עוגת שקדים ופטל חלומית

החופש הגדול אוטוטו נגמר (כך אני אומרת לעצמי כבר חודש וחצי…) כל ההורים עייפים והילדים לא יודו בזה – אבל גם הם כבר עייפים וקצת משועממים. ובבית שלי, אחרי חופשה באמת מפנקת ושלל אטרקציות, אני מתעוררת לבקרים קצת מלחיצים 🙂 עדיין חופש? מה אעשה איתם היום? ישגעו אותי כמו אתמול? מתי עידו יחזור מהעבודה? למה הוא עובד היום? כמה זמן יש לי עד שהם (הילדים, שניים, בנים, 12 ו 5) יתעוררו? יש לי זמן לגנוב מקלחת רגועה? או קפה בגינה? אולי בכלל כדאי שאשאר לשכב במיטה ולא אזוז ולא ארעיש וכך אני אזכה בעוד כמה רגעים מתוקים של דממה וציוץ ציפורים? או שאולי בכלל כדאי לי ל.. "אממממאאאא"!!! תוך כדי קפיצה על המיטה, "כמה את ישנה"??? "תפתחי את העיניים" (כשהוא מנסה בעדינות לפתוח לי אותן בעצמו, ואז אני צוחקת כ"כ), "מחכה לשוקו שלי במטבח"!!! עוזב את החדר, "אמאאאאא את באה? אני רעב, את רוצה שאני אשאר רעב?!…" כה אמר שליט 7 הימים, הקטן – גדול, יהונתן חרמש, בן קצת ל 5, מלך הבית, על פיו (המתוק הזה) יישק דבר, הראשון לשמו.. טוב, מישהי פה רואה יותר מידי "משחקי הכס", או יותר נכון, חולמת לראות.. בלילה, מאוחר, כששלט הטלויזיה והסלון חוזרים לבעלי הבית האמיתיים. ושום מילה על בן ה 12, לא פחות מתוק.. שישן המוווןן ועמוק בגיל ההתבגרות ועוד שלל הפתעות..

אז.. כשחם מידי בחוץ והילדים עסוקים (זה קורה לפעמים) קחו לכם כמה רגעים במטבח ותכינו את העוגה הטעימה הזו, המרכיבים זמינים, קלה להכנה, ויפהפייה! מכינים אותה בדקות ושולחים לתנור. היא תנחם אתכם בימים האחרונים של הקיץ הזה..

עוגת שקדים ופטל

כל מי שמכיר אותי, חברים ובני משפחה יודע שתמיד יש עוגה או עוגיות בבית. ומניסיוני הרב 🙂 אני יכולה לדעת מה "הולך" הכי טוב. איך? במהירות החיסול.. ובבקשות למתכון.. וגם אני התאהבתי בה, לא רק בגלל שהיא יפה כל כך, אלא בגלל פשטות המרכיבים וההכנה וכמובן – בגלל שהיא טעימה כל כך! אז עכשיו, אצלי בבית, היא מככבת. ועל צלחת יפה וחדשה – והיא מתנה.. כמו סוגי המתנות שאני אוהבת לתת.

עוגת שקדים ופטל

היא אמנם מכילה פטל טרי, כי עכשיו הוא בשיא העונה, אך פטל קפוא, שמשיגים בכל סופר, יעשה עבודה מצוינת.. כמובן שאפשר להמיר באוכמניות קפואות, תות או דבדבן. 

תכינו אותה וספרו לי… קחו בחשבון – הציפוי הלימוני מעל העוגה, מרכיב חשוב בהתמכרות. אל תוותרו עליו. 

ומהיום, נשארו 8 ימים לסוף החופש לא שאני סופרת או משהו…

עוגת שקדים ופטל
לעוגה בתבנית טבעת או בשתי תבניות אינגליש קייק
  1. קליפה מלימון קטן שקילפנו בקולפן (בלי החלק הלבן)
  2. 1 כוס סוכר
  3. 2 כפיות תמצית ווניל או תוכן של מקל ווניל
  4. 1/2 כפית מלח
  5. 1 כפית תמצית שקדים
  6. 200 גרם חמאה קרה, קוביות
  7. 4 ביצים שלמות, בגודל M
  8. 1/3 כוס שמנת מתוקה
  9. 2 כפות מיץ מלימון
  10. 2 כוסות קמח תופח
  11. 1 כוס שקדים טחונים דק
  12. 1 כוס פטל טרי או קפוא מפורר מעט (במזלג)
לציפוי
  1. 1/2 כוס אבקת סוכר
  2. 2 - 3 כפות מיץ לימון
לעיטור
  1. פטל טרי
  2. 1 - 2 כפות שקדים פרוסים קלויים מעט
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים תבנית טבעת, בחמאה מומסת, תרסיס או שמן סויה.
  2. במעבד מזון עם להב, שמים קליפת לימון וסוכר ומעבדים עד שהקליפה טחונה דק ומפוזרת באופן אחיד בסוכר. מוסיפים ווניל, מלח, תמציות וחמאה חתוכה לקוביות ומעבדים לאיחוד. אם צריך מנקים את שולי המעבד וממשיכים לעבד עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, שתיים בכל פעם, עד שהן נטמעות בבלילה. מוסיפים שמנת מתוקה ומיץ לימון ומעבדים קצרות. מוסיפים את הקמח ואת השקדים הטחונים בבת אחת ומערבלים בפולסים עד שהבצק מתאחד. עוצרים את פעולת המעבד, מוציאים את הלהב ומנקים אותו מהבצק. מוסיפים את הפטל המפורר ומפזרים על הבצק, ובעזרת מזלג או סכין מפזרים אותו בבצק.
  3. בעזרת מרית מעבירים את הבצק לתבנית ומיישרים.
  4. אופים את העוגה כ - 45 דקות בערך עד שהיא תופחת, מזהיבה ויציבה. יש לבדוק עם קיסם בכמה מקומות בעוגה על מנת לוודא שהיא אפויה ויבשה גם מבפנים.
  5. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת. אפשר לחלצה מהתבנית אחרי 10 - 15 דקות ולהחזירה שוב לרשת.
  6. כשהעוגה התקררה לטמפ' החדר, ניתן להכין את הציפוי. שמים בקערה קטנה את אבקת הסוכר ושתי כפות מיץ לימון ומערבבים. אם הציפוי יבש מידי, מוסיפים עוד מיץ לימון בהדרגה עד לקבלת מרקם סמיך ויציב, כמו יוגורט למשל. בעזרת כפית מפזרים את הציפוי על העוגה, מפזרים מעל פטל טרי (אם יש) ושקדים פרוסים.
  7. בתיאבון!
הערות
  1. * אם אין פטל טרי, ניתן להשתמש בפטל קפוא.
  2. ** תמצית השקדים - לא חובה.
  3. *** במקום פטל - כל פרי אדום שבעונה, תות, דבדבן, אוכמניות.
  4. **** לעוגה פרווה - מרגרינה במקום חמאה, חלב קוקוס במקום שמנת מתוקה.
  5. ***** במקום הציפוי הלימוני, ניתן לסנן מעל העוגה אבקת סוכר. בערך כף.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

4 תגובות

  • סיגלית
    25 באוגוסט 2017 20:49

    עוגה נהדרת! שילוב מושלם של שקדים לימון ופטל. תמצית השקדים נותנת לעוגה טעם של מרציפן. מומלץ!

    • אורלי חרמש
      27 באוגוסט 2017 16:17

      היי סיגלית.. איך אני שמחה שאהבת!!
      המשך יום טוב!

      אורלי

  • לילי
    27 באוגוסט 2017 13:28

    הכנתי ויצאה מעולה, ויתרתי על הפרי כי אצלנו לא אוהבים, ועדיין מתוך שולחן עמוס מתוקים, קצרה את השבח העוגה הכי פשוטה וטעימה.

    • אורלי חרמש
      27 באוגוסט 2017 16:21

      היי לילי, אני שמחה שאהבתם.. אני חושבת שמתכון טוב יצליח גם ללא הפרי.. אם אצך אוהבים שוקולד, תוכלי להוסיף בפעם הבאה שוקולד מריר מגורר..

      שמחה שאהבת, ותודה על התגובה!

      אורלי

השארת תגובה