עוגיות (מכונה) מרוקאיות

עוגיות מכונה מרוקאיות

אין בית/משפחה מרוקאית שלא מכירה ואוהבת את העוגיות האלו. לא ברור לי מאין הגיעו ומה מרוקאי בהן.. ואני אשמח אם מי מבין קוראיי יאיר את עיניי. אלו עוגיות אהובות שאני בטוחה שיש להן הרבה גרסאות. אצלנו, בבית הוריי תמיד היתה מונחה קופסה או צנצנצת גדולה על שולחן המטבח. ובשבילי הן תמיד יסמלו את הבית. ולכן גם בבית שלי הן מככבות ואהובות. מאוד.

אני יודעת שרוב המתכונים מכילים מרגרינה, או ביצים.. אבל ההורים שלי ואני עם השנים פיתחנו לנו גרסה חלבית, המכילה חמאה, ויתרנו על הביצים, והוספנו מעט שמן כדי לקבל עוגיות נמסות ופריכות כאחד. מה אומר לכם? נראה לי שקלקלתי את ההורים המרוקאים שלי 🙂 ובמקום עוגיות מרוקאיות התקבלו עוגיות חמאה אירופאיות.. לכן, שאר המרכיבים זהים במיוחד קוקוס, שומשום וקליפת תפוז, וצורת ההכנה כמובן, ב"מכונה", שזו בעצם מטחנה, שמצמידים לה אביזר מיוחד לעוגיות האלו (עם 4 צורות אפשריות) וקונים אותו בשקלים בודדים בכל חנות לכלי בית, שוק או חנויות הסטוקים למיניהן.

זוהי הגרסה שלי, ואני מקווה שתאהבו אותה כמונו. עם תה נענע – זו שלמות!

עוגיות מכונה מרוקאיות
מרכיבים
  1. 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 1/4 כוס שמן (קנולה, קוקוס או שמן אגוזים)
  3. 3/4 כוס אבקת סוכר
  4. 1/2 כפית מלח
  5. קליפה מגוררת מתפוז אחד
  6. 2 כפיות תמצית וניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
  7. 1/3 כוס קוקוס
  8. 1/3 כוס שומשום
  9. 1/3 כוס מיץ תפוזים טרי
  10. 3 כוסות קמח רגיל
  11. 1/4 כפית אבקת אפייה
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים 3 תבניות תנור בניירות אפייה.
  2. במיקסר עם וו הגיטרה מערבלים חמאה, שמן, אבקת סוכר, מלח, ווניל וקליפת תפוז לתערובת חלקה ואחידה. מידי פעם יש לנקות את דפנות קערת המיקסר.
  3. מוסיפים את השומשום והקוקוס וממשיכים לערבל.
  4. מוסיפים את מיץ התפוזים, הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
  5. אם הבצק רך מידי לדעתכם, עטפו אותו בניילון נצמד וצננו במקרר כחצי שעה או יותר.
  6. כשמוכנים לאפות, מתקינים את אביזר העוגיות במטחנה ובוחרים את הצורה המועדפת עליכם, כמו בתמונה. לוקחים פיסת בצק ומכניסים למטחנה ומפעילים אותה. הבצק יעבור דרך האביזר, כרצועת בצק מעוצבת. חיתכו את העוגייה באורך 6 ס"מ בערך, או מה שאתם מעדיפים. מסדרים בתבנית ואופים כ 20 דקות בערך. מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפיה כדי לקבל אפייה אחידה לכ העוגיות.
  7. ממשיכים לאפות את יתר הבצק.
  8. שומרים את העוגיות לאחר שהתקררו בצנצנת אטומה.
  9. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

45 תגובות

  • רותי
    7 בנובמבר 2017 6:40

    נראה כייפי ממש
    תמיד שמחה לקבל מתכון לעוגיות פריכות והכי ביתיות.
    העוגיות נראות סופפפפ
    נראה לך שבספייסס יהיה להם את החלק לצורות?

    • שפרה
      13 באוגוסט 2018 16:15

      מעולוווווות!

      • אורלי חרמש
        22 באוגוסט 2018 16:07

        תודה רבה!!

  • אילנה קינד
    7 בנובמבר 2017 11:26

    אני מכורה מכורה לעוגיות האלה, אין שווק/מאפיית בוטיק/ אנשים, שאני לא שואלת , קונה מנסה.
    מוכנה לשלם על TAKE AWEY מוכרת????????????????????????????????????????? , אני עם הידיך השמאליות שלי מראש לא נכנסת לאתגר אפיה בעוגיות האלה, זה למקצועיות בלבד 🙁

    • אורלי חרמש
      7 בנובמבר 2017 16:12

      היי אילנה.. תודה רבה!
      אני חושבת שאת המתכון הזה כדאי לי לנסות.
      תכיני את הבצק ותעקבי אחרי המתכון. קטן עלייך..

      שילחי לי תמונה?

      אורלי

      • לריסה יונוסוב
        3 באוקטובר 2020 10:51

        היי

        האם ניתן לזלף את הבצק עם שקית זילוף וצנטר משונן?
        תודה

        • אורלי חרמש
          29 בדצמבר 2020 17:08

          הבצק יהיה קשה לזילוף ביד.

  • אירה
    8 בנובמבר 2017 9:13

    הילדים שלי חולים על העוגיות האלו!!!
    יש דרך להכין בלי מכונה?

    • אורלי חרמש
      15 בנובמבר 2017 21:25

      היי אירה.. גם הילדים שלי אוהבים!
      קחי פיסה קטנה מהבצק וגלגלי לגליל וסיגרי לטבעת. או השאירי כגליל ותשטחי מעט.

      תודה על התגובה, אורלי

      • מרגלית
        13 בינואר 2020 12:00

        שלום, יש אפשרות להשתמש בשקית זילוף עם צנתר בכדי ליצור צורה, במידה ואין לי מכונה?

        • אורלי חרמש
          1 במרץ 2020 19:22

          שלום… הבצק יהיה קשה מידי לשק זילוף.
          אורלי

  • סיגל
    25 בנובמבר 2017 8:41

    עשיתי ויצא מעולה!! אחרי שנים שעשיתי מתכון ישן עם מרגרינה, זה יהיה הקבוע! תודה

    • אורלי חרמש
      2 בדצמבר 2017 20:08

      היי סיגל, איזה כיף לשמוע!!!
      שמחה שאהבת. שישי שבוע טוב!

      אורלי

  • שושי
    21 בדצמבר 2017 13:42

    הכנתי אותן, הן מעדן. הן לא דומות בשום דבר לעוגיות המרוקאיות שאכלתי בהרבה בתים כולל אצלנו.
    אליפות כל הכבוד על המתכון.

    • אורלי חרמש
      21 בדצמבר 2017 20:07

      היי שושי,
      תודה רבה 🙂
      אלו באמת עוגיות טובות.. שמחה שאהבת..

      אורלי

  • הילה
    8 בינואר 2018 14:02

    מאיפה קונים את המכשיר עוגיות למיקסר ?

    • אורלי חרמש
      8 בינואר 2018 15:51

      היי הילה..
      הכל מקס סטוק/זול סטוק וכל חנויות הכלים לבית.

      ספרי לי איך יצא!

      אורלי

  • דורית
    8 באוגוסט 2018 22:02

    אורלי, נראה מעולה ובדיוק כמו המקור!! ( רק יותר בריא). מזכיר לי את אמא שלי זכרוני לברכה.
    תודה רבה!!

    • אורלי חרמש
      22 באוגוסט 2018 16:08

      תודה אהובה!

    • אהובה צלניקר
      17 בינואר 2021 1:07

      היי ..מאוד רוצה להכין את העוגיות האלה …לדעתך אפשר במכשיר העוגיות עם הידית ..שיש לו מלא פלטות עגולות בצורות שונות ..ניראה לך שזה יתאים ?

  • Galiti F habusha
    1 בדצמבר 2018 22:50

    בלי ביצים???

    • אורלי חרמש
      2 בדצמבר 2018 9:02

      כן..בלי ביצים.

      אורלי

  • אהובה צלניקר
    18 בפברואר 2019 20:28

    אפשר להכין אותם עם המכשיר של העוגיות בצורות ? האקדח הזה ? צריך בשביל זה בצק רך

    • אורלי חרמש
      2 במרץ 2019 13:16

      נכון, אפשרי.
      אורלי

  • כינר
    23 ביוני 2019 14:19

    האם אפשר להכין עם מחמאה? כי עם חמאה הן בטח חלביות.
    תודה.

    • אורלי חרמש
      25 ביוני 2019 14:28

      אפשר בטח!

  • ליאור
    28 בספטמבר 2019 9:49

    וואו, נראות מעולות!
    האם יעבוד גם עם שקית זילוף ואיזשהו צנתר?

    • אורלי חרמש
      15 באוקטובר 2019 10:06

      הבצק קשה מידי לזילוף.
      אורלי

  • לי
    28 בספטמבר 2019 11:40

    נראות מעולות!
    מה הסיכויים שאפשר להכין עם שקית זילוף ואיזשהו צנתר?

    • אורלי חרמש
      15 באוקטובר 2019 10:05

      הבצק קשה מידי לזילוף.
      אורלי

  • נוי
    22 בנובמבר 2019 16:48

    היי! האם אפשר להכין את העוגיות פרווה? להמיר את כמות החמאה בשמן? תודה!

    • אורלי חרמש
      5 בדצמבר 2019 13:09

      לא ניסיתי.. אפשר מרגרינה.
      אורלי

  • ש
    25 בנובמבר 2019 8:44

    בוקר טוב,
    חייבת להגיב, הכנו אתמול ויצא ממש מצויין.
    ללא מכונה.
    הכנתי נקניקים – ואז שיטחתי עם ראש של פטיש שניצל…
    יצא שטוח עם צורה מהממת וממש טעים וקירספי!
    תודה על המתכון!

    • אורלי חרמש
      5 בדצמבר 2019 13:07

      מהמם!! כל הכבוד על התושיה..
      אורלי

    • אורלי חרמש
      7 בינואר 2020 11:20

      איזו תושיה!
      כל הכבוד….
      אורלי

      • עדן
        1 באוקטובר 2020 10:43

        האם אפשר להמיר את מיץ התפוזים בחלב?

        • אורלי חרמש
          29 בדצמבר 2020 17:09

          אפשר

  • כרמית
    29 ביולי 2020 22:50

    אליפות!!!
    בצק מדהים טעים בטירוף
    הכנתי היום ואפילו מהבצק שנשאר במכונה עשיתי כמה עגולות עם סוכריות צבעוניות לילדים. נחטף. מאמצת לתמיד.

    • אורלי חרמש
      1 בספטמבר 2020 19:56

      איזה כיף של רעיון!
      אורלי

  • רונית
    25 בספטמבר 2020 10:58

    במידה ואין מיץ תפוזים מה ניתן לשים??

  • עדן
    2 באוקטובר 2020 23:25

    היי.
    האם אפשר להחליף את מיץ התפוזים בחלב? ואם כן באותה כמות?

    • אורלי חרמש
      29 בדצמבר 2020 17:09

      אפשר.

  • שיר
    6 באוקטובר 2020 16:46

    מתכון מעולה
    הוספתי עוד מיץ תפוזים ואז הצלחתי לזלף את המלית
    תודה !

  • נאוה
    15 ביוני 2021 22:22

    מתה לנסות!!! נראה מעולה!!! האם יש אפשרות לעשות רק עם שמן?

    • אורלי חרמש
      15 באוגוסט 2022 15:46

      תודה. מניחה שכן.

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.