רוגלעך

אחד המתכונים שכולם שמחים שאני מכינה. רוגלעך. משתפת אתכם במתכון קל ובטוח לרוגלעך טעימים וקלים להכנה.. בצק שמרים רך ועשיר עם מילוי שמכינים משוקולד מריר וקקאו. התפחות ארוכות יעניקו למאפה רכות ואווריריות, הברשה בסירופ פשוט בסיום האפייה יתרמו לטריות לאורך זמן, אם יחזיקו מעמד 🙂

רוגלעך

אפשר לגוון עם המליות, נוטלה, סוכר חום וקינמון, מלית גבינה מתוקה או ריבה ואגוזים. ואם בא לכם להכין רוגלעך מלוח, ליחצו כאן

רוגלעך
מתכון ל 40 רוגלעך בערך
  1. 1 כף שמרים
  2. 1/2 כוס חלב חמים
  3. 100 גרם חמאה רכה
  4. 1/2 כפית מלח
  5. 4 כפות סוכר
  6. 1 ביצה
  7. 3 כוסות קמח
  8. 1/3 כוס מים
למילוי שוקולד
  1. 25 גרם חמאה
  2. 200 גרם שוקולד מריר
  3. 2 כפות סוכר חום
  4. 2 כפות קקאו
  5. 2 כפות שמנת מתוקה
לסירופ
  1. 1/2 כוס סוכר
  2. 1/2 כוס מים
  3. 1 כפית תמצית ווניל
מעל הרוגלעך
  1. 1 ביצה טרופה להברשה
  2. 2 - 3 כפות סוכריות שוקולד לקישוט
מכינים את הבצק
  1. בקערת מיקסר שמים חלב חמים ואת החמאה ומערבבים יחד, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד שהשמרים נמסו מעט. מוסיפים ביצה ומים ומערבלים. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבלים לבצק אחיד וחלק. זה בסדר אם הוא יהיה מעט דביק.
  2. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
מכינים את המילוי
  1. בסיר קטן ממיסים יחד את כל חומרי המילוי על אש נמוכה. מערבבים לאיחוד ומניחים בצד להתקרר.
מכינים את הסירופ
  1. בסיר קטן מביאים את המים, הסוכר והווניל לרתיחה. מבשלים על אש בינונית ומצמצמים מעט את הנוזלים עד שהסירופ נהיה סמיך ומבעבע, כ 10 דקות.
מגלגלים
  1. כשהבצק תפח, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. כל חלק מרדדים למלבן דק, בערך ל 20 * 30 ס"מ. מורחים רבע מהמילוי על חצי מיריעת הבצק, מכסים בחלק השני (מקפלים לחצי). מרדדים מעט. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים למשולשים, כמו בתמונות. חורצים חריץ קטן בבסיס כל משולש שיעזור לנו לגלגל את הרוגלעך ומעט להאריך אותו.
  2. מגלגלים כל משולש לרוגלעך ומניחים בתבנית וממשיכים כך עם כל המשולשים וחלקי הבצק.
  3. מכסים ומתפיחים כשעה נוספת.
  4. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט מסוכריות השוקולד.
  5. אופים כל תבנית כ 20 דקות. מייד בצאתם מהתנור הברישו אותם בסירופ.
  6. בתיאבון!
הערות
  1. * סוכריות שוקולד - לא חובה.
  2. ** לאקסטרא שוקולדיות - ניתן לשים קוביית שוקולד בתוך כל רוגלעך.
  3. *** ניתן לצנן לאחר האפייה ולהקפיא.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

11 תגובות

  • רותי
    9 באוגוסט 2017 21:11

    היי
    יש אפשרות להתפחה ללילה במקרר?
    או שהמרקם לא יישאר אותו מרקם כמו ההתפחה רגילה

    • אורלי חרמש
      10 באוגוסט 2017 12:19

      היי רותי, מה שלומך?
      אני לא חושבת שזה יפגע במרקם.
      אני אישית אוהבת להתפיח בצקי שמרים לעוגות או ללחמים במקרר לילה או כמה שעות. זה מעניק לבצק ולאפה, בסופו של דבר, ארומה מיוחדת.
      אל תחששי וספרי לי איך יצא?

      שבת שלום,

      אורלי

  • מיכל
    10 באוגוסט 2017 11:53

    איך ניתן להכין אותם כרוגעלך פרווה?

    • אורלי חרמש
      10 באוגוסט 2017 12:20

      היי מיכל,
      תודה על התגובה. במקום חמאה – מרגרינה או שמן קוקוס.
      ובמקום שמנת מתוקה – שמנת צמחית או חלב קוקוס.
      שוקולד מריר – פרווה.

      שבת שלום,

      אורלי

  • דוד
    13 באוגוסט 2017 14:57

    חולה על רוגלעך! תודה.

  • אריאלה
    17 באוגוסט 2017 12:10

    אשמח לעשות את המתכון של הרוגלעך הם נראים נפלא
    אך במתכון של הרוגלעך מופיע המתכון של עוגיות חיבוקים
    אשמח לקבל את המתכון של הרוגעלך
    תודה

    • אורלי חרמש
      17 באוגוסט 2017 13:14

      היי אריאלה… הייתה תקלה לצערי. תודה על ההתראה!
      הנה המתכון http://brwsugar.com/rugelach/

      תודה ושובת שלום,

      אורלי

  • ליהיא
    27 באוקטובר 2017 18:10

    נראה מצוין, שמרים מדובר על יבשים או שמרית?
    תודה

    • אורלי חרמש
      6 בנובמבר 2017 19:22

      היי ליהיא,
      תודה!
      אני משתמשת בשמרים יבשים.

      אורלי

  • חלי
    13 בנובמבר 2017 12:49

    הכנתי….יצא מושלם !!!!!!
    בצק מדהים !!! וגם יום למחרת היו טריים מאד ! ( אחר כך כבר לא נשאר…חחחח )
    תודה שוב על מתכון מצויין !!!

    • אורלי חרמש
      15 בנובמבר 2017 21:17

      חלי יקרה! איזה כיף לשמוע 🙂
      תגובות כאלו נותנות לי כח להמשך!
      שימחת אותי. תודה!

      אורלי

השארת תגובה