חמאת שקדים ואגוזים

אם יש משהו שאני אוהבת, אבל ממש, והפסקתי לקנות אותו, גם בגלל המחיר אבל בעיקר בגלל הטעם והטריות, הוא חמאות השקדים והאגוזים למיניהן… אני מאוד אוהבת את זה, על קרקר או עם יוגורט וגרנולה, על פרוסות תפוח כזריקת אנרגיה זריזה.. או בכדורי אנרגיה . 

בד"כ המחיר בחנויות טבע למיניהן לצנצנת קטנה, מאוד גבוה, ולא ברור כמה זה באמת טעים או כמה זמן זה על המדף. מאז שניסיתי להכין בעצמי, אני לא קונה יותר ואני ממליצה לכם לנסות להכין גם. אתם שולטים בטריות האגוזים או בשקדים, אתם בוחרים אילו אגוזים לשים ועם מה לשלב אם בכלל, אם אתם רוצים את זה מעט מתוק, או להשאיר את זה בטעם הטבעי שמתקבל? לטעמכם.. ואין יותר טוב מניסוי וטעימה… 🙂 

חמאת שקדים ואגוזים

אני אישית אוהבת להשתמש בכמה סוגי אגוזים ושקדים, לאפות אותם מעט (זה מקל על הטחינה ומוסיף טעם), אני מוסיפה תמצית מווניל אמיתי או תוכן של מקל ווניל ומעט מלח. ואם בא לי קצת מתוק, אני מוסיפה בנפרד.. צריך רק מעבד מזון חזק ואגוזים.. מתקבלת חמאה, מעין סוג של ממרח, חלק, אבל לא מידי, מעט גרגירי, וזה אופיו 🙂 ביתי. ואתם יודעים הייטב מה יש בו!

מוכנים?

חמאת אגוזים ושקדים
לשתי צנצנות, או אחת גדולה יותר
  1. 500 גרם אגוזים ושקדים (פקאן, לוז, קשיו, שקד, פיסטוק וכל מה שאהוב עליכם..)
  2. 1/2 כפית מלח
  3. 2 כפיות תמצית ווניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
  4. ** אם אתם מעוניינים בחמאת אגוזים מתוקה, ניתן להוסיף רבע כוס מייפל, אגבה, סילאן או דבש. לשיקולכם וטעמכם.
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
  2. שמים את כל האגוזים בתבנית. אם הוספתם אגוזי לוז לא קלופים, תוכלו לקלפם לאחר האפייה, הקליפה תורמת מעט מרירות.
  3. אופים את האגוזים כ 15 דקות. מידי פעם מערבבים, מוציאים מהתנור ומקררים כחמש דקות.
  4. מעבירים את כל האגוזים למעבד מזון יחד עם המלח והווניל. ומעבדים.
  5. בהתחלה הכל ייטחן דק ולאחר מספר דקות הכל ייתגבש למעין "בצק". מידי פעם יש לנקות את שולי המעבד, או לתת לו קצת לנוח 🙂 לאחר 5 דקות, ניתן יהיה לראות שהבצק מתחיל להיפרד ותתקבל עיסה סמיכה ומעט נוזלית. מנקים את שולי המעבד שוב. עכשיו זו ההזדמנות לטעום ולתקן טעמים לפי העדפותיכם. קצת יותר מלח, או להמתיק מעט..
  6. לאחר כמה דקות של עיבוד נוסף תוכלו לראות שהעיסה יותר דלילה. האגוזים שיחררו את השמנים בתוכם ויש לכם חמאה!
  7. מעבירים את החמאה לצנצנת או צנצנות נקיות (!) מאוד. עדיף לשמור במקרר.
  8. בתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

2 תגובות

  • gila
    15 בינואר 2017 19:06

    אשמח לקבל פוסטים חדשים או כל דבר אחר שאת מפרסמת
    תודה רבה

    • אורלי חרמש
      15 בינואר 2017 19:09

      היי גילה, תודה רבה!
      בשמחה.. בעמוד הראשי מימין, יש אפשרות להירשם לבלוג. את מכניסה את המייל שלך ואז יישלח לך מייל לתיבת המיילים שלך, כשתאשרי – תהיי מכותבת לכל הפוסטים החדשים ברגע שיתפרסמו.

      תודה שוב וערב טוב!

      אורלי

השארת תגובה