לחם זרעים וגרעינים

לחם זרעים וגרעינים

כדי להכין את הלחם הזה, תצטרכו לטייל לחנות הטבע הקרובה אליכם.. אבל לא תצטערו על זה. אם אתם חובבי לחם, ומחפשים משהו באמת בריא, עמוס בדברים טובים… זה המתכון בשבילכם. הכנתי את הלחם הזה כל כך הרבה פעמים כדי להגיע לתוצאה שהתקבלה ושהשביעה את רצוני (תרתי משמע).

לחם זרעים וגרעינים

מאז יש לי פרוסות ממנו במקפיא וכשמתחשק לי אני מניחה פרוסה בטוסטר ואני יכולה לשים מעליה הכל, מלוח או מתוק.. ואפילו הילדים שלי אוהבים אותו, שזה בשבילי מאוד מאוד משמח!

לחם זרעים וגרעינים

אז בלחם הזה יש "קצת מכל דבר".. קצת קמח, קצת זרעי פשתן, קצת.. קצת.. וביחד הכל מתחבר ללחם טעים, מעניין, עשיר ובאמת בריא.

אולי הוא יזכיר לכם את לחם "נלסון" המדובר, אבל אני חייבת לציין שאני לא יודעת מהו ואף פעם לא טעמתי אותו. כשגרים בצפון הרחוק, לא תמיד מגיעים לכל ההמלצות והדברים הטובים שיש בעיר הגדולה. אבל שמעתי רבות על הלחם הזה, וראיתי תמונות.. לחם דחוס, עמוס בזרעים וגרעינים.. ומאחר ואני חובבת לחם, בלשון המעטה, ולחם זה משהו שאני רוצה להעמיק את הידע שלי לגביו, החלטתי לנסות לאפות משהו שלפחות נראה כלחם נלסון 🙂 אין לי מושג אם הצלחתי להגיע לטעמיו או מרכיביו, אבל זה לחם הגרעינים והזרעים שלי ואותי הוא מספק מאוד..

לחם זרעים וגרעינים
לכיכר לחם אחת בגודל 25 * 12 ס"מ בערך
  1. 1 כפית שמרים יבשים
  2. 1/2 1 כוסות מים
  3. 3 כפות שמן קוקוס
  4. 4 כפות סירופ מולסה
  5. 1/2 כוס קמח רגיל
  6. 2 כוסות קמח מלא
  7. 1/2 1 כפיות מלח
  8. 3 כפות דוחן
  9. 3 כפות פשתן
  10. 2 כפות גרעיני דלעת
  11. 2 כפות גרעיני חמניה
  12. 2 כפות גרעיני שיבולת שועל
  13. 1 כף צ'יה
  14. 2 כפות שומשום
  15. 2 כפות שיבולת שועל (אינסטנט)
  16. 2 כפות פסיליום מושרה ב 1/3 כוס מים
  17. 1 כוס פקאן קצוץ גס
  18. * לפיזור מעל הלחם ובתבנית" שומשום, פשתן, צ'יה, דוחן גרעינים...
אופן ההכנה
  1. בקערה גדולה שמים שמרים, מים, שמן קוקוס ומולסה ומערבבים עד שהשמרים נמסו.
  2. מוסיפים את יתר החומרים ולשים לתערובת אחידה.
  3. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר כמה שעות או לילה.
  4. משמנית תבנית אפייה (תבנית אינגליש קייק גדולה ורחבה) מרפדים בנייר אפייה ומשמנים שוב. בשלב הזה ניתן לפזר מעט גרעינים וזרעים נוספים על תחתית התבנית והדפנות.
  5. לשים את הבצק שוב ומעצבים לכיכר בערך בגודל התבנית. מניחים בתבנית, מכסים ומתפיחים כשעה - שעה וחצי.
  6. מחממים את תנור ל 180 מעלות. מברישים את כיכר הבצק במעט מים ומפזרים זרעים וגרעינים, זה יעניק לכיכר האפויה קריספיות ומראה נהדר.
  7. לא חובה - אני הנחתי תחתית של תבנית אחרת על גבי תבנית הלחם, כמעין כיסוי, ומעליה הכנתי אבנים כמשקולות. רציתי לקבל לחם עם צלעות ישרות. אך השלב הזה לא חובה.
  8. אופים עם כיסוי כחצי שעה ואז מסירים את ה"מכסה" ואופים כחצי שעה נוספת, עד שהלחם שחום, יציב ומפיץ ריח נהדר.
  9. אם החלטתם לוותר על הכיסוי, יש לאפות כ 50 דקות בערך.
  10. מוציאים מהתנור ולאחר רבע שעה מעבירים בזהירות את כיכר הלחם מהתבנית לרשת.
  11. לאחר צינון מוחלט, ניתן לפרוס.
  12. בתיאבון!!
הערות
  1. * ניתן להחליף את סוג האגוזים.
  2. ** ניתן לפרוס ולהקפיא, ולחמם לפי הצורך.
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

3 תגובות

  • נורית
    13 ביולי 2017 14:09

    היי,
    האם ניתן לעשות את הלחם הזה גם ללא גלוטן? כלומר ללא קמח לבן או מלא?

  • pnina
    13 ביולי 2017 16:22

    מה אפשר במקום פסיליום?

    • אורלי חרמש
      24 ביולי 2017 15:56

      אפשר להשתמש בזרעי פשתן טחונים 🙂

השארת תגובה