שברי חלת דבש בשוקולד וקקאו

שברי חלת דבש בשוקולד וקקאו

ממתק מיוחד וממכר שמכינים בזמן קצר – בלי מיקסר ובלי להדליק תנור. הטריק פשוט: לאחר שמכינים קרמל דבש מוסיפים לו אבקת סודה לשתייה, שגורמת לו לתסוס ולהתמלא בבועות לפני שהוא מתקשה וכך הוא נהיה פריך ושביר. נטבול בשוקולד ונגלגל בקקאו. מקבלים טעמים עמוקים של קרמל, שוקולד מריר וקקאו.
נשאר רק להחביא במקום נידח במקרר, כדי שלא ייחטף מיד.
אני הסתמכתי על המתכון של נייג'לה לוסון בשינויים ותוספות.
שברי חלת דבש בשוקולד וקקאו
מרכיבים
  1. 1/2 1 כוסות סוכר
  2. 1/4 כוס גלוקוזה
  3. 1.5 כפיות אבקת סודה לשתיה
  4. מלח (אופציונלי)
לציפוי
  1. 300 גרם שוקולד מריר
  2. 1/2 כוס שמנת מתוקה
  3. אבקת קקאו
הוראות הכנה
  1. מניחים על השיש או בתבנית נייר אפייה ומשמנים אותו.
  2. שמים בסיר בינוני סוכר וגלוקוזה ומרתיחים הכל כ 5 דקות על אש בינונית גבוהה ועד שהכל נמס ומקבל צבע זהוב.
  3. מכבים את האש ומוסיפים את אבקת סודה לשתייה ומערבבים היטב. נזהרים! הקרמל יתמלא בועות קטנות, יתפח ויסמיך. שופכים אותו על נייר האפייה המשומן. מי שאוהב יכול לפזר מעל מעט מלח גס.
  4. להניח לזה 10 דקות לקירור והתייצבות. לא לגעת זה רותח! מניחים נייר אפייה נוסף על תבנית או מגש ומסננים מעליו קקאו בנדיבות.
  5. בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה. מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד שקצצנו ומערבבים עד להמסה.
  6. אם חלת הדבש התקררה לגמרי שוברים אותה לחתיכות קטנות. עד כאן זה גם מעולה!
  7. אך אפשר ורצוי להמשיך: טובלים כל חתיכת קרמל בגנאש ומניחים על הקקאו.
  8. מצננים כשעתיים במקרר, מוציאים מהמקרר ומסננים עוד קקאו מעל, מערבבים בזהירות כך שהכל מצופה קקאו, ושומרים בכלי אטום במקרר.
  9. אם נשארו חתיכות קטנות ושברים זהובים, אפשר לפזר על גלידה!
  10. בתיאבון!
Brown Sugar https://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

6 תגובות

  • אורי
    6 בספטמבר 2017 14:08

    היי אורלי, כמה זמן מחזיק ממתק החלת דבש?
    תודה!

    • אורלי חרמש
      6 בספטמבר 2017 16:25

      היי אורי,

      עם שוקולד וקקאו במקרר זה יחזיק המון זמן, שבועיים ויותר..
      בלי שוקולד – הצנצנת אטומה ויבשה (!) גם באיזור השבועיים. לא במקרר.
      אבל מניסיון – זה לא יחזיק מעמד.. זה יחוסל 🙂
      שנה טובה,

      אורלי

  • חן
    11 במרץ 2018 17:05

    היי אורלי מה ניתן להחליף את הגלוקוזה?

    • אורלי חרמש
      12 במרץ 2018 10:07

      היי חן.. אני חושבת שאפשר להחליף בדבש, אבל אני לא סגורה על זה..
      אם את מנסה, תגידי לי 🙂

      אורלי

  • לינור פדלון
    16 בספטמבר 2020 23:11

    זה פשוט מושלם!!! ממש קל וכל כך טעים 😍

    • אורלי חרמש
      29 בדצמבר 2020 17:15

      תודה רבה!!

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.