פרעצל

 

פרעצל

מי לא אוהב פרעצל'ס? רכים וממכרים, עם מלח גס או פרג, שומשום או סוכר קינמון.. אם יכולתי, הייתי מכינה אותם כל יום. אני אוהבת אותם עם חרדל או חמאה מומסת.. כמו שמוכרים אותם בקניונים בארה"ב, שם נתקלתי בהם לראשונה.

בייגל'ס

יש אינספור מתכונים לבייגלס בסגנון הזה.. בכל מיני שיטות. במתכון כאן, נבשל ונתפיח אותם בטבילה קצרה במים רותחים עם אבקת סודה לשתייה, שתעניק להם רכות וצבע באפייה.

פרעצל

שנתחיל?

פרעצל
ל 10 יחידות
  1. 3/4 1 כוסות מים
  2. 1 כף סוכר
  3. 1 כף שמרים
  4. 1/2 3 כוסות קמח
  5. 1/4 כוס שמן זית
  6. 2 כפיות מלח
לבישול
  1. 3 ליטר מים
  2. 2 כפות אבקת סודה לשתייה
לציפוי
  1. 1 ביצה טרופה להברשה
  2. מלח גס, שומשום, פרג, זעתר, סוכר קינמון או כל מה שאוהבים לפזר מעל
הוראות הכנה
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבלים עד שהשמרים נמסו. מוסיפים קמח ושמן זית ומערבלים. מוסיפים מלח וממשיכים לערבל לבצק חלק.
  2. מכסים את הקערה במגבת נקייה ולחה או ניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
  3. מחממים תנור ל 200 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה שהברשנו במעט שמן זית.
  4. מרתיחים מים ואבקת סודה לשתייה בסיר רחב ושטוח.
  5. על משטח מקומח, מחלקים את הבצק ל 10 כדורים שווים פחות או יותר. מכל כדור יוצרים גליל ומעצבים לצורת פרעצל. מנמיכים את האש של סיר המים הרותחים לנמוכה, ומניחים כל פרעצל במים ל 3 דקות בערך. ובינתיים מכינים עוד אחד. לאחר 3 דקות מרימים בזהירות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ששימנו אותו מעט. כך מעצבים את כל כדורי הבצק.
  6. כשהפרעצלים התקררו מברישים אותם בביצה טרופה ומפזרים מעל מה שאוהבים.
  7. אופים כ 25 דקות עד שהם שזופים ומריחים נפלא!
  8. מצננים על רשת עד לקירור מלא.
  9. בתיאבון!
הערות
  1. * נשמרים נהדר במקפיא!
  2. ** ניתן לעצב גם לפרעצלים עגולים.
  3. *** למי שאוהב, ניתן לפזר גם גבינה מגוררת.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

8 תגובות

  • חלי
    23 ביוני 2017 0:08

    נשמע נהדר! אם אני רוצה להמיר את הקמח בקמח מלא- איזה קמח ממומלץ ומה כמות המים שצריך לשים?

    • אורלי חרמש
      24 ביוני 2017 20:49

      היי חלי,

      לא ניסיתי עם קמח מלא. הייתי ממירה רק חצי מכמות הקמח, כי אחרת הם ייצאו כבדים.
      זמן ההתפחה יעלה מעט.

      נסי וספרי לי.

      אורלי

  • מורן
    23 ביוני 2017 8:26

    הכוונה לשמרים יבשים?

    • אורלי חרמש
      24 ביוני 2017 20:47

      כן. שמרים יבשים.

      שבוע טוב,

      אורלי

    • אורלי חרמש
      3 ביולי 2017 16:41

      כן! יבשים 🙂

  • שרה
    24 ביוני 2017 19:31

    שמרים יבשים או טריים ?

    • אורלי חרמש
      24 ביוני 2017 20:48

      כן. שמרים יבשים.

      שבוע טוב,

      אורלי

    • אורלי חרמש
      3 ביולי 2017 16:41

      כן! יבשים 🙂

השארת תגובה