חלת כוסמין

היום יום שישי, ובשבילי זה אומר הרבה בישולים, הרבה אפייה, אולי קצת יותר מידי 🙂 ולחם כמובן לארוחת ערב. בד"כ זה לחם פרנה מרוקאי שהולך מצוין עם הדגים ונאפה בסיר גריל חשמלי, ואני אעלה פוסט מסודר בקרוב עליו. אבל גם לחלות יש מקום של כבוד כמובן. לרוב זו החלה שאני מכינה כמעט תמיד, ובחגים או בארוחות שבת חגיגיות אני מכינה את חלת הפיסטוקים המטריפה או חלת שום ודבש הריחנית והמיוחדת.. 

אבל הפעם, חלה קצת יותר בריאה. חלת כוסמין. עם אחוז גבוה מאוד של קמח כוסמין מלא, גרעיני חיטת כוסמין שלמים ומבושלים ומצפון קצת יותר שקט. 

כוסמין הוא זן של חיטה קדומה, ובשנים האחרונות הפופולריות שלו עולה. מכיל פחמימות מורכות, ויטמינים ומינרלים, חומצות אמינו, חומצות שומן, סיבים תזונתיים, הערך הגליקמי שלו נמוך, ועוד ועוד יתרונות רבים.

חלת כוסמין

את גרגירי חיטת הכוסמין השלמים משיגים בחנויות טבע, אך אם לא הצלחתם להשיג, אפשר לוותר עליהם (מרשה לכם רק הפעם!), מבשלים אותם במים ומלח, ומשלבים בבצק. הם מוסיפים טקסטורה נוספת וכמובן טעם.

אז  קדימה, למתכון!

חלת כוסמין
ל 2 חלות
  1. 1 כף שמרים יבשים
  2. 1/4 1 - 1/2 1 כוסות מים
  3. 2 כפות דבש
  4. 1/4 כוס שמן זית
  5. 1 ביצה
  6. 3 כוסות קמח כוסמין מלא
  7. 1/2 1 כוסות קמח רגיל או קמן כוסמין לבן
  8. 1 כף מלח
  9. 3/4 כוס גרגירי חיטת כוסמין מבושלת
  10. 3 כפות זרעי פשתן טחונים
  11. 3 כפות זרעי פשתן שלמים
  12. ______________________________
  13. 1 ביצה טרופה להברשת החלות לפני האפייה
  14. מלח גס, זרעי פשתן ושומשום לעיטור
הוראות הכנה
  1. בקערת המיקסר שמים שמרים, חצי כוס מכמות המים ודבש. מערבבים ומניחים לכמה דקות להמסה השמרים והדבש ולתסיסת השמרים.
  2. מוסיפים שמן זית, ביצה, קמחים, מלח, זרעי פשתן שלמים, ופשתן טחון ומערבלים במהירות איטית. מוסיפים את המים בהדרגה ולפי הצורך. לפעמים אחוז הלחות בקמחים משתנה ואז צריך קצת יותר או פחות מים. הבצק אמור להיות אחיד אבל מעט דביק.
  3. הוסיפו את גרגירי החיטה המבושלת וערבלו עד לפיזור אחיד.
  4. כסו את הקערה בניילון נצמד והתפיחו לפחות שעה וחצי.
  5. כשהבצק תפח, חלקו לשניים. עצבו כל חלק לחלה והניחו בתבנית על נייר אפייה. כסו במגבת נקייה ולחה והתפיחו שוב כשעה או מעט יותר.
  6. חממו את התנור ל 180 מעלות.
  7. הברישו את החלות בביצה טרופה ופזרו מעל שומשום, זרעי פשתן ומלח ים.
  8. יש לאפות את החלות כ 30 - 35 דקות, עד שהן תפוחות, שזופות והריח שלהן משגע אתכם!
  9. צננו על רשת.
  10. בתיאבון ושבת שלום!
הערות
  1. * אפשר לוותר על גרגירי חיטת הכוסמין אם לא הצלחתם להשיגם.
  2. ** ניתן להוסיף כחצי עוס אגוזי מלך קצוצם גס.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.