מי לא אוהב פרעצל'ס? רכים וממכרים, עם מלח גס או פרג, שומשום או סוכר קינמון.. אם יכולתי, הייתי מכינה אותם כל יום. אני אוהבת אותם עם חרדל או חמאה מומסת.. כמו שמוכרים אותם בקניונים בארה"ב, שם נתקלתי בהם לראשונה.
יש אינספור מתכונים לבייגלס בסגנון הזה.. בכל מיני שיטות. במתכון כאן, נבשל ונתפיח אותם בטבילה קצרה במים רותחים עם אבקת סודה לשתייה, שתעניק להם רכות וצבע באפייה.
שנתחיל?
פרעצל
2017-06-21 21:46:41
הדפסה
ל 12 יחידות
- 3/4 1 כוסות מים
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמרים
- 1/2 4 כוסות קמח
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפיות מלח
לבישול
- 3 ליטר מים
- 2 כפות אבקת סודה לשתייה
לציפוי
- 1 ביצה טרופה להברשה
- מלח גס, שומשום, פרג, זעתר, סוכר קינמון או כל מה שאוהבים לפזר מעל
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבלים עד שהשמרים נמסו. מוסיפים קמח ושמן זית ומערבלים. מוסיפים מלח וממשיכים לערבל לבצק חלק.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה ולחה או ניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
- מחממים תנור ל 200 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה שהברשנו במעט שמן זית.
- מרתיחים מים ואבקת סודה לשתייה בסיר רחב ושטוח.
- על משטח מקומח, מחלקים את הבצק ל 12 כדורים שווים פחות או יותר. מכל כדור יוצרים גליל ומעצבים לצורת פרעצל. מנמיכים את האש של סיר המים הרותחים לנמוכה, ומניחים כל פרעצל במים ל 3 דקות בערך. ובינתיים מכינים עוד אחד. לאחר 3 דקות מרימים בזהירות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ששימנו אותו מעט. כך מעצבים את כל כדורי הבצק.
- כשהפרעצלים התקררו מברישים אותם בביצה טרופה ומפזרים מעל מה שאוהבים.
- אופים כ 25 דקות עד שהם שזופים ומריחים נפלא!
- מצננים על רשת עד לקירור מלא.
- בתיאבון!
הערות
- * נשמרים נהדר במקפיא!
- ** ניתן לעצב גם לפרעצלים עגולים.
- *** למי שאוהב, ניתן לפזר גם גבינה מגוררת.
Brown Sugar https://brwsugar.com/
13 תגובות
חלי
23 ביוני 2017 0:08נשמע נהדר! אם אני רוצה להמיר את הקמח בקמח מלא- איזה קמח ממומלץ ומה כמות המים שצריך לשים?
אורלי חרמש
24 ביוני 2017 20:49היי חלי,
לא ניסיתי עם קמח מלא. הייתי ממירה רק חצי מכמות הקמח, כי אחרת הם ייצאו כבדים.
זמן ההתפחה יעלה מעט.
נסי וספרי לי.
אורלי
מורן
23 ביוני 2017 8:26הכוונה לשמרים יבשים?
אורלי חרמש
24 ביוני 2017 20:47כן. שמרים יבשים.
שבוע טוב,
אורלי
אורלי חרמש
3 ביולי 2017 16:41כן! יבשים 🙂
שרה
24 ביוני 2017 19:31שמרים יבשים או טריים ?
אורלי חרמש
24 ביוני 2017 20:48כן. שמרים יבשים.
שבוע טוב,
אורלי
אורלי חרמש
3 ביולי 2017 16:41כן! יבשים 🙂
לוטם אברך
7 ביוני 2019 0:16לגרסה מתוקה, עם סוכר וקינמון- להשאיר את השמן זית בבצק?
תודה
אורלי חרמש
18 ביוני 2019 19:24היי לוטם, אפשר להשאיר. זה לא מורגש.
אורלי
חני
24 בנובמבר 2020 8:57לפרצל מתוק עם פצפוצי שוקולד, האם לדעתך מכינים הכל רגיל ומוסיפים את השוקולד לבצק או שבבישול השוקולד ימס?
אורלי חרמש
29 בדצמבר 2020 16:51יימס… רק מה שבתוך הבצק יימס אבל יישאר בפנים.
אורלי
מיטל
13 בינואר 2021 10:16היי אורלי! לסוכר וקינמון איזו כמות את ממליצה לשים והאם את משתמשת בסוכר לבן או חום? תודה! 🙂
השארת תגובה