.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew
אפילו אני, חובבת קמח וגלוטן שכמותי, צריכה לפעמים קצת הפסקה (קצת!) מקמח ומוצרין.. משהו קצת יותר קליל, ועם חג הפסח שמתקרב, אין זמן מתאים יותר לקרקרים המושלמים האלו. ה"בצק" (אם אפשר לקרוא לו כך), שתכינו, ייראה אפרפר ודביק, אבל הוא כבר יפתיע אתכם. הגרעינים והזרעים יעניקו טעם אגוזי וקריספיות.
אבל מה שאני באמת אוהבת במתכון הזה, זו קלות ההכנה והמרכיבים הבריאים בו. ללא סוכר, ללא תוספת שמן/שומן וללא גלוטן.
הקרקרים האלו, נשמרים היטב ולאורך זמן בצנצנת סגורה והם יהיו מושלמים כ"קרוטונים" בסלט או במרק.. אני אוהבת אותם עם הקפה.. כן, למרות כל המאפים המתוקים שרצים פה, אני אוהבת משהו מלוח עם הקפה שלי 🙂
שנתחיל?
קרקרים עם זרעים וגרעינים - ללא קמח
2018-03-13 20:46:29
הדפסה
לבצק
- 2 כפות פשתן טחון דק
- 2 כפות שומשום טחון דק
- 100 גרם שקדים טחונים דק
- 2 כפות פשתן שלם
- 2 כפות שומשום שלם
- 2 כפות זרעי צ'יה
- 1/2 כוס גרעיני חמניה
- 1/2 כוס גרעיני דלעת
- 3/4 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- שמים את כל המרכיבים יחד בקערה גדולה ומערבבים היטב בכף עץ או מרית. ייתקבל בצק דביק וזה בסדר. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בטמפ' החדר לשעה.
- כשמוכנים לאפות, מחממים תנור ל 170 מעלות.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
- מניחים כל חלק במרכז נייר אפייה, ומכסים אותו בנייר אפייה נוסף. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק (בין שני הניירות) לעלה דק ככל שניתן. בערך 2 מ"מ.
- בזהירות, מנתקים את נייר האפייה העליון ומניחים בצד לשימוש נוסף. בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה, חותכים לריבועים, ניתן לפזר עוד קצת מלח מעל. מעבירים בזהירות את נייר האפייה שעליו מונח הבצק המרודד לתבנית תנור. אופים כ 25 דקות.
- חשוב להשגיח מקרוב על האפייה, לסובב את התבנית, להפריד בין הקרקרים, להפוך אותם. אם יש קרקרים שכבר הזהיבו ניתן וכדאי גם להוציא אותם.
- ממשיכים עם החלק השני של הבצק.
- לאחר האפייה והצינון שומרים בצנצנת אטומה.
- בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
multiseed, flourless crackers
2018-03-13 21:05:08
הדפסה
מרכיבים
- For the dough
- 2 tablespoons finely ground flax seeds
- 2 tablespoons finely ground sesame seeds
- 100 gramsalmod flour
- 2 tablespoons whole flax seeds
- 2 tablespoons whole sesame seeds
- 2 tablespoons chia seeds
- 1/2 cup sunflower seeds
- 1/2 cup pumpkin seeds
- 3/4 cup water
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon ground black pepper
הוראות הכנה
- Put all the ingredients together in a large bowl and mix well with a wooden spoon or spatula. You'll get sticky dough and that's okay. Cover the bowl with plastic wrap and place at room temperature for an hour.
- When ready to bake, heat the oven to 170 degrees celsius.
- Divide the dough into two equal parts.
- Place each part in the center of a parchment paper and cover with another parchment paper. With a rolling pin, roll the dough (between the two parchment papers) into a leaf as thin as possible. About 2 mm.
- Carefully remove the top parchment paper and set aside for another use. Using a sharp knife or pizza roll, cut into squares, you can sprinkle some more salt over. Carefully transfer the parchment paper on which the rolled dough is placed into an oven pan. Bake for about 25 minutes.
- It is important to keep a close eye on the baking, turn the baking pan, separate the crackers, turn them over. If there are crackers that are already golden, it is okay to remove them.
- Continue with the second part of the dough.
- After baking and cooling, keep in a sealed jar.
- enjoy!
Brown Sugar https://brwsugar.com/
6 תגובות
סמדר
14 במרץ 2018 8:37האם אפשר לוותר על הפשתן ולשים יותר שומשום ושקדים טחונים?
אורלי חרמש
18 במרץ 2018 12:20היי סמדר.. לא ניסיתי אבל נראה לי שכן.
תעדכני!
אורלי
שני
1 בינואר 2019 10:55היי
איך טוחנים שומשום וזרעי פשתן אם אין לי מכתש ועלי ?😓
אורלי חרמש
1 בינואר 2019 16:53היי שני,
אני טוחנת במטחנת תבלינים חשמלית.
אורלי
מור
23 במרץ 2021 18:12שקדים מולבנים או אפשר רגיל?
אורלי חרמש
10 באפריל 2021 22:08אפשר גם רגיל.
השארת תגובה