לבבות בבקה לאוהבים

זה נכון שהוולנטיין זה לא חג יהודי, לנו יש את ט"ו באב.. אך זו בהחלט סיבה טובה לאפות משהו מכל הלב, תרתי משמע. ברור שאהבה צריך לחגוג כל יום ואם אפשר לאפות משהו לבבי ומשמח כזה הרי זה מבורך.. ובינינו – תאפו מה ומתי שבא לכם.. כמוני 🙂

את ההשראה למאפים ולבישולים שלי אני מוצאת בכל מקום. בפירות יפים, בשוק, בשילובים שאני אוהבת, בצבעים ובכל דבר סביבי.. את הרעיון ללבבות האלו ראיתי לראשונה ברשת, בתמונה ללחמניות בצורת לב, בלי מילוי כלל.. וזה לא עזב אותי. מייד ידעתי שאני חייבת לנסות את זה בגרסה של בבקה קטנה במילוי כלשהו.. כי בבקה ואני זה סיפור אהבה. אבל ממש. מה יותר טוב, ביתי, חם ומזמין ממאפה שמרים רך, ריחני, טרי ובצורה כזו שלא מצריכה מילים נוספות? אין משהו טוב יותר ממאפה שמרים. מתוק או מלוח. וזו רק דעתי כמובן 🙂

לבבות בבקה

הטכניקה ליצירת הלב הזה מצריכה קצת השקעה אבל היא כ"כ פשוטה, והתוצאה לא תשאיר אף אחד אדיש. המליות כאן הן רק רעיון כמובן, ולדעתי אפשר לגוון עם מה שאוהבים; סוכר קינמון (כמו סינרול), מלית אגוזים, פרג וכו'. אני יודעת שאני חייבת לנסות אותם בגרסה מלוחה. אל תוותרו על הברשה בסירופ בסיום האפייה, הוא מעניק ברק ולחות.

מכמות הבצק הזו אפשר להכין 15 – 17 מאפים אישיים, לא כ"כ קטנים. אך בקלות אפשר לחלק את הבצק ליותר ולהכין לבבות קטנים יותר. אתם תתמכרו – מבטיחה.

אז.. פנו לכם קצת זמן לאהבה ותכינו את הלבבות המושלמים האלו לאהובים. אגב, בשבילי זו המתנה המושלמת! 

ספרו לי איך יצא לכם ושילחו לי תמונות, אני סקרנית!! אוהבת אתכם, והלבבות האלו – בשבילכם מכל הלב!

לבבות בבקה
בצק ל 15 - 17 לבבות
  1. 1/3 כוס חלב
  2. 1/3 כוס מים
  3. 1 כף שמרים
  4. 50 גרם חמאה רכה
  5. 3 כפות סוכר חום בהיר
  6. 1 ביצה
  7. 1/4 2 כוסות קמח
  8. 1/2 כפית מלח
למילוי שוקולד
  1. 1 כוס שוקולד רוזמרי או נוטלה
למילוי ריקוטה
  1. 300 גרם ריקוטה
  2. 1 כפית תמצית וניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
  3. 6 כפות אבקת סוכר
  4. 2 כפיות קורנפלור מומסות בכפית מים
  5. 1 כפית קליפת לימון מגוררת
  6. 3/4 כוס פטל טרי או קפוא קצוץ דק
להברשה לפני האפייה
  1. 1 ביצה טרופה
לסירופ
  1. 3/4 כוס סוכר
  2. 1/2 כוס מים
  3. 1 כפית תמצית ווניל או חתיכה קטנה של מקל ווניל
מכינים את הבצק
  1. מחממים חלב ומים לטמפ' פושרת - חמימה ומעבירים לקערת מיקסר עם וו לישה, כמובן שאפשר ללוש ידנית.
  2. מוסיפים כף שמרים יבשים ומערבבים מעט עד להמסה והופעת מעט בועות.
  3. מוסיפים חמאה רכה, ביצה, סוכר ומערבלים. מוסיפים קמח ומלח וממשיכים לערבל עד שנוצר כדור בצק רך וחלק.
  4. מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד או מגבת מטבח נקייה ולחה ומתפיחים שעה בערך.
מכינים את מילוי הריקוטה
  1. שמים בקערה את כל חומרי המלית חוץ מהפטל, ומערבבים היטב. שומרים במקרר עד לשימוש.
מכינים את הסירופ
  1. בסיר קטן שמים מים, סוכר ווניל ומרתיחים על אש בינונית כ 15 דקות, עד שהמים הופכים לסירופ סמיך.
מרכיבים
  1. כשמוכנים לאפות מחממים את התנור ל 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בניירות אפייה.
  2. מחלקים את הבצק ל 15 - 17 כדורים קטנים. כדאי להיעזר במשקל על מנת לקבל כדורים שווים ובסופו של דבר גם לבבות אחידים. מרדדים כל כדור לאליפסה, וממלאים איזו מלית שרוצים. אם בוחרים במלית ריקוטה, מורחים שכבה דקה ואחידה ומעליה פטל קצוץ. מגלגלים לגליל דק כמו בתמונות. מקפלים את הגליל לשניים וסוגרים את הקצוות יחד. בעזרת סכים חדה חותכים באמצע הקפל עד אמצע הגליל המקופל דרך כל עובי הגליל (כמו בתמונה). את שתי הקצוות שנוצרו מסובבים החוצה, כך שהחתך פונה מעלה ורואים את שכבות השוקולד או הגבינה. מעצבים מעט לצורת לב ומניחים בתבנית. ממשיכים כך עם יתר כדורי הבצק.
  3. אם מחליטים למלא את הלבבות בשני סוג המילוי, חשוב מאוד לאפות בנפרד. לבבות שוקולד ייאפו יותר מהר מלבבות הריקוטה מאחר ומלית הריקוטה הרבה יותר לחה ורטובה.
  4. מברישים את הלבבות בביצה טרופה ומתפיחים מעט, לפחות 1/2 שעה.
  5. אופים עד להזהבה אחידה. בערך 25 דקות ללבבות השוקולד ו 30 - 35 דקות ללבבות הריקוטה.
  6. מייד בצאת המאפים מהתנור מברישים אותם בסירופ ומצננים על רשת.
  7. בתיאבון ובאהבה!
Brown Sugar http://brwsugar.com/

אולי יעניין אותך גם...

6 תגובות

  • שרי פרוז
    13 בפברואר 2018 7:12

    אשמח לקבל עוד רעיונות של עוגיות ליום אהבה שמח
    יום המשפחה שמח

  • דורית נאמן
    13 בפברואר 2018 18:48

    אורלי, באיזה שמרים מדובר?
    ואם בטריים עסקינן מה ההמרה ליבשים?

    • אורלי חרמש
      14 בפברואר 2018 7:46

      היי דורית.. תודה על התגובה.. הכוונה היא לשמרים יבשים.
      אם רוצים שמרים טריים, אז 20-25 גרם.

      יום אהבה שמח!

      אורלי

  • קייטי
    13 בפברואר 2018 20:25

    היי אורלי !
    אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ואת המתכונים הכול פשוט מקסים ואת תמיד מגוונת המתכונים ברורים התמונות פשוט יפות ,והכתיבה פשוט נגישה כ"כ !
    תענוג של בלוג הרבה הצלחה …
    מחכה כבר למתכוני פורים שלך למשלוח מנות ושולחת לך לב בבקה משוקולד .
    הולכת לאפות לי כמה לבבות בבקה .

    • אורלי חרמש
      14 בפברואר 2018 7:43

      תודה רבה! אני שמחה שאת אוהבת את הבלוג..
      שולחת לך לבבות.. אורלי

השארת תגובה