טארט בטטות ופרמזן

טארט חדש לשבועות! מורכב מבצק פריך, שחום וחמאתי ובתוכו קוביות בטטה מתוקות ומוזהבות, גבינת פרמזן מלוחה ועוקצנית… עם סלט ירקות רענן ליד – ואתם מסודרים 🙂

טארט בטטות ופרמזן

אני אוהבת את המתכון הבסיסי הזה.. אבל.. אין בטטה או שלא אוהבים? החליפו בברוקולי או פטריות.. הפרמזן חריפה לכם מידי – החליפו אותה באמנטל, למשל.. 

טארט בטטות ופרמזן

אני מאוד אוהבת טארטים, קישים או גאלטים, יש משהו בהם.. מעטפות או קונכיות בצק שבתוכן שפע טעמים, מרקמים ואינספור אפשרויות.

טארט בטטות ופרמזן

אז למה אתם מחכים? מתחילים!

טארט בטטות ופרמזן
לתבנית טארט מלבנית או עגולה בקוטר 26
    לבצק
    1. 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    2. 1 ביצה L
    3. 1/2 כפית מלח
    4. 1 כפית סוכר
    5. 1.5 כוסות קמח רגיל
    6. 1/4 כוס מיי סודה קרים, או מים קרים
    למלית
    1. 1 בטטה גדולה, בערך 600 גרם, קלופה וחתוכה לקוביות
    2. 1 בצל סגול בינוני קלוף ופרוס
    3. 5 כפות שמן זית
    4. 1 ביצה
    5. 1 שמנת חמוצה, 200 מ"ל 15%
    6. 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
    7. 1/4 כוס קמח תופח מאליו
    8. 1/2 כפית מלח
    9. 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
    10. מעט תימין או אורגנו יבש או טרי
    מכינים את הבצק
    1. במעבד מזון שמים חמאה, ביצה, מלח ופלפל ומעבדים עד לאיחוד. מנקים את שולי המעבד ומוסיפים קמח ומעבדים בפולסים קצרים. מוסיפים את מיי הקרח ומעבדים שוב בפולסים.
    2. פורסים ניילון נצמד על משטח העבודה ומורידים את הבצק אליו. בידיים מקומחות, מאחדים את הבצק ומשטחים. עוטפים בניילון ומקררים לשעה לפחות.
    מכינים את המלית
    1. במחבת רחבה ושטוחה מחממים שמן זית. מטגנים ומזהיבים את הבצל והבטטות על אש בינונית, כ 7 דקות בערך מתבלים בפלפל ומלח.
    2. מקררים מעט.
    3. בקערה שמים ביצה, שמנת חמוצה,פרמזן מגורר, תימין וקמח ומערבבים יחד. מוסיפים את הבטטה והבצל שהזהבנו. מניחים בצד.
    4. מרפדים תבנית טארט בנייר אפייה ומשמנים. מחממים תנור ל 180 מעלות.
    5. מרדדים את הבצק שקיררנו לעלה שמתאים בגודלו לתבנית ושוליה, בערך לעובי 1/2 ס"מ.
    6. מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים. ומסירים את הבצק העודף שלא צריך בעזרת סכין חדה.
    7. מעבירים את המלית פנימה.. בשלב הזה ניתן לפזר עוד גבינה מגוררת, תימין, פלפל שחור..
    8. מעבירים לתנור ואופים כ 35 דקות בערך. המאפה אמור להזהיב וגם שולי הבצק.
    9. מגישים חמים. שומרים במקרר..
    10. חג שבועות שמח!
    Brown Sugar http://brwsugar.com/

    אולי יעניין אותך גם...

    2 תגובות

    • רויטל
      25 במאי 2017 12:34

      נראה טעים…שאלה האם אפשר ברוקולי במקום הבטטות?פשוט לא מתחברים אצלנו לבטטה..תודה

      • אורלי חרמש
        25 במאי 2017 13:18

        בטח שאפשר!

    השארת תגובה