עוגת פולנטה, שמן זית וענבים שחורים

זו שיא העונה של פירות הקיץ. הכל כל כך צבעוני ומזמין שבאמת קשה לא לקנות הכל, ולא לנסות לאפות הכל 🙂 המון אפשרויות לשלב פירות בעוגות וקינוחים, והפעם עוגה בחושה, תמימה למראה, אך לא תאמינו כמה טעימה. רכה, מבושמת משמן זית, קליפת לימון, דבש ווניל, פירורית מעט מאחר והמרתי חלק מהקמח בקמח תירס שמעניק לעוגה גם צבע משגע. 

פולנטה שמן זית וענבים שחורים

הכנתי כמה עוגות בחיי, אבל זו, אחת הטובות שלי.. אני מאוד אוהבת את הדרך בה אני מפתחת מתכון, חוץ ממרכיבים שחייבים, האפשרות להעז ולהחליף יוצרת לפעמים תוצאות מפתיעות, לפעמים אפייה זה לא מדע מדויק. תעיזו!

פולנטה שמן זית וענבים שחורים

את העוגה הזו אפיתי בתבנית פאי בקוטר 26 אז היא התקבלה נמוכה, אם אתם אוהבים עוגות מעט גבוהות יותר אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק או עגולה בקוטר 22, 24 ס"מ.

 

עוגת פולנטה, שמן זית וענבים שחורים
מכינים מראש את הענבים
  1. 1 כוס ענבים שחורים חצויים לשניים
  2. 2 כפות שטוחות סוכר
  3. מיץ מלימון בינוני
לעוגה
  1. 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 1/4 כוס שמן זית
  3. תוכן של מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל איכותית
  4. 1/2 כפית מלח
  5. קליפה מגוררת מלימון בינוני
  6. 3/4 כוס סוכר דמררה
  7. 1 כף דבש
  8. 2 ביצים
  9. 3 כפות יוגורט 3% או יותר
  10. 3/4 כוס קמח רגיל
  11. 1/2 כוס פולנטה
  12. 1 כפית שטוחה אבקת אפייה
  13. ** אבקת סוכר לסינון מעל העוגה שהגיעה לטמפ' החדר
הוראות הכנה
  1. שמים בקערה את הענבים החצוים, 2 כפות סוכר ומיץ לימון ומשרים לחצי שעה, מערבבים מידי פעם.
  2. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית ומרפדים בניייר אפיה.
  3. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החמאה, שמן זית, מלח, וניל, קליפת לימון , סוכר ודבש ומערבלים במהירות בינונית עד שמתקבלת מסה תפוחה, אחידה ובהירה.
  4. מוסיפים את שתי הביצים אחת בכל פעם ומערבלים לאיחוד. מידי פעם מנקים את דפנות המיקסר.
  5. מוסיפים את היוגורט וממשיכים לערבל במהירות איטית. מוסיפים את הקמח, פולנטה ואבקת אפייה ומערבלים עד לאיחוד.
  6. בעזרת מרית/כף מערבלים פנימה את הענבים (ללא הסירופ) ומערבבים עד לפיזור. את הסירופ הורוד שנוצר נפזר מעל הבצק אחרי שניישר אותו בתבנית.
  7. אופים 35 - 40 דקות בחום של 180 מעלות. העוגה מוכנה כשהיא זהובה, יציבה במרכזה וקיסם שננעץ יוצא נקי ויבש.
  8. מקררים לגמרי לפני שבוזקים אבקת סוכר ופורסים.
  9. בתיאבון!
הערות
  1. *לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 22 או 24 ס"מ
  2. *במקום ענבים, אפשר להשתמש בדבדבנים, שזיפים, תאנים, נקטרינות..
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

השארת תגובה