עוגת דבש והפתעות מרציפן

הימים מתקצרים, פתאום אפשר להרגיש משבי רוח שמפתיעים משום מקום, אם אתם מתעוררים מוקדם בבוקר אתם כבר יכולים להרגיש קרירות קלה. מי שמתעניין במזג האוויר כמוני, ומחכה לחורף כבר ממאי, מאוד רגיש לשינויים האלו ומחכה להם.. רשמית, עוד לא סתיו, אבל אני שומעת את צעדיו מתקרבים ואני אוהבת את זה. נגמר הקיץ, הימים החמים, עוד יופיעו פה ושם, אבל בגליל, הם כבר נסלחים כי עוצמתם נחלשה. הקיץ – נכנע 🙂 וכבר הספקתי להתלהב  מ א ו ד  מהמון חצבים. כן, זה ממש מרגש אותי!

עוגת דבש ומרציפן

וראש השנה קרוב מאוד, ובד"כ אני מאוד מחכה לחג הזה, שפותח שנה חדשה, עם המון משאלות ותקוות, תכניות והבטחות.. אבל השנה, מכל מיני סיבות, אני לא כ"כ מוכנה לשנה חדשה ורק אבקש שהיא תהיה קצת טובה אליי ולאהוביי.. לא מבקשת דברים מיוחדים, רק את הבנאליים – בריאות, שגרה ברוכה, ילדים שמחים, המון כניסות לבלוג, הפתעות טובות ושלא יצנחו לי העוגות 🙂 ובשתי מילים קצת יותר רציניות: שבשנה הזו, כל שנבקש – יתממש. 

עוגת דבש ומרציפן

ולצד מצעד המנות והקינוחים הכי חגיגיים לארוחת חג, אי אפשר לדלג על עוגת הדבש המסורתית שבדר"כ היא כבדה, דחוסה ודיי חונקת, בואו נודה בזה, והדבש מאוד דומיננטי ודיי משתלט. נכון?

עוגת דבש ומרציפן

אז עקבו אחרי מתכון קל – קל – קל לעוגה גבוהה, אוורירית, עם טעמים אופיניים לעוגת דבש אבל שמשאירים מקום אחד לשני. ובגלל שזה בכל זאת חג חגיגי ביותר, נטמון בעוגה הפתעות מרציפניות (אני יודעת שאין מילה כזו – אבל היא הכי מתאימה לי כאן.. (: ) ממרציפן הכי טעים שיש, שתכינו לגמרי לבד, כן, כן, אתם!

מתחילים?

עוגת דבש ומרציפן
לתבנית טבעת בקוטר 28 ס"מ
  1. 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  2. 1/2 כוס דבש
  3. 1/2 כוס סוכר חום כהה
  4. 2 כפיות תמצית ווניל איכותית
  5. 1 כפית תמצית שקדים
  6. 1/2 כפית מלח
  7. 1 כפית קינמון
  8. 3 ביצים M
  9. 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי או איכותי
  10. 1/2 כוס שקדים טחונים דק
  11. 1/2 2 כוסות קמח תופח
לכדורי מרציפן
  1. 3/4 כוס שקדים טחונים דק
  2. 2 כפיות דבש
  3. 1 כפית תמצית שקדים
לעיטור
  1. 3/4 כוס שקדים פרוסים
  2. 1 כף אבקת סוכר
מכינים את כדורי המרציפן
  1. במעבד מזון שמים שקדים טחונים, דבש ותמצית שקדים ומעבדים למעין בצק רך. בעזרת מרית מעבירים את המחית לכלי קטן, מכסים ומקררים כשעה לפחות.
  2. לאחר הקירור, מכדררים כדורים קטנים של המרציפן, מכסים ומחזירים לקירור עד לשימוש.
מכינים את העוגה
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים ומשמנים את התבנית. מפזרים חצי מכמות השקדים הפרוסים בתחתית התבנית.
  2. במעבד מזון שמים חמאה, דבש, סוכר חום, תמציות, מלח וקינמון ומעבדים למסה אחידה. מנקים את שולי המעבד ומוסיפים את הביצים, מידי פעם מנקים את שולי המעבד. מוסיפים את מיץ התפוזים וממשיכים לעבד קצרות. מוסיפים בבת אחת את השקדים הטחונים והקמח ומעבדים בפולסים לבצק אחיד וחלק.
  3. מעבירים חצי מהבצק לתבנית ומיישרים. מפזרים חצי מכדורי המרציפן על הבצק, בצורה אחידה ככל שאפשר.
  4. מעבירים את יתרת הבצק לתבנית ומיישרים. מפזרים את שאר כדורי המרציפן ומעט לוחצים אותם לתוך הבצק.
  5. אופים כ 40 - 45 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ויציבה.
  6. בסיום האפייה, מוציאים את תבנית העוגה מהתנור ומניחים אותה על רשת. בעזרת סכין מפרידים את העוגה מהתבנית. לאחר 15 דקות ניתן להפוך ולחלץ בזהירות את העוגה מהתבנית. מניחים אותה הפוכה על הרשת להמשך צינון.
  7. לאחר צינון מעלה, מפזרים את המחצית השנייה של השקדים הפרוסים ומסננים מעליהם את אבקת הסוכר.
  8. פורסים בעזרת סכין חדה ונהנים!!
  9. בתיאבון ושנה מתוקה - מתוקה!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

3 תגובות

  • חלי
    8 בספטמבר 2017 18:12

    הי אורלי,
    מהרגע שראיתי את התמונות של העוגת דבש… זהו לא עזר כלום כל הזמן חשבתי מתי אני מכינה אותה !
    אז הכנתי אותה ויצאה עוגה מהחלומות !!!!!!
    מחכה בקוצר רוח למתכון הבא 😘
    תודה ובהזדמנות זו שנה נפלאה ומתוקה כדבש 🍷

    • אורלי חרמש
      8 בספטמבר 2017 22:52

      חלי… תודה רבה לך מתוקה.
      ממש שמחה שאהבת את העוגה!
      מאחלת לך ולבני משפחתך שנה מתוקה ומאושרת..

      שבת שלום, אורלי

      • שרה
        9 בספטמבר 2017 17:30

        היי אורלי
        האם יש גירסת פרווה ?
        האם ניתן להשתמש בשמן קוקוס וכמה ?

השארת תגובה