עוגיות לימון ושקדים לפסח

.A recipe in English will be followed after the recipe in Hebrew

החג הקרוב ירגיש לי אחרת. אבי היקר נפטר לפני חודש וקצת והצער כבד כל כך. ככל שעוברים הימים ההבנה שהוא לא יחזור, שוקעת יותר ויותר. אז הימים לא פשוטים מן הסתם. מנסה להתרכז בילדים ובעשייה. זה לא קל. מצד שני, הוצאתי לאור חוברת מתכונים לפסח שהצלחתה הדהימה אותי. היא נשלחה לדפוס כשהיה ברור שמצבו של אבי כבר לא ישתפר, ושזה עניין של שעות או ימים. לא הייתי בטוחה שיהיה לי מספיק זמן לפני פסח, לפרסום/משלוח.. ולפני הכל הרגשתי שזה לא לעניין לפרסם בתקופה כזו ולא חשבתי שאהיה פנויה לעסוק בזה. התיעצתי עם אמא שלי שמייד אמרה לי שאני חייבת, שעבדתי קשה בשביל זה, שאני ממשיכה בחיים ובתכניות, וברור שזה מה שגם אבא היה רוצה. בסיום ה'שבעה' הגיעו החוברות אליי הביתה, יפהפיות, ארוזות בקופסאות, מחכות. בעיקר לי. כשפתחתי את אחת הקופסאות הידיים שלי רעדו והלב פעם כל כך חזק. לא האמנתי שהן שלי, שכך נראה חלום קטן שמתגשם. בעיקר לא האמנתי שאבא שלי לא כאן לראות, הרי שיתפתי אותו בכל.. החלטתי להמשיך בתכנית המקורית, למרות הספקות והחששות.

וכל כך הופתעתי! קיבלתי מכם תמיכה עצומה, רכשתם בהמוניכם, שיתפתם, החמאתם והתרגשתם יחד איתי. הרגשתי את החיבוק. וזה לא מובן מאליו. הבלוג הזה לימד אותי כל כך הרבה דברים. למדתי ושיפרתי את איכות הצילומים, דייקתי את המתכונים, הבנתי מה אתם הכי אוהבים להכין, למדתי לא מעט על פיתוח אתרים, גוגל, אחסון, סטטיסטיקה וכו' אבל דבר חשוב נוסף שלמדתי הוא שזרים מוחלטים יכולים להתחבר, להגיע אליי ולגעת בי במילים מעטות, בשורה או שתיים.. התגובות שלכם כל כך ריגשו אותי, הדאגה והעניין שלכם חיזקו ושימחו אותי. נשארתי בלי מילים אבל עם דמעות בעיניים. ועל זה אני הכי מודה לכם. על ה"אתנחתות" ששיגרתם לי בימים הלא פשוטים האלו.

אז חשבתי עליכם ויש לי בשבילכם מתכון חדש (חוץ מכל החדשים שבחוברת..) והראשון בבלוג לפסח הזה. עוגיה יפהפייה, קלה להכנה והכי טעימה. לימונית וחגיגית שכבר לבושה לבן 🙂

עוגיות לימון ושקדים לפסח

עם כל האהבה שלי לקמח, לפעמים האילוץ להמנע ממנו, מביא לתוצאות נהדרות. הקמח לא חסר כאן.טעם השקדים עשיר וטעם הלימון מרענן ו"מאוורר" את העוגיה.

אז למתכון?

עוגיות לימון ושקדים לפסח
ל 30 עוגיות
  1. 1 כוס אבקת סוכר
  2. 1/2 2 כוסות שקדים טחונים דק, או קצת יותר אם הבצק נראה לכם דביק מידי
  3. קליפה מגוררת משני לימונים
  4. 2 חלבונים
  5. 1/2 כפית מלח
  6. 1 כפית תמצית ווניל איכותית
  7. 1 כפית תמצית לימון - לא חובה
  8. לפני האפייה: 1/2 כוס אבקת סוכר לגלגול העוגיות
אופן ההכנה
  1. בקערה מערבבים אבקת סוכר, שקדים טחונים קליפת לימון.
  2. בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה 2 חלבונים עם מלח לקצף תפוח.
  3. בעזרת מרית או כף עץ מערבבים היטב יחד את קצף החלבונים עם תערובת השקדים והסוכר עם הלימון. מוסיפים תמצית ווניל ותמצית לימון.
  4. מקררים את הבצק כשעה לפחות.
  5. כשמוכנים לאפות, מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה, שמים חצי כוס אבקת סוכר בקערה קטנה.
  6. לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים לכדורים קטנים ומגלגלים באבקת הסוכר.
  7. מניחים בתבנית ומשטחים מעט.
  8. אופים כ 18 - 20 דקות. העוגייה תזהיב בתחתית ובשוליים, תתפח, תיסדק, ותתייצב בקירור.
  9. חשוב לא לנסות להזיז את העוגיות לפני שהן מתקררות.
  10. שומרים בצנצנת אטומה.
  11. חג שמח!
Brown Sugar http://brwsugar.com/
lemon - almond flourless cookies
for aprox. 30 cookies
  1. 1 cup powdered sugar
  2. 2 1/2 cups ground almonds,or more if needed.
  3. zest from 2 lemons
  4. 2 egg whites
  5. 1/2 teaspoon salt
  6. 1 teaspoon vanilla extract
  7. 1 teaspoon lemon extract - optional
Before baking
  1. 1/2 cup powdered sugar to roll the cookies
הוראות הכנה
  1. In the bowl, mix powdered sugar, ground almonds and lemon zest.
  2. In a bowl of a mixer, whisk two egg whites with salt to foamy soft peeks.
  3. Using a spatula or a wooden spoon, mix the egg whites together with the almond and sugar mixture with the lemon. Add vanilla extract and lemon extract.
  4. Refrigerate the dough for at least an hour.
  5. When ready to bake, heat the oven to 180 degrees celsius and place a parchment paper on a bkaing tray. Place half a cup of powdered sugar in a small bowl.
  6. Take small pieces of dough and roll into small balls and roll in powdered sugar.
  7. Place in baking tray and slightly flatten.
  8. Bake for about 18 - 20 minutes. The cookie will turn golden at the bottom and edges, rise, crack, and stabilize. It is important not to try to move the cookies before they cool.
  9. Keep in a sealed jar.
  10. Happy Pesach!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

7 תגובות

  • שולה
    26 במרץ 2018 12:42

    שמחה שחזרת לשגרה שהיא התרופה הטובה למצבים כגון אלו.
    ותודה לך על הרגעים המתוקים שאת מעניקה לכולנו.
    שיהיה לך ולמשפחתך חג קל.

    • אורלי חרמש
      27 במרץ 2018 8:56

      תודה שולה אהובה. תודה על המילים.
      חג שמח גם לך!
      אורלי

  • ענבל
    5 באפריל 2018 17:29

    היי, נראה מתכון מעולה, משום מה המרקם של ה״בצק״ נורא צמיגי והעוגיות ממש משתטחות בתנור בזמן האפייה. פספסתי משהו במתכון? 🙁

    • אורלי חרמש
      5 באפריל 2018 19:35

      היי ענבל,
      מצטערת לשמוע.. האם השתמשת בכוסות מדידה אוניברסליים? זה חשוב.. האם קיררת את המסה?
      יכול להיות שהחלבונים גדולים מידי ואז התערובת "רטובה" יותר.. במקרה הזה צריך להוסיף עוד שקדים טחונים.
      אתקן במתכון בכל מקרה.. תודה וחג שמח!

      אורלי

  • עדי
    18 באפריל 2018 23:39

    שלום לך, אם אין לי תמצית לימון במה ניתן להשתמש ובאיזו כמות? למשל מיץ לימון?

    • אורלי חרמש
      20 באפריל 2018 19:44

      היי עדי,
      זה בסדר בלי תמצית לימון. זה לא חובה. הן עדיין יהיו לימוניות.
      שבת שלום, אורלי

      • עדי
        21 באפריל 2018 11:27

        תודה רבה

השארת תגובה