ריבועי פיסטוקים, ריקוטה ומשמשמים

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

ריבועי פיסטוקים וריקוטה

לקראת שבועות הוזמנתי ע"י יצרנית המזון "מיה" להשקת "הסדרה הכחולה", סדרת מוצרי אגוזים ושקדים לאפייה ובישול, בבית הספר לאפייה של המלכה אסטלה.

  • תמונות באדיבות יח"צ מיה (המאסטרית אסטלה ואני. אבל למה אני כ"כ רצינית?? 🙂 )

למדנו להכין גבינה לכנאפה וגם כנאפה כמובן, וקליסון – ממתק מרציפן משגע! חברת 'מיה' , חברת מזון ישראלית, מייצרת, אורזת ומשווקת מגוון של למעלה מ-400 מוצרים, מוצרי עזר לאפייה, קטניות, אורז ודגנים, תבלינים, פיצוחים, פירות יבשים, חטיפים, סוכריות וממתקים ועוד. כדאי לכם מאוד להכיר ולהתנסות.

ריבועי פיסטוקים וריקוטה

אז חשבתי מה כדאי להכין מסדרת המוצרים החדשה, עבור שבועות? רעיונות לא חסרים, אבל רציתי לאפות משהו שייתן ביטוי ובמה לאחד המוצרים. ובגלל שאני אוהבת פיסטוקים, הצבע והטעם מהפנטים אותי, החלטתי להכין ריבועי פיסטוק עם ריקוטה והוספתי משמשים, משגעים, כתומים וחמצמצים שמאזנים את המתיקות. בינגו! הניגוד בטעמים ובמרקמים, ושילוב הצבעים בריבועים האלו פשוט נהדר! אתם תשפטו!

ריבועי פיסטוקים וריקוטה

את הריבועים האלו לקח לי להכין 20 דקות וחצי שעה אפייה. הריח שמתפזר בבית בזמן האפייה פשוט משכר. תרצו לפרוס מייד, אך חייבים לתת לעוגה להתקרר לטמפ' החדר לפני פריסה.

אז צאו מהקופסה, ותכינו לחג משהו שהוא לא רק טעים, אלא גם צבעוני ומפתיע!

 

ריבועי פיסטוק, ריקוטה עם משמשים
לעוגה מלבנית בתבנית 27 * 21 ס"מ
  1. 1 כוס פיסטוקים טריים קלופים של "מיה"
  2. 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  3. 1/2 כוס סוכר
  4. 1/4 כפית מלח
  5. 2 כפיות תמצית ווניל אמיתי
  6. 2 ביצים
  7. 1 כוס קמח רגיל
  8. 1/4 כפית אבקת אפייה
למלית ריקוטה
  1. 1 כוס ריקוטה פרסקה 9% שומן
  2. 1/3 כוס סוכר
  3. 2 כפיות תמצית ווניל אמיתי
  4. 1 כף שטוחה של קורנפלור
למשמשים
  1. 7 – 8 משמשים שטופים מגולענים פרוסים ל – 6
  2. 1 כף סוכר
  3. 1 כפית תמצית ווניל אמיתי
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים ומרפדים תבנית אפייה.
מכינים את המשמשים
  1. שמים בקערה קטנה את פרוסות המשמש, הסוכר והווניל ומערבבים. מניחים למשמשים להגיר נוזלים ולספוג טעמים. מידי פעם אפשר לערבב.
מכינים את הריקוטה
  1. בקערה נפרדת מערבבים את הריקוטה יחד עם הסוכר, ווניל וקורנפלור עד שהכל חלק. אם יש גושים, ניתן להעביר הכל דרך מסננת. לשמור במקרר עד לשימוש.
לעוגת פיסטוק
  1. במעבד מזון שמים את הפיסטוקים וטוחנים דק. שומרים בצד 2 כפות פיסטוקים טחונים לפיזור מעל העוגה. מוסיפים חמאה, סוכר, ווניל ומלח ומעבדים עד שהכל אחיד וחלק עד כמה שניתן. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, אם יש צורך מנקים את שולי המעבד. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים בפולסים עד שהקמח נטמע. לא יותר.
מרכיבים ואופים
  1. מעבירים את בלילת עוגת הפיסטוק לתבנית ומיישרים. בעזרת כף יוצרים מעין גומות בבלילה ומניחים בהן תלוליות של ריקוטה. בעזרת שיפוד עץ או סכין שפיצית יוצרים דוגמת שיש. מניחים את פלחי המשמש בצורה חופשית, לוחצים אותם מעט פנימה לתוך הבצק. לא זורקים את הסירופ שנוצר מהמשמשים שהשרינו. מפזרים את הפיסטוקים הטחונים ששמרנו בצד, מעל הכל.
  2. אופים כחצי שעה עד שהעוגה התייצבה ומעט הזהיבה. את הנוזלים שנשארו מהמשמשים המושרים מברישים על המשמשים מייד כשהעוגה יוצאת מהתנור, כדי להשיב להם לחות. אחרת הם יתייבשו. מברישים פעמיים.
  3. פורסים לריבועים או מלבנים. עדיף אחרי שהעוגה תתקרר במקרר לפחות חצי שעה. זה יקל על הפריסה.
  4. חג שמח!!
Brown Sugar http://brwsugar.com/
Pistachios and ricotta squares with apricots
מרכיבים
  1. for a rectangular cake pan 27*21 cm
  2. 1 cup fresh peeled pistachios
  3. 100 grams of cold butter cut into cubes
  4. 1/2 cup of sugar
  5. 1/4 teaspoon of salt
  6. 2 teaspoons vanilla extract
  7. 2 eggs
  8. 1 cup plain flour
  9. 1/4 teaspoon of baking powder
Ricotta filling
  1. 1 cup Ricotta Fresca 9% fat
  2. 1/3 cup of sugar
  3. 2 teaspoons vanilla extract
  4. 1 flat tablespoon of cornstarch
for apricots
  1. 7 - 8 rinsed apricots, pitted and cut into 6
  2. 1 tablespoon sugar
  3. 1 teaspoon of vanilla extract
Instructions
  1. Preheat oven to 170 degrees, greese and place parchment paper to baking pan.
prepare the apricots
  1. Place in a small bowl the sliced apricots sugar and vanilla and stir. Occasionally stir
Prepare the ricotta
  1. In a separate bowl, mix the ricotta with the sugar, vanilla and cornstarch until smooth. If there are lumps, you can press everything through a sieve. Keep in the refrigerator until use.
For the pistachio cake
  1. In a food processor, put the pistachios and grind thinly. Keep 2 tablespoons ground pistachios to put on top of the cake. Add butter, sugar, vanilla and salt and mix until everything is smooth as possible. Add one egg at a time, if necessary, cleanand scrape the foodprocessor edges. Add the flour and baking powder and processin pulses until the flour is absorbed.
combine and bake
  1. Transfer the pistachio batter to the pan and straighten. Using a spoon, create a kind of holes in the batter and place spoonful of ricotta. Using a wooden skewer, you create a marble pattern. Place the wedges of the apricots above freely, lightly submerge them a little into the dough. Do not throw away the liquids. Sprinkle the ground pistachios we kept aside, above all.
  2. Bake for about half an hour until the cake stabilizes and slightly golden. The remaining liquid from the sodden apricots is immediately brushed on the apricots when the cake comes out of the oven to restore moisture. Otherwise they will dry out. Brush twice.
  3. Slice for squares or rectangles. Preferably after the cake has cooled in the refrigerator for at least half an hour.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • שירי
    26 במאי 2018 10:03

    מהמם! מתה על משמש ומאוד רוצה להכין:)
    למי שנמנע מסוכר מעובד יש אפשרות להחליף? (דבש/ מייפל) ובאיזה כמויות?
    תודה!!

    • אורלי חרמש
      28 במאי 2018 20:34

      היי, תודה שירי!
      לא ניסיתי עם תחליפים, אבל נראה לי שאפשר. הייתי ממירה בחצי מהכמות.

      אורלי

השארת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.