixed)
  4. 1/4 teaspoon of salt
  5. 2 teaspoons of high quality vanilla extract
  6. 3/4 cup of light brown sugar
  7. 1/2 cup flour, or plain flour mixed with half a teaspoon of baking powder
for coating the cookies
  1. 1/2 cup sesame seeds
  2. 1/2 cup light brown sugar (optional)
Instructions
  1. Preheat the oven to 170 degrees celsius and place parchment paper in two oven baking pans.
  2. Place oil, butter, salt, vanilla, brown sugar and tehini in the mixer bowl and mix with the guitar paddle until everything is uniform and the sugar begins to dissolve. Add the flour and mix until uniform. The dough will look a bit wet, but not sticky. Do not be tempted to add flour. You can cool for 1/2 hour in the fridge if you are uncomfortable working with it.
  3. Roll into 3 cm balls and roll over a plate with sesame or brown sugar, lightly flatten and place in a baking pan, baking each pan for 17-20 minutes, cookies should be golden on the edges and stable in the center.
  4. Remove from the oven and do not move the hot cookies, they will break. Allow it to cool for about 10 minutes and then transfer to the a cooling rack.
  5. Keep in a sealed jar.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

7 תגובות

  • רותי
    24 במאי 2018 13:32

    אפשר להכין ידנית?

    • אורלי חרמש
      25 במאי 2018 12:05

      היי רותי,
      בטח שאפשר.

      שבת שלום!
      אורלי

  • שקד לוגסי
    26 במאי 2018 1:29

    היי , אשמח לדעת מה אפשר לשים במקום שמן סויה ?

  • שקד לוגסי
    26 במאי 2018 1:30

    היי אשמח לדעת מה אפשר לשים במקום שמן סויה ?

    • אורלי חרמש
      28 במאי 2018 20:35

      היי שקד. אפשר להמיר בשמן קנולה, בוטנים, זרעי ענבים.

      אורלי

  • קארין
    28 ביוני 2018 11:21

    יש אפשרות לטבען, למשל להכין במקום חמאה עם שמן קוקוס?

    • אורלי חרמש
      2 ביולי 2018 9:31

      בטח! באותו יחס.

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.