עוגיות (מכונה) מרוקאיות

עוגיות מכונה מרוקאיות

אין בית/משפחה מרוקאית שלא מכירה ואוהבת את העוגיות האלו. לא ברור לי מאין הגיעו ומה מרוקאי בהן.. ואני אשמח אם מי מבין קוראיי יאיר את עיניי. אלו עוגיות אהובות שאני בטוחה שיש להן הרבה גרסאות. אצלנו, בבית הוריי תמיד היתה מונחה קופסה או צנצנצת גדולה על שולחן המטבח. ובשבילי הן תמיד יסמלו את הבית. ולכן גם בבית שלי הן מככבות ואהובות. מאוד.

אני יודעת שרוב המתכונים מכילים מרגרינה, או ביצים.. אבל ההורים שלי ואני עם השנים פיתחנו לנו גרסה חלבית, המכילה חמאה, ויתרנו על הביצים, והוספנו מעט שמן כדי לקבל עוגיות נמסות ופריכות כאחד. מה אומר לכם? נראה לי שקלקלתי את ההורים המרוקאים שלי 🙂 ובמקום עוגיות מרוקאיות התקבלו עוגיות חמאה אירופאיות.. לכן, שאר המרכיבים זהים במיוחד קוקוס, שומשום וקליפת תפוז, וצורת ההכנה כמובן, ב"מכונה", שזו בעצם מטחנה, שמצמידים לה אביזר מיוחד לעוגיות האלו (עם 4 צורות אפשריות) וקונים אותו בשקלים בודדים בכל חנות לכלי בית, שוק או חנויות הסטוקים למיניהן.

זוהי הגרסה שלי, ואני מקווה שתאהבו אותה כמונו. עם תה נענע – זו שלמות!

עוגיות מכונה מרוקאיות
מרכיבים
  1. 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 1/4 כוס שמן (קנולה, קוקוס או שמן אגוזים)
  3. 3/4 כוס אבקת סוכר
  4. 1/2 כפית מלח
  5. קליפה מגוררת מתפוז אחד
  6. 2 כפיות תמצית וניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
  7. 1/3 כוס קוקוס
  8. 1/3 כוס שומשום
  9. 1/3 כוס מיץ תפוזים טרי
  10. 3 כוסות קמח רגיל
  11. 1/4 כפית אבקת אפייה
הוראות הכנה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים 3 תבניות תנור בניירות אפייה.
  2. במיקסר עם וו הגיטרה מערבלים חמאה, שמן, אבקת סוכר, מלח, ווניל וקליפת תפוז לתערובת חלקה ואחידה. מידי פעם יש לנקות את דפנות קערת המיקסר.
  3. מוסיפים את השומשום והקוקוס וממשיכים לערבל.
  4. מוסיפים את מיץ התפוזים, הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
  5. אם הבצק רך מידי לדעתכם, עטפו אותו בניילון נצמד וצננו במקרר כחצי שעה או יותר.
  6. כשמוכנים לאפות, מתקינים את אביזר העוגיות במטחנה ובוחרים את הצורה המועדפת עליכם, כמו בתמונה. לוקחים פיסת בצק ומכניסים למטחנה ומפעילים אותה. הבצק יעבור דרך האביזר, כרצועת בצק מעוצבת. חיתכו את העוגייה באורך 6 ס"מ בערך, או מה שאתם מעדיפים. מסדרים בתבנית ואופים כ 20 דקות בערך. מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפיה כדי לקבל אפייה אחידה לכ העוגיות.
  7. ממשיכים לאפות את יתר הבצק.
  8. שומרים את העוגיות לאחר שהתקררו בצנצנת אטומה.
  9. בתיאבון!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

7 תגובות

  • רותי
    7 בנובמבר 2017 6:40

    נראה כייפי ממש
    תמיד שמחה לקבל מתכון לעוגיות פריכות והכי ביתיות.
    העוגיות נראות סופפפפ
    נראה לך שבספייסס יהיה להם את החלק לצורות?

  • אילנה קינד
    7 בנובמבר 2017 11:26

    אני מכורה מכורה לעוגיות האלה, אין שווק/מאפיית בוטיק/ אנשים, שאני לא שואלת , קונה מנסה.
    מוכנה לשלם על TAKE AWEY מוכרת????????????????????????????????????????? , אני עם הידיך השמאליות שלי מראש לא נכנסת לאתגר אפיה בעוגיות האלה, זה למקצועיות בלבד 🙁

    • אורלי חרמש
      7 בנובמבר 2017 16:12

      היי אילנה.. תודה רבה!
      אני חושבת שאת המתכון הזה כדאי לי לנסות.
      תכיני את הבצק ותעקבי אחרי המתכון. קטן עלייך..

      שילחי לי תמונה?

      אורלי

  • אירה
    8 בנובמבר 2017 9:13

    הילדים שלי חולים על העוגיות האלו!!!
    יש דרך להכין בלי מכונה?

    • אורלי חרמש
      15 בנובמבר 2017 21:25

      היי אירה.. גם הילדים שלי אוהבים!
      קחי פיסה קטנה מהבצק וגלגלי לגליל וסיגרי לטבעת. או השאירי כגליל ותשטחי מעט.

      תודה על התגובה, אורלי

  • סיגל
    25 בנובמבר 2017 8:41

    עשיתי ויצא מעולה!! אחרי שנים שעשיתי מתכון ישן עם מרגרינה, זה יהיה הקבוע! תודה

    • אורלי חרמש
      2 בדצמבר 2017 20:08

      היי סיגל, איזה כיף לשמוע!!!
      שמחה שאהבת. שישי שבוע טוב!

      אורלי

השארת תגובה